مواد لازم و طرز تهیه استانبولی
وبسایت فردای تازه همان تاروت رنگی سابق است.
استانبولی
استانبولی پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به نامهای دیگری مانند لوبیا پلو نیز شناخته میشود. این غذا با برنج، گوجه فرنگی، سیب زمینی و گوشت (معمولاً گوشت چرخکرده یا گوشت قرمز تکهای) تهیه میشود. نام این غذا از شهر استانبول در ترکیه مشتق نشده است، بلکه به دلیل ترکیبات و طعمهایی که دارد، این نام را به خود گرفته است.
* مناسب برای: ۳ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۲۰ دقیقه | ۴۵ دقیقه | ۱ ساعت و ۵ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت استانبولی به شرح زیر می باشد:
گوجه فرنگی: ۱۵ عدد
برنج: ۳ لیوان فرانسوی
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه نیمکوب: یک سوم قاشق چایخوری قاشق چایخوری
سیب زمینی نگینی خرد شده: ۳ عدد
رب گوجه فرنگی تفت داده شده در کره: دو قاشق غذاخوری
کره: ۲۵ گرم
زنجبیل: یک سوم قاشق چایخوری
سیر له شده: دو حبه
پیاز داغ: سه قاشق غذاخوری
آبلیمو: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه
گام اول:
ابتدا برای پخت استانبولی سه لیوان فرانسوی برنج را کاملا میشوییم و برای انسجام بیشتر داخل سه قاشق غذاخوری روغن تفت میدهیم.
۱۵ عدد گوجه را رنده ریز میکنیم. گوجه رنده شده و برنج شسته شده و داخل روغن تفت داده شده و دو قاشق چایخوری نمک را یک ساعت خیس میکنیم.
داخل تابه یک قاشق غذاخوری روغن میریزیم و تابه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و دو قاشق غذاخوری رب را با یک قاشق چایخوری آب لیمو ترکیب میکنیم و داخل روغن داغ میریزیم و تفت میدهیم.
گام دوم:
داخل یک تابه روغن میریزیم و تابه را روی حرارت قرار میدهیم تا روغن داغ شود و یک قاشق چایخوری زردچوبه و یک سوم قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب و سه قاشق غذاخوری پیاز داغ و سیب زمینی خرد شده را کمی داخل روغن داغ تفت میدهیم و دو قاشق غذاخوری رب تفت داده شده را به مواد اضافه میکنیم و مجددا تفت میدهیم و یک سوم قاشق چایخوری زنجبیل و یک یا دو حبه سیر له شده را اضافه میکنیم و مجددا تفت میدهیم و به داخل برنج (خیس خورده در آب گوجه) میریزیم و خوب هم میزنیم.
گام سوم:
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم، باید یک بند انگشت آب گوجه روی برنج باشد در صورت کم بودن آب گوجه آب جوش اضافه میکنیم و ۲۵ گرم کره اضافه میکنیم و اجازه میدهیم بجوشد و آب برنج کشیده شود سپس در قابلمه را قرار میدهیم و اجازه میدهیم به مدت ۴۵ دقیقه بپزد و بعد از پخت در ظرف مناسبی میریزیم.
نکات مهم
- اگر آب گوجه رنده شده کم بود و در حین پختن اگر به اندازه یک بند انگشت آب گوجه روی برنج نبود آب جوش اضافه میکنیم.
- اگر خواستید استانبولی ته دیگ داشته باشد بعد از کشیده شدن آب برنج در قابلمه دیگر روغن و زعفران بریزید و ته دیگ دلخواه را قرار دهید و برنج را به آن قابلمه منتقل کنید و اجازه دهید تا بپزد.
- اگر با طعم زیره مشکل نداشتید میتوانید یک سوم قاشق چایخوری زیره آسیاب شده موقع تفت دادن زردچوبه اضافه کنید.
ارزش غذایی
| نوع | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۳۵۶KCal |
| چربی | ۲۲g |
| کربوهیدرات | ۱۵g |
| پروتئین | ۸g |
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
