مواد لازم و طرز تهیه شیرینی رژیمی مغزدار ارده

شیرینی رژیمی مغزدار ارده

شیرینی رژیمی مغزدار ارده یک گزینه سالم و مغذی است که طعم لذیذ و خاصی دارد. این شیرینی با ترکیب ارده (کنجد آسیاب‌شده) و مغزهای مختلف مانند گردو، پسته یا بادام تهیه می‌شود که نه تنها طعمی خوشمزه، بلکه ارزش غذایی بالایی نیز دارد. ارده به‌عنوان منبعی غنی از پروتئین، کلسیم، آهن و اسیدهای چرب مفید، خواصی همچون تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب و تقویت استخوان‌ها را برای بدن به ارمغان می‌آورد.

این شیرینی با استفاده از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل یا شیره خرما و بدون مواد افزودنی مضر تهیه می‌شود، بنابراین برای افرادی که به دنبال رژیم‌های سالم و تغذیه متعادل هستند، یک انتخاب عالی به شمار می‌آید.

* مناسب برای: ۸ تا ۱۰ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت شیرینی رژیمی مغزدار ارده به شرح زیر است:

آرد سفید: ۱۹۰ گرم

نشاسته ذرت: ۱۵ گرم

کره حیوانی هم دمای محیط: ۱۲۰ گرم

زرده تخم مرغ: یک عدد

پودر شیرین کننده: ۲۰ گرم یا ۵۰ گرم پودر قند

ماست با چربی متوسط: ۲۵ گرم

بکینگ پودر: یک چهارم قاشق چایخوری

وانیل: یک هشتم قاشق چایخوری

ارده هم زده: ۶ قاشق سوپخوری

شیره انگور یا خرما: یک و نیم قاشق سوپخوری

عسل: یک و نیم قاشق سوپخوری

تخم مرغ هم زده: یک دوم عدد

زعفران: یک پنس

پسته نیمکوب: یک چهارم لیوان فرانسوی

طرز تهیه

گام اول:

داخل ظرف مناسبی، ۱۲۰ گرم کره نرم هم دمای محیط و ۲۰ گرم پودر شیرین کننده، میریزیم و حدود ۲ دقیقه توسط همزن برقی هم میزنیم. یک عدد زرده تخم مرغ و یک هشتم قاشق چایخوری وانیل را به ترکیب کره و پودر شیرین کننده اضافه میکنیم و مجددا هم میزنیم و در اواسط هم زدن حتما مواد را توسط لیسک زیر و رو میکنیم تا مواد خوب ترکیب شوند. ۲۵ گرم ماست را نیز اضافه میکنیم و در حد ترکیب شدن هم میزنیم.

گام دوم:

داخل ظرف دیگری، ۱۹۰ گرم آرد، یک چهارم قاشق چایخوری بکینگ پودر و ۱۵ گرم نشاسته ذرت میریزیم و ترکیب و الک میکنیم و دو قاشق از آرد را برمیداریم و ترکیب آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت را به ترکیب مواد آرام آرام اضافه و ترکیب میکنیم و ورز میدهیم تا خمیر جمع شود و اگر نیاز باشد دو قاشق آردی را که برداشتیم اضافه میکنیم. به اندازه ای آرد میریزیم که خمیر به دست نچسبد و به هیچ عنوان زیاد ورز نمیدهیم تا خمیر به روغن نیفتد.

گام سوم:

با توجه به این که نوع آرد مصرفی متفاوت است اگر کل آرد را مصرف کردیم و باز خمیر چسبنده بود میتوانیم یک قاشق آرد اضافه کنیم تا خمیر لطیفی حاصل شود.

خمیر را داخل نایلون قرار میدهیم و به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم.

گام چهارم:

در زمان استراحت خمیر مغزی را آماده میکنیم؛ داخل ظرف مناسبی، ۶ قاشق سوپخوری ارده که قبلا خوب هم زدیم و یک و نیم قاشق سوپخوری شیره انگور یا خرما و یک و نیم قاشق سوپخوری عسل میریزیم و مواد را خوب ترکیب میکنیم و کنار میگذاریم تا منسجم شود.

گام پنجم:

خمیر را بعد از یک ساعت از یخچال خارج میکنیم و گلوله های ۱۵ گرمی از خمیر را جدا میکنیم و کمی ورز میدهیم و باز میکنیم و مجددا به شکل گلوله صاف در می آوریم و با انگشت به آرامی حفره ای ایجاد میکنیم و نصف قاشق چایخوری از مواد مغزی را داخلش قرار میدهیم و با احتیاط حفره را میبندیم و سطح خمیر را کاملا صاف میکنیم.

گام ششم:

خمیر ها را داخل سینی شیرینی پزی که کاغذ روغنی پهن کردیم قرار میدهیم و با احتیاط و خیلی آرام با انگشت روی شیرینی ها فشار میدهیم و از ترکیب نصف تخم مرغ هم زده و پودر زعفران روی خمیر شیرینی ها میمالیم و مقداری پسته نیمکوب روی آن ها قرار میدهیم.

گام هفتم:

سینی دارای خمیر را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه در فر گازی و ۱۶۰ درجه در فر برقی به مدت ۱۵ الی ۱۷ دقیقه قرار میدهیم تا شیرینی بپزد به محض پخت بوی شیرینی بلند میشود و روی شیرینی طلایی میشود.

شیرینی ها را بعد از پخت و سرد شدن در ظرف مناسبی قرار میدهیم.

نکات مهم

برای پخت شیرینی از آرد سفید استفاده نمایید.

اگر برای پخت شیرینی از شیرین کننده استفاده کردید دو برند کامور و بیلو گزینه مناسبی میباشند و توجه نمایید که روی بسته بندی نوشته شده باشد مخصوص پخت و پز و آشپزی.

بکینگ پودر را بعد از خرید داخل یخچال نگه دارید و هنگام مصرف ۱۵ دقیقه از یخچال خارج نمایید.

برای بکینگ پودر، برند مهسا، تیارا، دکتر اوتکر، هرمین برند های مناسبی میباشند.

میتوانید روی شیرینی کنجد، گردو خرد شده، خلال بادام، پودر نارگیل یا هر مغزی دلخواه خود را بریزید.

برای پخت شیرینی از کره حیوانی استفاده نمایید.

ماندگاری شیرینی چهار روز در ظرف در بسته در محیط آشپزخانه و یک ماه در ظرف در بسته داخل یخچال و دو ماه در ظرف در بسته داخل فریزر میباشد.