مواد لازم و طرز تهیه کیک بستنی

کیک بستنی

کیک بستنی یک دسر خوشمزه و محبوب است که از ترکیب کیک و بستنی تهیه می‌شود. این دسر در انواع مختلفی وجود دارد و می‌توان آن را به سادگی یا با تزئینات پیچیده‌تر تهیه کرد. این دسر یک انتخاب عالی برای جشن‌ها و مناسبت‌های خاص است و به دلیل ترکیب خوشمزه کیک و بستنی، محبوبیت زیادی دارد.

* مناسب برای: ۶ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت کیک بستنی در قالب ۲۰ سانتی متری به شرح زیر می باشد:

تخم مرغ: ۶ عدد

شکر دانه ریز: ۱۶۰ گرم

آرد: ۲۲۰ گرم

عسل یا شربت بار: ۲۵ گرم

وانیل: نصف قاشق چایخوری

بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری

بستنی سنتی زعفرانی: نیم کیلوگرم

گردو: ۸۰ گرم

بریلو کاراملی: یک قاشق چایخوری

خامه قنادی: ۳۰۰ گرم

خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم

شکلات کارات: ۱۰۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا تخم مرغ ها را که داخل یخچال بودند از یخچال خارج می کنیم و بلافاصله زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم و سفیده را به مدت ۵ دقیقه داخل فریزر یا ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار می دهیم تا کاملا سرد شود.

سفیده های سرد را داخل ظرف مناسبی میریزیم و توسط همزن برقی هم میزنیم و شکر دانه ریز را در سه مرحله به سفیده اضافه می کنیم و با دور تند به مدت ۱۰ دقیقه هم میزنیم تا جایی که سفیده حجم بگیرد و اگر ظرف را برگرداندیم نریزد.

گام دوم:

زرده ها را داخل یک ظرف مناسبی، همراه با ۲۵ گرم عسل یا شربت بار میریزیم و هم زده و ترکیب میکنیم و به مواد سفیده اضافه می کنیم و توسط لیسک به صورت دورانی در حد ترکیب شدن هم میزنیم.

در ظرفی دیگر ۲۲۰ گرم آرد و  یک قاشق چایخوری بکینگ پودر و نصف قاشق چایخوری وانیل میریزیم و ترکیب می کنیم و توسط الک روی موادمان به آرامی میریزیم و توسط لیسک به صورت دورانی در حد ترکیب شدن هم میزنیم.

گام سوم:

دیواره داخلی قالب گرد بیست سانتیمتری را روغن مالی میکنیم و مواد را داخل قالب میریزیم و قالب را چند بار آرام به سطح میکوبیم تا هوای لابه لای مواد کیک خالی شود.

قالب را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه و به مدت ۴۵ دقیقه قرار میدهیم تا کیک ما بپزد.

گام چهارم:

بعد از پخت اجازه میدهیم تا کیک سرد شود سپس کیک را روی سطح صاف قرار میدهیم و یک رینک را که سایز آن کوچکتر از کیک است تا نیمه داخل کیک فرو میکنیم و اگر رینک نداشتیم دایره ای به قطر ۱۷ سانتیمتر داخل کیک برش میزنیم و با احتیاط قسمت داخل کیک را خالی میکنیم. باید سطح رویه دایره موقع برداشتن سالم بماند تا بعدا سر جای خود قرار بدهیم.

گام پنجم:

قسمت خالی شده کیک را که دایره ای به قطر ۱۷ یا ۱۶ سانتیمتر میباشد با بستنی سنتی پر میکنیم و روی بستنی گردو میپاشیم و بریلو کاراملی میریزیم و سطح روی کیک را که برداشتیم مجددا سر جای خود قرار میدهیم و با دست به آرامی فشار میدهیم تا سطح روی کیک صاف شود.

گام ششم:

خامه قنادی را ابتدا با دور کند همزن هم میزنیم سپس با دور تند همزن هم میزنیم و به خامه فرم میدهیم.

دور کیک را توسط خامه قنادی خامه کشی میکنیم و نیم ساعت داخل فریزر قرار میدهیم، سپس از فریزر خارج میکنیم.

گام هفتم:

برای تهیه گاناش ساده صد گرم خامه صبحانه و صد گرم شکلات کارات را داخل شیرجوش میریزیم و شیرجوش را روی حرارت بسیار کم قرار میدهیم و اجازه میدهیم شکلات داخل خامه ذوب شود سپس ترکیب کرده و بعد از سرد شدن روی کیک میریزیم.

بعد از خارج کردن کیک از داخل فریزر روی کیک گاناش میریزیم و با شکلات رنده شده تزیین میکنیم.

نکات مهم

– بهتر است برای بستنی، کیک بستنی از بستنی سنتی استفاده نمایید.

– موقع برش دادن کیک و خالی کردن وسط کیک محتاط باشید و قسمت رویه را سالم خارج کنید.

– تزیین گفته شده یک تزیین پیشنهادی میباشد میتوانید با سلیقه خود هر گونه تزیینی داشته باشید.

– کیک بستنی را به علت داشتن بستنی داخل فریزر قرار دهید و یک ربع قبل از سرو خارج نمایید.

– اگر از بستنی میوه ای برای کیک بستنی استفاده کردید میتوانید کیک هم مزه آن را نیز تهیه نمایید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن