مواد لازم و طرز تهیه شیر برنج مجلسی

شیر برنج مجلسی

شیر برنج مجلسی یک دسر سنتی و محبوب ایرانی است که از ترکیب شیر، برنج، شکر، و معمولاً زعفران تهیه می‌شود. این دسر به دلیل بافت کرمی و طعم غنی‌اش مورد توجه بسیاری قرار دارد و اغلب در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. این دسر می‌تواند گرم یا سرد سرو شود. سرو آن در ظروف شیک و مجلسی، همراه با چای یا به عنوان دسر پس از وعده‌های اصلی می‌تواند بسیار دلپذیر باشد.

این دسر به دلیل طعم و بافت خاص خود، محبوبیت زیادی در میان دسرهای ایرانی دارد و یک گزینه عالی برای پذیرایی از مهمانان است.

* مناسب برای: ۶ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت شیر برنج مجلسی به شرح زیر می باشد:

برنج (نیم دانه): ۲ پیمانه

میخک: ۴ عدد

پیاز درسته: ۱ عدد متوسط

شیر پرچرب: ۸ لیوان فرانسه

برگ بو: ۲ عدد

جوزهندی رنده شده: یک هشتم قاشق چایخوری

نمک: نصف قاشق چایخوری

چوب دارچین: یک عدد

خامه: ۱۰۰ گرم

شکر: ۳ قاشق غذاخوری

گلاب: نصف لیوان فرانسه

هل دم شده داخل آب جوش: ۳ قاشق سوپخوری

کره: ۲۵ گرم

شیره انگور یا مربا گل محمدی برای سرو: به میزان لازم

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست کردن شیر برنج مجلسی دو پیمانه برنج نیم دانه را چندین بار میشوییم و از ۲۴ ساعت قبل خیس میکنیم. بعد از خیس کردن آب برنج را آبکش میکنیم و برنج را داخل یک قابلمه میریزیم و سه پیمانه آب و یک پیمانه شیر و یک تکه دارچین اضافه میکنیم و قابلمه را روی حرارت کم قرار میدهیم تا برنج بپزد و در حین پخت برنج را با قاشق چوبی هم میزنیم. بعد از پخت برنج چوب دارچین را خارج میکنیم.

گام دوم:

شیر را داخل قابلمه میریزیم و حرارت زیر قابلمه را روشن میکنیم و چهار عدد میخک را داخل پیاز درسته فرو میکنیم و پیاز را داخل شیر قرار میدهیم و دو عدد برگ بو را داخل شیر قرار میدهیم و یک هشتم قاشق چایخوری جوزهندی رنده شده میریزم و قبل از جوشیدن شیر حرارت را خاموش میکنیم و پیاز و دو عدد برگ بو را از داخل شیر خارج میکنیم.

شیر مطبوع را به برنج پخته شده اضافه میکنیم و نصف قاشق چایخوری نمک میریزیم و در قابلمه را قرار میدهیم و اجازه میدهیم تا با حرارت کم شیر برنج بپزد و جا بیفتد و در طول پخت نیز هم میزنیم.

گام سوم:

داخل یک کاسه ۳ قاشق غذاخوری شکر و ۱۰۰ گرم خامه و ۳ قاشق سوپخوری هل دم کرده و نصف لیوان گلاب را به همراه چند قاشق شیر برنج پخته میریزیم و توسط قاشق چوبی هم میزنیم و مجددا به شیر برنج داخل قابلمه اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و مخلوط میکنیم سپس ۲۵ گرم کره اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد از جا افتادن حرارت را خاموش میکنیم و در ظرف های مناسب میریزیم.

برای سرو از مربا گل محمدی و شیره انگور استفاده میکنیم.

نکات مهم

– برای پخت شیر برنج از برنج مرغوب و با کیفیت ایرانی استفاده نمایید.

– اگر برنج نیم دانه نداشتید از برنج پلویی استفاده نمایید تنها زمان پخت شما طولانی تر خواهد شد.

– میزان استفاده از شیر در شیر برنج ۳ الی ۴ برابر برنج میباشد که نسبت به نوع برنج متفاوت است.

– برای پخت شیر برنج بهتر است از شیر پرچرب استفاده نمایید.

– اگر علاقه ای به مطبوع کردن شیر توسط برگ بو و میخک نداشتید مرحله مطبوع کردن شیر را حذف کنید.

– شیر برنج مجلسی بعد از سرد شدن نیز غلیظ میشود.