مواد لازم و طرز تهیه میگو سوخاری

میگو سوخاری

میگو سوخاری یک غذای دریایی محبوب است که در بسیاری از فرهنگ‌ها به عنوان پیش غذا یا وعده اصلی سرو می‌شود. این غذا از میگوهای تازه یا منجمد که پوست کنده و رگ‌گیری شده‌اند، تهیه می‌شود. میگوها ابتدا در مخلوطی از تخم‌مرغ و شیر یا آب زده می‌شوند و سپس در آرد سوخاری، پودر نان، یا مخلوطی از آرد و ادویه‌ها غلتانده می‌شوند تا کاملاً پوشیده شوند.

پس از آماده سازی، میگوها در روغن داغ سرخ می‌شوند تا طلایی و ترد شوند. دمای بالای روغن باعث می‌شود که میگوها سریع پخته شوند و بافت ترد و خوشمزه‌ای داشته باشند. این غذا معمولاً با برش‌های لیمو، سس‌های غوطه‌وری مانند سس تارتار، سس مایونز تند، یا سس کوکتل سرو می‌شود.

این غذا به دلیل طعم دلپذیر و آماده‌سازی نسبتاً سریع و آسان، در مهمانی‌ها، رستوران‌ها و حتی به عنوان یک غذای خانگی برای تجمعات دوستانه و خانوادگی محبوب است.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت میگو سوخاری به شرح زیر می باشد:

میگو: یک کیلوگرم

تخم مرغ: یک عدد

آب: دو قاشق سوپخوری

آرد: ۸۰۰ گرم

پودر سوخاری دانه درشت: به میزان لازم

نمک: یک قاشق غذاخوری

پودر فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

پودر سیر: یک قاشق چایخوری

پودر پیاز: یک قاشق چایخوری

روغن ویژه سرخ کردن: به میزان لازم

مواد سس تارتار:

سس مایونز: ۶ قاشق غذاخوری

خیارشور ریز خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

جعفری ریز خرد شده: یک قاشق غذاخوری

پیاز ریز خرد شده: یک چهارم پیاز

نمک: یک چهارم قاشق چایخوری

آب لیمو تازه: نصف لیمو تازه

فلفل سیاه: یک سوم قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای میگو سوخاری در خرید میگو دقت میکنیم تا میگو تازه ای را انتخاب کنیم که نشانه های تازه بودن میگو در قسمت نکات قید شده است.

سپس میگو را پاک میکنیم به این صورت که در ابتدای کار سر میگو را جدا میکنیم و پوست بدن میگو را میکنیم (بهتر است برای این کار از دستکش استفاده نماییم) از زیر شکم از یک قسمت شروع میکنیم و لایه به لایه پوست میگو را جدا میکنیم.

موقع پوست کندن پوست متصل به دم را نمیکنیم تا دم میگو جدا نشود و برای زیبایی حفظ شود.

گام دوم:

بعد با چاقو از قسمت سر به سمت دم یک شکاف چند میلیمتری در قسمت پشت میگو که خط سیاهی هم دیده میشود ایجاد میکنیم و روده میگو را که به شکل رگ دیده میشود بیرون میکشیم و اگر رگ متصل دیگری هم بود بیرون میکشیم.

میگوهایی را که پاک کردیم زیر آب کاملا سرد میشوییم.

بعد از شستشو خط وسط را که روده میگو را خارج کردیم با احتیاط توسط چاقو تا نصف بدنش خط را عمیق تر میکنیم و شکافی ایجاد میکنیم و به کمک انگشت شست فشار میدهیم تا میگو باز و پهن شود و میگو نصف نشود.

گام سوم:

داخل یک کاسه مناسب یک عدد تخم مرغ را به همراه دو قاشق سوپخوری آب خوب هم میزنیم تا بافتش باز شود.

داخل یک کاسه مناسب ۸۰۰ گرم آرد میریزیم و یک قاشق غذاخوری نمک و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه و یک قاشق چایخوری پودر سیر و یک قاشق چایخوری پودر پیاز اضافه میکنیم و خوب ترکیب میکنیم.

میگوها را از قسمت دم میگیریم و داخل آرد فرو میکنیم و به آرد آغشته میکنیم و بعد داخل تخم مرغ هم زده میکنیم و سپس داخل پودر سوخاری فرو میکنیم و بعد از آغشته شدن میگو به پودر سوخاری داخل مشتمان چند بار داخل پودر سوخاری کمی فشار میدهیم.

گام چهارم:

بعد از آغشته کردن میگو ها به مواد سوخاری داخل سینی مناسبی میچینیم و ۵ دقیقه استراحت میدهیم سپس داخل روغن به مدت ۵ دقیقه سرخ میکنیم.

داخل قابلمه به میزان فراوان روغن ویژه سرخ کردن میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا داغ شود سپس حرارت را کم میکنیم و میگو های آغشته شده به مواد سوخاری را داخل آن سرخ میکنیم.

بعد از سرخ شدن روی دستمال حوله ای قرار میدهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود و در ظرف مناسب میچینیم و با سس تارتار سرو میکنیم.

گام پنجم:

برای تهیه سس تارتار داخل یک کاسه مناسب ۶ قاشق غذاخوری سس مایونز و ۲ قاشق غذاخوری خیارشور ریز خرد شده و یک قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده و یک چهارم پیاز ریز خرد شده و یک چهارم قاشق چایخوری نمک و آب نصف لیمو تازه و یک سوم قاشق چایخوری فلفل سیاه را میریزیم و خوب ترکیب میکنیم و در کنار میگو سوخاری برای سرو استفاده میکنیم.

نکات مهم

– از نشانه های تازه بودن میگو دست و پای صورتی آن میباشد و اگر دست و پای میگو قهوه ای یا سیاه شده باشد نشانه فاسد بودن و کهنه بودن میگو میباشد.

– میگو کهنه سر سفتی ندارد و سریعا کنده میشود.

– اگر میگو شاخک های بلندی داشته باشد نشانه تازگی آن است و شاخک های میگو کهنه سریعا کنده و جدا میشود.

– میگو کهنه بوی آزار دهنده ای دارد.

– سایز میگو هر چه قد بزرگتر باشد قیمت آن گرانتر میشود که برای مصارف رستورانی از میگو بزرگتر و برای مصارف خانگی از میگو کوچکتر استفاده میشود.

– میگو سریعا فاسد میشود و اگر بعد از چند ساعت قصد مصرف دارید باید داخل فریزر قرار دهید و حتی داخل یخچال نیز فاسد میشود.

– در حین پاک کردن میگو به خصوص میگوهای بزرگ، برای جلوگیری از بریده شدن دست توسط پوست میگو بهتر است از دستکش استفاده نمایید.

– میتوانید در تهیه سس تارتار برای میگو سوخاری به جای شش قاشق سس مایونز، سه قاشق سس مایونز و سه قاشق ماست یونانی استفاده نمایید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن