مواد لازم و طرز تهیه کاچی زعفرانی

کاچی زعفرانی

کاچی زعفرانی یکی از انواع دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که بیشتر در مناسبت‌های خاص و مراسم مذهبی تهیه و سرو می‌شود. این دسر دارای بافت نرم و کرم مانندی است و معمولاً با زعفران، آرد گندم، کره، شکر و گلاب تهیه می‌شود که همگی با هم پخته می‌شوند تا به یک دسر غلیظ و یکدست تبدیل شوند.

در تهیه این دسر، آرد به دقت با کره تفت داده می‌شود تا رنگ آن طلایی شود و بوی خامی آرد گرفته شود. سپس، شهدی که از آب، شکر، گلاب و زعفران تهیه شده به تدریج به مخلوط آرد و کره اضافه می‌شود و همه مواد به آرامی و با حرارت ملایم هم زده می‌شوند تا کاچی غلظت پیدا کند و بافتی صاف و یکنواخت داشته باشد.

این دسر معمولاً گرم سرو می‌شود و برای افزایش عطر و طعم آن، می‌توان از مقداری هل، دارچین یا عرق هل نیز استفاده کرد. برای تزئین این دسر معمولاً از دارچین پودر شده، خلال بادام، پسته یا دیگر مغزها استفاده می‌شود که ظاهری زیبا و دلپذیر به آن می‌بخشد.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت کاچی زعفرانی به شرح زیر می باشد:

کره حیوانی: ۲۰۰ گرم

آرد سفید: ۴ قاشق غذاخوری

گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

آب جوش: به حدی که کاچی سفت نشود

مغز گردو خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

زعفران آب کرده: ۲ قاشق غذاخوری

شکر: ۶ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای کاچی زعفرانی ۲۰۰ کره حیوانی را داخل قابلمه میریزیم و روی حرارت کم قرار میدهیم تا ذوب شود و ۴ قاشق غذاخوری آرد اضافه میکنیم و با قاشق چوبی هم میزنیم تا سرخ شود و خامی آرد گرفته شود.

بعد از گرفته شدن خامی آرد، ۲ قاشق غذاخوری زعفران آب کرده غلیظ میریزیم و هم میزنیم و کم کم آب جوش را اضافه میکنیم و هم میزنیم.

گام دوم:

۶ قاشق غذاخوری شکر را قاشق قاشق میریزیم و با قاشق چوبی هم میزنیم تا شکر حل شود.

مغز گردو خرد شده و ۲ قاشق غذاخوری گلاب میریزم و هم میزنیم.

حرارت را بسیار کم میکنیم و در قابلمه را همراه دم کنی روی قابلمه قرار میدهیم و اجازه میدهیم تا بیست دقیقه دم بکشد بعد از آماده شدن در ظرف مناسبی میریزیم.

نکات مهم

– در برخی شهرهای ایران به جای زعفران از زرد چوبه استفاده میکنند و شکر را نیز حذف میکنند و به جای آن کمی نمک در مراحل پخت میریزند که این روش پخت نیز سلیقه ای میباشد و بستگی به ذائقه فردی دارد.

– میتوانید به جای شکر از شیره انگور نیز استفاده نمایید.