مواد لازم و طرز تهیه میگو ساده

میگو ساده

میگو ساده غذایی است که با حفظ طعم طبیعی خود طبخ می‌شود و معمولاً بدون افزودن ادویه‌های سنگین تهیه می‌گردد. این خوراک با روش‌هایی مانند آب‌پز، بخارپز یا سرخ کردن در مقدار کمی روغن آماده می‌شود، به طوری که بافت نرم و آبدار و عطر دریایی آن حفظ شود. معمولاً همراه با چاشنی‌های ساده‌ای مثل لیمو، نمک، و فلفل یا سس‌های سبک سرو می‌شود و به دلیل سادگی و طعم لطیف، محبوبیت زیادی دارد، به‌ویژه در رژیم‌های غذایی سالم.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت میگو ساده به شرح زیر می باشد:

میگو: یک کیلوگرم

آرد: یک قاشق غذاخوری سر پر

روغن پخت و پز: یک قاشق غذاخوری

آب لیمو تازه: یک عدد

نمک: یک قاشق چایخوری سر پر

زنجبیل: یک سوم قاشق چایخوری

پودر فلفل سیاه یا پول بیبر: یک سوم قاشق چایخوری

پودر سیر: یک قاشق چایخوری

پودر پیاز: یک قاشق چایخوری

روغن ویژه سرخ کردن: به میزان لازم

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا در خرید میگو دقت میکنیم تا میگو تازه ای را انتخاب کنیم که نشانه های تازه بودن آن در قسمت نکات قید شده است.

سپس میگو را پاک میکنیم به این صورت که در ابتدای کار سر آن را جدا میکنیم و پوست بدنش را میکنیم (بهتر است برای این کار از دستکش استفاده نماییم) از زیر شکم از یک قسمت شروع میکنیم و لایه به لایه پوست آن را جدا میکنیم.

گام دوم:

موقع پوست کندن پوست متصل به دم را نمیکنیم تا دم جدا نشود و برای زیبایی حفظ شود.

بعد با چاقو از قسمت سر به سمت دم یک شکاف چند میلیمتری در قسمت پشت میگو که خط سیاهی هم دیده میشود ایجاد میکنیم و روده را که به شکل رگ دیده میشود بیرون میکشیم و اگر رگ متصل دیگری هم بود بیرون میکشیم. میگوهایی را که پاک کردیم زیر آب کاملا سرد میشوییم.

گام سوم:

بعد از شستشو خط وسط را که روده را خارج کردیم با احتیاط توسط چاقو تا نصف بدنش خط را عمیق تر میکنیم و شکافی ایجاد میکنیم و به کمک انگشت شست فشار میدهیم تا میگو باز و پهن شود و نصف نشود.

گام چهارم:

میگوهای پاک شده را داخل کاسه مناسبی قرار میدهیم و آب یک عدد لیمو تازه و یک قاشق چایخوری سر پر نمک و یک سوم قاشق چایخوری زنجبیل و یک سوم قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه نیمکوب و یک قاشق چایخوری پودر سیر و یک قاشق چایخوری پودر پیاز میریزیم و خوب ترکیب میکنیم و آن ها را طعم دار میکنیم.

گام پنجم:

داخل قابلمه به میزان فراوان روغن ویژه سرخ کردن میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا داغ شود سپس حرارت را کم میکنیم و داخل روغن سرخ میکنیم.

بعد از سرخ شدن روی دستمال حوله ای قرار میدهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود و در ظرف مناسب میچینیم.

نکات مهم

– از نشانه های تازه بودن میگو دست و پای صورتی آن میباشد و اگر دست و پای آن قهوه ای یا سیاه شده باشد نشانه فاسد بودن و کهنه بودن میگو میباشد.

– میگو کهنه سر سفتی ندارد و سریعا کنده میشود.

– اگر شاخک های بلندی داشته باشد نشانه تازگی آن است و شاخک های کهنه سریعا کنده و جدا میشود.

– میگو کهنه بوی آزار دهنده ای دارد.

– سایز آن هر چه قد بزرگتر باشد قیمت آن گرانتر میشود که برای مصارف رستورانی از میگو بزرگتر و برای مصارف خانگی از کوچکتر استفاده میشود.

– میگو سریعا فاسد میشود و اگر بعد از چند ساعت قصد مصرف دارید باید داخل فریزر قرار دهید و حتی داخل یخچال نیز فاسد میشود.

– در حین پاک کردن میگو به خصوص میگوهای بزرگ، برای جلوگیری از بریده شدن دست توسط پوست میگو بهتر است از دستکش استفاده نمایید.