مواد لازم و طرز تهیه کوکو لوبیا چیتی

کوکو لوبیا چیتی

کوکو لوبیا چیتی یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که با ترکیب لوبیا چیتی پخته و له‌شده، تخم‌مرغ، پیاز رنده‌شده و ادویه‌جاتی مثل زردچوبه، نمک و فلفل تهیه می‌شود. این کوکو به دلیل داشتن لوبیا چیتی، منبعی غنی از پروتئین گیاهی و فیبر است و باعث ایجاد احساس سیری طولانی‌مدت می‌شود.

همچنین به‌خاطر وجود تخم‌مرغ و گاهی سبزیجات خردشده مانند جعفری یا گشنیز، ارزش غذایی آن بیشتر می‌شود. کوکو لوبیا چیتی معمولاً در تابه با روغن کم سرخ می‌شود و طعم ترد و خوشمزه‌ای پیدا می‌کند و می‌تواند به‌عنوان یک وعده‌ی اصلی سبک یا شام سالم همراه با نان و سبزی سرو شود.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت کوکو لوبیا چیتی به شرح زیر است:

لوبیا چیتی تازه: ۲۵۰ گرم

سیب زمینی درشت: دو عدد

تخم مرغ: سه عدد

پیاز بزرگ: یک عدد

سیر: دو حبه

جعفری: یک دسته کوچک (۶۰ الی ۷۰ گرم)

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه نیمکوب: یک چهارم قاشق چایخوری

زردچوبه: یک قاشق چایخوری

سس سالسا: یک قاشق سوپخوری

پاپریکا: یک قاشق چایخوری

آرد نخودچی: سه قاشق سوپخوری

روغن: برای سرخ کردن

طرز تهیه

گام اول:

۲۵۰ گرم لوبیا چیتی تازه را از ۲۴ ساعت قبل داخل آب خیس میکنیم و در طول ۲۴ ساعت چندین بار آب لوبیا چیتی را عوض میکنیم. داخل قابلمه مناسبی آب میریزیم و لوبیاهای خیس خورده و آبکش شده را داخل قابلمه میریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط با در نیمه باز قرار میدهیم تا لوبیاها بپزند. لوبیاهای پخته را آبکش میکنیم و بعد از کشیده شدن آب لوبیاها داخل ظرف مناسبی میریزیم.

گام دوم:

دو عدد سیب زمینی را میشوییم و داخل قابلمه آب میریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم و دو عدد سیب زمینی را داخل آب قرار میدهیم و اجازه میدهیم بپزد. سپس پوست سیب زمینی را بعد از کمی خنک شدن میگیریم.

گام سوم:

لوبیاهای پخته و سرد شده را داخل میکسر میریزیم و میکس میکنیم. ۶۰ الی ۷۰ گرم جعفری شسته و خشک شده را ریز خرد میکنیم و به لوبیا له شده اضافه میکنیم. دو حبه سیر را پوست میگیریم و رنده ریز میکنیم و به مواد لوبیا اضافه میکنیم. سیب زمینی های پخته را رنده متوسط میکنیم و به مواد لوبیا اضافه میکنیم.

یک عدد پیاز را پوست میگیریم و رنده میکنیم و آبش را میگیریم و به مواد لوبیا اضافه میکنیم.

گام پنجم:

ادویه ها را که شامل، یک قاشق چایخوری زردچوبه و یک قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب و یک قاشق چایخوری پاپریکا و سه قاشق سوپخوری آرد نخودچی، میباشد داخل مواد میریزیم. یک قاشق سوپخوری سس سالسا و سه عدد تخم مرغ نیز میریزیم سپس هم میزنیم و خوب مخلوط میکنیم.

گام ششم:

روی مواد کوکو را میپوشانیم و دو ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.

داخل تابه مناسبی روغن فراوان میریزیم و تابه را روی حرارت متوسط رو به پایین قرار میدهیم تا روغن داغ شود. بعد از دو ساعت مواد کوکو را از یخچال خارج میکنیم و نوک انگشتان را مرطوب میکنیم و به کوکو فرم دلخواه را میدهیم و با احتیاط داخل روغن داغ قرار میدهیم و بعد از سرخ شدن یک طرف کوکو برمیگردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود.

گام هفتم:

کوکو های پخته را داخل ظرف مناسبی قرار میدهیم و با نان و خیارشور و گوجه سرو میکنیم.

نکات مهم

بهتر است کوکو ها را نازک فرم دهید.

در حین پخت لوبیا اگر آب لوبیا کم بود آب جوش بریزید.

برای لوبیا چیتی از لوبیا تازه استفاده نمایید تا زمان پخت کمتر شود.