مواد لازم و طرز تهیه رولت خامه ای

رولت خامه ای

رولت خامه ای یک نوع شیرینی پرطرفدار است که به شکل یک کیک لوله‌ای یا رول شده پخته و پر می‌شود. این کیک معمولاً از خمیر اسفنجی نرم و سبکی تهیه می‌شود که بعد از پخت به دقت به شکل رول درآورده شده و با خامه زده شده یا مواد دیگری مثل مربا، کرم، یا مواد شکلاتی پر می‌گردد.

این شیرینی در بسیاری از فرهنگ‌ها به عنوان دسر سرو می‌شود و می‌توان آن را با طعم‌ها و تزیینات مختلفی تهیه کرد تا به سلیقه‌های متفاوت پاسخ دهد.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت رولت خامه ای به شرح زیر می باشد:

سفیده تخم مرغ: ۳۰۰ گرم

زرده تخم مرغ: ۱۵۰ گرم

شکر: ۲۲۰ گرم

آرد نول قنادی: ۳۲۵ گرم

شربت بار یا عسل: ۳۰ گرم

بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری سر پر

وانیل: یک قاشق چایخوری سر خالی

خامه فرم گرفته: ۳۰۰ الی ۵۰۰ گرم

گردو خرد شده (اختیاری): ۱۰۰ الی ۲۰۰ گرم

موز ریز خرد شده (اختیاری): یک عدد

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا تخم مرغ ها را که داخل یخچال بودند از یخچال خارج می کنیم و بلافاصله زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم و ۳۰۰ گرم سفیده تخم مرغ را به مدت ۵ دقیقه داخل فریزر و یا ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار می دهیم تا کاملا سرد شود.

گام دوم:

سفیده های سرد را توسط همزن برقی هم میزنیم و در سه مرحله ۲۲۰ گرم شکر را به سفیده اضافه می کنیم و با دور تند به مدت ۱۰ دقیقه هم میزنیم تا جایی که سفیده حجم بگیرد و اگر ظرف را برگرداندیم نریزد.

گام سوم:

داخل ظرف مناسبی، ۱۵۰ گرم زرده تخم مرغ، و ۳۰ گرم عسل یا شربت بار میریزیم و با قاشق هم میزنیم سپس دور همزن را کند میکنیم و ترکیب زرده تخم مرغ و عسل را به ترکیب شکر و سفیده تخم مرغ حجم گرفته اضافه می کنیم و سی ثانیه هم میزنیم و همزن را خاموش میکنیم.

گام چهارم:

در ظرفی دیگر، ۳۲۵ گرم آرد و یک قاشق چایخوری سر پر بکینگ پودر و یک قاشق چایخوری سر خالی وانیل میریزیم و ترکیب می کنیم و توسط الک روی ترکیب موادمان به آرامی میریزیم و توسط لیسک به صورت دورانی در حد ترکیب شدن هم میزنیم و به هیچ عنوان زیاد هم نمیزنیم باعث میشود مواد نان رولت آب پس بدهد.

گاک پنجم:

در کف دیس ۳۰ در ۴۰ روغن مایع را به صورت ضربدری میمالیم و کاغذ رولت را در کف دیس قرار میدهیم و مواد نان رولت را داخل دیس میریزیم و با پالت یا لیسک صاف میکنیم.

دیس را داخل فر از قبل گرم شده و با دمای ۲۸۰ درجه و به مدت ۶ دقیقه قرار میدهیم تا نان رولت بپزد.

گام ششم:

بعد از پختن نان رولت اجازه میدهیم نان رولت سرد شود و یک ساعت روی نان رولت نایلون میکشیم تا نرم شود سپس یک لایه خامه فرم گرفته به هر میزان که دوست داشتیم توسط پالت روی نان رولت می مالیم و روی خامه گردو خرد شده میریزیم.

گام هفتم:

موز خرد شده را به صورت عرضی در یک گوشه نان قرار میدهیم و رولت را رول میکنیم و دورش همان کاغذ رولت را که کف دیس انداخته بودیم، میپیچیم و به مدت یک ساعت داخل فریزر قرار میدهیم و از فریزر خارج میکنیم و روی رولت یک لایه نازک خامه یا شکلات ذوب شده هم دمای محیط میریزیم و و توسط پالت میمالیم و پودر پسته میریزیم و برش میزنیم و در ظرف مناسب شیرینی قرار میدهیم.

نکات مهم

– میتوانید ۲۰ درصد از آرد را بردارید و به جای آن نشاسته ذرت استفاده نمایید.

– مواد نان رولت خامه ای را به هیچ عنوان زیاد هم نزنید باعث میشود مواد نان رولت آب پس بدهد.