مواد لازم و طرز تهیه مارمالاد سیب

مارمالاد سیب

مارمالاد سیب یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین مارمالادهاست که بافتی لطیف و طعمی شیرین و معطر دارد. این مارمالاد با پختن سیب‌های خرد یا رنده‌شده به همراه شکر، آب‌لیمو و گاهی دارچین تهیه می‌شود. آب‌لیمو علاوه بر ایجاد طعمی مطبوع، به قوام گرفتن مارمالاد و جلوگیری از شکرک زدن آن کمک می‌کند. دارچین نیز رایحه‌ای گرم و دلنشین به آن می‌دهد.

* مناسب برای: ۶ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت مارمالاد سیب به شرح زیر است:

سیب پوست گرفته و اسلایس شده: ۴۰۰ گرم

شکر: ۳۰۰ گرم

جوهر لیمو: یک چهارم قاشق چایخوری

گلاب: یک چهارم لیوان فرانسوی

پودر ژلاتین: نصف قاشق چایخوری

آب: نصف لیوان فرانسوی

چوب دارچین: یک تکه کوچک

هل: یک عدد

طرز تهیه

گام اول:

داخل قابلمه مناسبی، ۴۰۰ گرم سیب پوست گرفته و اسلایس شده و ۳۰۰ گرم شکر و نصف لیوان فرانسوی آب میریزیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا کم کم گرم شده و شکر ذوب شود.

گام دوم:

مواد را توسط لیسک هم میزنیم تا شکر کاملا ذوب شود سپس مواد به جوش بیاید. بعد از این که شروع به جوشیدن کرد درب قابلمه را قرار میدهیم تا سیب کاملا بپزد طوری که وقتی با چنگال فشار دهیم کاملا له شود.

گام سوم:

داخل یک چهارم لیوان گلاب، نصف قاشق چایخوری پودر ژلاتین میریزیم و هم میزنیم و اجازه میدهیم تا ژلاتین داخل گلاب شکفته شود سپس روی حرارت بخار آب در حال جوش قرار میدهیم تا ژلاتین کاملا داخل گلاب حل شود سپس از روی حرارت بخار آب در حال جوش برمیداریم.

گام چهارم:

بعد از پختن سیب ها با گوشکوب برقی یا مخلوط کن کاملا پوره میکنیم. پوره را مجددا داخل قابلمه میریزیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم. یک چهارم قاشق چایخوری جوهر لیمو و یک تکه کوچک چوب دارچین و یک عدد هل را اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا کم کم بجوشد و لعاب بیندازد و به غلظت مناسبی برسد که تقریبا بیست دقیقه طول میکشد سپس تکه چوب دارچین و هل را از داخل مارمالاد خارج میکنیم.

گام پنجم:

ترکیب گلاب و پودر ژلاتین را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم ۵ دقیقه دیگر بجوشد و مجددا هم میزنیم.

مارمالاد آماده سیب را داخل ظرف مناسبی میریزیم و به عنوان فیلینگ شیرینی استفاده میکنیم.

نکات مهم

برای این که متوجه شوید مارمالاد آماده است، مقداری از مارمالاد را داخل ظرف کوچکی بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود اگر غلظت مارمالاد بعد از سرد شدن مناسب بود حرارت را خاموش کنید.

بعد از سرد شدن مارمالاد، مارمالاد را داخل ظرف دربسته بریزید و داخل یخچال قرار دهید.

در صورتی که مارمالاد خوب غلظت نداشته باشد کپک میزند.