مواد لازم و طرز تهیه جوجه چینی
جوجه چینی
جوجه چینی یک غذای خوشمزه و محبوب در بین طرفداران غذاهای آسیایی است که اغلب در رستوران های چینی یافت میشود. این غذا از تکه های مرغ که معمولاً با سس ها و ادویه های خاص آسیایی مزه دار شدهاند تهیه میشود.
مرغ پس از مزه دار شدن، معمولاً سرخ شده و سپس با ترکیبی از سبزیجات مانند فلفل دلمه ای، پیاز، و گاهی انواع قارچ ها در سس غنی و کمی شیرین و تند تفت داده میشود. سس مورد استفاده در جوجه چینی معمولاً از ترکیب سس سویا، سس هویسین، سرکه، شکر، و گاهی زنجبیل و سیر تهیه میشود.
* مناسب برای: ۴ الی ۵ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۳۰ دقیقه | ۳۰ دقیقه | ۱ ساعت |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت جوجه چینی به شرح زیر می باشد:
روغن مایع ویژه سرخ کردنی: به میزان لازم
فیله مرغ: یک کیلو
آرد برنج: نصف پیمانه
آرد گندم: یک پیمانه
نشاسته ذرت: یک قاشق غذاخوری
آب گازدار: نصف پیمانه
تخم مرغ: یک عدد
بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و پودر سیر و پاپریکا و آویشن از هر کدام: یک قاشق چایخوری
سس مایونز: ۶ قاشق غذاخوری
خیارشور خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد کوچک
لیمو ترش: نصف لیمو
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
جعفری: برای تزیین
تخم مرغ: یک عدد
طرز تهیه
– ابتدا برای پخت جوجه چینی مرغ ها را میشوییم و به صورت نواری برش میزنیم و با نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و پودر سیر و پاپریکا و آویشن مزه دار میکنیم و در ظرف در بسته به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم.
– داخل یک کاسه نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و پاپریکا (از هرکدام یک قاشق چایخوری) میریزیم و با یک عدد تخم مرغ خوب هم میزنیم.
– آرد گندم و آرد برنج و نشاسته ذرت و بکینگ پودر را با هم ترکیب میکنیم و با تخم مرغ ادویه دار و آب گازدار مخلوط میکنیم تا یکدست شود و غلظتی شبیه سس پیدا کند.
– داخل ماهیتابه به اندازه کافی روغن میریزیم تا جوجه ها در حین سرخ شدن داخل روغن داغ غوطه ور شوند و جوجه های مزه دار شده را به مواد آغشته میکنیم و داخل روغن داغ با حرارت کم سرخ میکنیم تا طلایی شوند و توسط توری از داخل روغن خارج میکنیم و پس از کشیده شدن روغن داخل ظرف مناسبی قرار میدهیم.
– داخل یک ظرف سس تارتار را آماده میکنیم به این صورت که سس مایونز و خیارشور ریز خرد شده و پیاز ریز خرد شده و مقداری نمک و فلفل و نصف آب لیمو ترش را با هم ترکیب میکنیم و جعفری خرد شده را روی سس برای تزیین میریزیم و داخل یخچال قرار میدهیم.
نکات مهم
- مرغ را حداقل یک ساعت مزه دار کنید.
- اگر غلظت مواد زیاد باشد کمی سودا بریزید و اگر آبکی باشد کمی آرد بریزید.
- غلظت سس باید مانند ماست یونانی یا سس مایونز باشد.
- اگر خواستید مقدار فلفل داخل سس جوجه چینی را کم بریزید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
