طرز تهیه بال سوخاری خانگی ترد و رستورانی
بال سوخاری خانگی زمانی نتیجهای ترد و رستورانی پیدا میکند که سه نکته رعایت شود: مرغ پیش از آردزنی درست مزهدار شود، روکش ترکیبی از آرد و نشاسته ذرت داشته باشد و دمای روغن هنگام […]
دسته: غذای ایرانی
طرز تهیه بادمجان شکمپر با گوشت در فر
بادمجان شکمپر با گوشت، فلفل دلمهای، گوجهفرنگی و جعفری تهیه میشود و داخل سسی کمحجم و غلیظ میپزد. در این روش، بادمجانها پیش از پرشدن در فر نرم میشوند تا روغن کمتری مصرف شود و […]
طرز تهیه کباب بختیاری رستورانی با گوشت و مرغ
کباب بختیاری یکی از کبابهای ترکیبی و مجلسی ایرانی است که با قرارگرفتن متناوب گوشت قرمز و مرغ روی یک سیخ تهیه میشود. تفاوت رنگ، عطر و بافت این دو نوع گوشت، ظاهر جذاب و […]
طرز تهیه کباب برگ نرم و مجلسی روی زغال
کباب برگ یکی از کبابهای اصیل ایرانی است که با ورقههای نازک راسته یا فیله گوسفندی تهیه میشود. تفاوت نتیجه معمولی و یک کباب برگ نرم و مجلسی، بیشتر از آنکه به افزودن نرمکنندههای مختلف […]
طرز تهیه کباب کوبیده مرغ آبدار و منسجم
کباب کوبیده مرغ با ترکیب ران و سینه مرغ، پیاز کاملاً آبگرفته، فلفل دلمهای و سبزی معطر تهیه میشود. سردماندن مواد، ورز کافی و کنترل حرارت کمک میکند کباب روی سیخ بماند و پس از […]
طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی جاافتاده و بدون تلخی
قلیه ماهی یکی از معروفترین غذاهای جنوبی ایران است که از ماهی، گشنیز، مقدار کمی شنبلیله، سیر، فلفل و عصاره تمرهندی تهیه میشود. طعم نهایی این خورش باید ترش، تند و سیرمحور باشد و سس […]
طرز تهیه جوجه کباب تابهای نرم و آبدار
جوجه کباب تابهای راهی ساده برای تهیه جوجه زعفرانی در خانه و بدون منقل است. در این روش، تکههای هماندازه مرغ پس از مزهدارشدن روی سیخهای کوتاه قرار میگیرند و در تابه داغ پخته میشوند. […]
طرز تهیه کوفته تبریزی مجلسی بدون وا رفتن
کوفته تبریزی از ترکیب گوشت چرخکرده، لپه، برنج و سبزی معطر تهیه میشود و داخل آن معمولاً آلو، زرشک، گردو، پیازداغ و تخممرغ آبپز قرار میگیرد. انسجام مایه، خشکبودن مواد و جوش ملایم سس سه […]
طرز تهیه سینه مرغ شکم پر مجلسی با رب انار
سینه مرغ شکمپر یک غذای مجلسی و خوشرنگ است که از سینه مرغ زعفرانی، مواد میانی ترشوشیرین و سس رب انار تهیه میشود. ترکیب قیسی، زرشک، گردو، جعفری، گشنیز و رب انار درون مرغ، هم […]
طرز تهیه ماهی سرخ کرده شب عید ترد و خوشطعم
ماهی سرخکرده یکی از غذاهای محبوب شب عید است که معمولاً در کنار سبزیپلو، لیموترش و دورچینهای ساده سرو میشود. برای اینکه ماهی پوستهای طلایی و ترد داشته باشد، باید سطح آن پیش از آردزنی […]