مواد لازم و طرز تهیه کیک خیس شیر و زعفران

کیک خیس شیر و زعفران

کیک خیس شیر و زعفران یکی از دسرهای خوش‌طعم و جذاب ایرانی است که به دلیل ترکیب عطر دل‌انگیز زعفران با بافت نرم و مرطوب کیک، طرفداران زیادی دارد. در این کیک، پس از پخت، ترکیبی از شیر شیرین‌شده و زعفران دم‌کرده روی سطح کیک ریخته می‌شود تا به‌خوبی جذب بافت آن گردد و کیکی لطیف، خیس و خوش‌رنگ به دست آید.

استفاده از زعفران نه‌تنها رنگ طلایی زیبایی به کیک می‌بخشد، بلکه عطر بی‌نظیر آن را چند برابر می‌کند. این کیک برای سرو در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها بسیار مناسب است و معمولاً به‌صورت سرد به همراه خامه، بستنی یا میوه‌های تازه سرو می‌شود.

* مناسب برای: ۱۰ نفر

* درجه سختی: متوسط

مواد لازم

مواد لازم برای پخت کیک خیس شیر و زعفران به شرح زیر است:

تخم مرغ: ۷ عدد

شکر دانه ریز: ۲۲۰ گرم

وانیل: نصف قاشق چایخوری

آرد: ۲۵۰ گرم

زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق سوپخوری

شیر: یک لیوان فرانسوی

پودر هل: یک قاشق چایخوری

بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

مواد لازم سس:

خامه: ۲۰۰ گرم

شیر عسل: ۲۵۰ گرم

زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق سوپخوری

شیر: دو لیوان فرانسوی

خامه فرم گرفته برای تزیین: به میزان نیاز

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست کردن کیک خیس شیر و زعفران زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا میکنیم و هر کدام را داخل کاسه جداگانه میریزیم. سفیده را توسط همزن حدود یک دقیقه هم میزنیم و به محض اینکه سفیده سفید رنگ و حجم دار شد ۱۱۰ گرم شکر را آرام آرام در حین همزدن اضافه میکنیم و به همزدن ادامه میدهیم تا سفیده کاملا سفید شود.

گام دوم:

داخل کاسه ای که زرده تخم مرغ را ریخته بودیم، ۱۱۰ گرم شکر و نصف قاشق چایخوری وانیل و یک قاشق چایخوری پودر هل میریزیم و توسط همزن هم میزنیم تا کاملا سفید و غلیظ و کشدار شود سپس ۲ الی ۳ قاشق سوپخوری زعفران دم کرده غلیظ میریزیم و مجددا یک دقیقه هم میزنیم.

گام سوم:

سفیده حجم گرفته را در دو مرحله توسط لیسک به مواد زرده اضافه میکنیم و توسط لیسک به صورت دورانی ترکیب میکنیم.

داخل کاسه مناسبی، ۲۵۰ گرم آرد و یک قاشق چایخوری بکینگ پودر میریزیم و ترکیب و الک می کنیم و همراه با یک لیوان شیر به ترکیب مواد اضافه میکنیم و مجددا توسط لیسک به صورت دورانی ترکیب میکنیم.

گام چهارم:

داخل یک قالب مستطیلی ۲۰ در ۳۰ کاغذ روغنی را به صورتی که دیواره را نیز پوشش دهد پهن میکنیم و مواد کیک را داخل قالب میریزیم سپس مواد کیک را داخل قالب توسط لیسک صاف و پهن میکنیم.

قالب را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده و با دمای ۱۷۰ درجه و به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه قرار می دهیم تا کیک بپزد.

گام پنجم:

برای تهیه سس کیک داخل شیرجوش مناسبی، ۲۰۰ گرم خامه و ۲۵۰ گرم شیر عسل و دو لیوان شیر و ۲ قاشق سوپخوری زعفران دم کرده غلیظ میریزیم و مخلوط میکنیم و شیرجوش را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا به جوش بیاید و به محض این که به جوش آمد حرارت را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم خنک شود.

گام ششم:

کیک را بعد از سرد شدن از قالب خارج می کنیم و کاغذ روغنی را از کیک جدا میکنیم و مجددا کیک را داخل قالب قرار میدهیم. روی کیک توسط خلال چوبی سوراخ ایجاد میکنیم تا سس کاملا به خورده کیک برود. نصف سس را توسط ملاقه آرام آرام روی کیک میریزیم. بعد از بیست دقیقه بقیه سس را روی کیک میریزیم.

گام هفتم:

قالب کیک را به مدت ۱۲ الی ۲۰ ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا سس کاملا به خورد کیک برود.

روی کیک را با خامه فرم گرفته توسط پالت پوشش میدهیم و با پودر پسته و پودر گل تزیین میکنیم و اطراف کیک را برش میزنیم تا صاف شود سپس کیک را با سایز دلخواه برش میزنیم.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن