مواد لازم و طرز تهیه چیز کیک یخچالی

چیز کیک یخچالی

چیز کیک یخچالی نوعی دسر است که بدون نیاز به پخت در فر تهیه می‌شود. این دسر معمولاً از ترکیب پنیر خامه‌ای، شکر، و خامه تهیه می‌شود و بر روی یک پایه بیسکویت خرد شده که با کره مخلوط شده است، قرار می‌گیرد. مواد ترکیب شده در کاسه‌ای زده می‌شوند تا صاف و یکدست شوند و سپس بر روی بیسکویت در قالب فشار داده می‌شود. پس از آماده سازی، چیز کیک برای مدتی در یخچال قرار می‌گیرد تا فرم بگیرد و سفت شود.

این نوع چیز کیک به دلیل عدم استفاده از فر و سهولت در تهیه، محبوبیت زیادی دارد و اغلب با میوه‌ها، سس‌ها یا تزئینات دیگر مانند شکلات یا کارامل سرو می‌شود. این دسر انتخاب عالی برای مواقعی است که می‌خواهید دسری خوشمزه و آسان تهیه کنید بدون اینکه نیاز به پخت داشته باشید.

* مناسب برای: ۶ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت چیز کیک یخچالی به شرح زیر می باشد:

شکلات سفید واقعی: ۷۵ گرم

خامه گرم: ۱۸۰ گرم

برگ نعناع: ۱۵ برگ

خامه سرد: ۷۵ گرم

پنیر خامه ای یا ماسکارپونه یا لبنه: ۵۰۰ گرم

پودر قند: ۶۰ گرم

آب لیمو ترش تازه: ۲۰ گرم

ورق ژلاتین: یک عدد

نمک: یک پینچ

زست لیمو: یک قاشق چایخوری

پودر بیسکوئیت: ۱۲۰ گرم

کره: ۶۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا گاناش را آماده میکنیم. ۱۸۰ گرم خامه را داخل ظرف مناسبی میریزیم و خامه را روی حرارت غیر مستقیم آب در حال جوش قرار میدهیم و کمی که خامه گرم شد ۱۵ برگ نعناع را داخل دست فشار میدهیم و به خامه اضافه میکنیم و خامه را از روی حرارت برمیداریم و روی خامه را میپوشانیم و دو ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم.

گام دوم:

بعد از دو ساعت مجددا خامه را روی حرارت غیر مستقیم آب در حال جوش قرار میدهیم و اجازه میدهیم خامه داغ شود و خامه را از صافی رد میکنیم و به ۷۵ گرم شکلات سفید واقعی اضافه میکنیم و هم میزنیم تا شکلات ذوب شود و اگر شکلات با گرمای خامه ذوب نشد مخلوط خامه و شکلات را مجددا روی حرارت غیر مستقیم آب در حال جوش قرار میدهیم و هم میزنیم تا شکلات داخل خامه ذوب شود.

گام سوم:

یک عدد ژلاتین را داخل آب چند دقیقه قرار میدهیم تا نرم شود و آبش را میگیریم و به مخلوط خامه و شکلات داغ اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و ۷۵ گرم خامه سرد را به مخلوط اضافه میکنیم و توسط همزن برقی هم میزنیم و روی گاناش را میپوشانیم و به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار میدهیم و اگر فرصت نداشتیم حداقل ۶ ساعت داخل یخچال قرار میدهیم.

گام چهارم:

۱۲۰ گرم بیسکوئیت با ذائقه خود را آسیاب و الک میکنیم و ۶۰ گرم کره ذوب شده به بیسکوئیت اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا یکدست شود و یک رینک ۱۸ سانتی متری انتخاب میکنیم و وسط سینی مناسبی قرار میدهیم و بیسکوئیت و کره ترکیب شده را وسط رینک که روی سینی قرار دادیم میریزیم و با پشت لیوان پرس میکنیم و داخل فریزر قرار میدهیم.

گام پنجم:

داخل یک کاسه مناسب ۵۰۰ گرم پنیر لبنه یا ماسکارپونه یا خامه ای ویلی بدون نمک میریزیم و ۶۰ گرم پودر قند و ۲۰ گرم آب لیمو تازه و یک قاشق چایخوری رنده پوست لیمو (زست لیمو) میریزیم و توسط همزن هم میزنیم تا یکدست شود.

گاناش را بعد از استراحت توسط همزن برقی هم میزنیم تا فرم بگیرد و به مخلوط پنیر و پودر قند و لیمو اضافه میکنیم و مجددا توسط همزن برقی هم میزنیم تا یکدست شود.

گام ششم:

قالب را از فریزر خارج میکنیم و مواد چیز کیک را داخل قالب و روی بیسکوئیت پرس شده میریزیم و سطح مواد را توسط لیسک صاف میکنیم و چیز کیک را ۱۲ ساعت داخل فریزر قرار میدهیم و بعد از ۱۲ ساعت از فریزر خارج میکنیم و دور رینگ فندک میگیریم و رینک را جدا میکنیم و اگر رینک کمربندی داشتیم کمربند را باز میکنیم.

چیز کیک را با برگ نعناع و اسلایس لیمو و رنده شکلات سفید تزیین میکنیم.

نکات مهم

– گاناش را ۲۴ ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا خوب فرم بگیرد و چیز کیک بافت خوبی داشته باشد.

– برای بیسکوئیت میتوانید از هر بیسکوئیتی که دوست داشتید استفاده نمایید.

– از شکلات سفید واقعی با برند معتبر برای تهیه چیز کیک استفاده نمایید.