مواد لازم و طرز تهیه شیرینی رژیمی عسلی

شیرینی رژیمی عسلی

شیرینی رژیمی عسلی یک گزینه خوشمزه و سالم است که با استفاده از عسل به‌عنوان شیرین‌کننده اصلی تهیه می‌شود. این شیرینی معمولاً از آرد سبوس‌دار یا جو دوسر، مواد مغذی مانند مغزهای مختلف و روغن‌های سالم تهیه می‌شود، که باعث کاهش میزان چربی‌های مضر و افزایش خواص مفید آن می‌شود.

عسل به‌عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی علاوه بر طعم شیرین، خواص ضدباکتریایی، آنتی‌اکسیدانی و انرژی‌زا دارد. این شیرینی به‌دلیل استفاده از مواد طبیعی و مغذی، برای کسانی که به دنبال یک میان‌وعده سالم و کم‌کالری هستند، گزینه‌ای عالی است و می‌تواند به تنظیم قند خون و حفظ سلامت بدن کمک کند.

* مناسب برای: ۸ تا ۱۰ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت شیرینی رژیمی عسلی به شرح زیر است:

آرد: ۲۰۰ گرم

کره حیوانی: ۱۰۰ گرم

بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ: یک عدد

عسل: ۶۰ گرم (در صورت تمایل به جای عسل میتوانید از ۳۰ گرم پودر شیرین کننده برند کامور یا برند بیلو و یا ۵۰ گرم پودر قند استفاده نمایید).

وانیل: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

داخل ظرف مناسبی ۱۰۰ گرم کره نرم هم دمای محیط و ۶۰ گرم عسل که روی حرارت بخار آب در حال جوش مقداری گرم کردیم، میریزیم و حدود ۲ دقیقه توسط همزن برقی هم میزنیم.

یک عدد زرده تخم مرغ و نصف قاشق چایخوری وانیل را به ترکیب کره و عسل اضافه میکنیم و مجددا هم میزنیم و در اواسط هم زدن حتما مواد را توسط لیسک زیر و رو میکنیم تا مواد خوب ترکیب شوند.

گام دوم:

داخل ظرف دیگری، ۲۰۰ گرم آرد، نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر میریزیم و ترکیب و الک میکنیم و دو قاشق از آرد را برمیداریم و ترکیب آرد و بکینگ پودر را به ترکیب مواد آرام آرام اضافه و ترکیب میکنیم و ورز میدهیم تا خمیر جمع شود و اگر نیاز باشد دو قاشق آردی را که برداشتیم اضافه میکنیم.

گام سوم:

به اندازه ای آرد میریزیم که خمیر به دست نچسبد و به هیچ عنوان زیاد ورز نمیدهیم تا خمیر به روغن نیفتد.

با توجه به این که نوع آرد مصرفی متفاوت است اگر کل آرد را مصرف کردیم و باز خمیر چسبنده بود میتوانیم یک قاشق آرد اضافه کنیم تا خمیر لطیفی حاصل شود.

گام چهارم:

میتوانیم خمیر را طعم دار کنیم و برای این کار اگر بخواهیم خمیر طعم دار شود برای طعم پسته ۲۰ گرم از آرد را برمیداریم و به جای آن ۲۰ گرم پودر پسته و نصف قاشق چایخوری پودر هل میریزیم.

گام پنجم:

برای طعم کاکائو ۱۲ گرم از آرد را برمیداریم و به جای آن ۱۲ گرم پودر کاکائو ترک میریزیم. برای طعم نسکافه یا دارچین یا زنجبیل، ۵ گرم از آرد را برمیداریم و به جای آن ۵ گرم پودر نسکافه یا پودر دارچین یا پودر زنجبیل میریزیم. برای طعم گل سرخ، یک قاشق سوپخوری از آرد را برمیداریم و به جای آن یک قاشق سوپخوری پودر گل سرخ میریزیم.

گام ششم:

خمیر ساده یا طعم دار را داخل نایلون قرار میدهیم و به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم. بعد از استراحت خمیر را چند دقیقه در دمای محیط قرار میدهیم تا نرم شود. روی سطح مورد نظر یا صفحه سیلیکونی آرد پاشی میکنیم و یا روی سطح نایلون پهن میکنیم و خمیر را روی سطح مورد نظر قرار میدهیم و روی خمیر نایلون قرار میدهیم و خمیر را توسط وردنه به قطر سه الی چهار میلیمتر باز میکنیم.

گام هفتم:

سپس با کاتر دلخواه برش میزنیم و خمیر برش خورده را توسط کارک به آرامی برمیداریم و داخل سینی شیرینی پزی که کاغذ روغنی پهن کردیم قرار میدهیم. سینی را بعد از قرار دادن خمیر شیرینی داخل سینی به مدت ده دقیقه داخل یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.

گام هشتم:

بعد از ده دقیقه سینی دارای خمیر را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه در فر گازی و ۱۶۰ درجه در فر برقی به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه قرار میدهیم تا شیرینی بپزد به محض پخت بوی شیرینی بلند میشود.

گام نهم:

بعد از پخت و سرد شدن شیرینی ها میتوانید همراه فیلینگ دلخواه تزیین نمایید یا بدون فیلینگ سرو نمایید.

نکات مهم

برای پخت شیرینی از آرد سفید استفاده نمایید.

اگر برای پخت شیرینی از شیرین کننده استفاده کردید دو برند کامور و بیلو گزینه مناسبی میباشند و توجه نمایید که روی بسته بندی نوشته شده باشد مخصوص پخت و پز و آشپزی.

بکینگ پودر را بعد از خرید داخل یخچال نگه دارید و هنگام مصرف ۱۵ دقیقه از یخچال خارج نمایید.

از پودر کاکائو ترک یا هلندی یا ترکیب این دو استفاده نمایید.

برای بکینگ پودر، برند مهسا، تیارا، دکتر اوتکر، هرمین برند های مناسبی میباشند.

بهتر است قطر خمیر ۳ الی ۴ میلیمتر باشد.

اگر خواستید بصورت فیلینگ دار سرو کنید از کاتر کوچیکتر استفاده کنید و بهتر است قطر خمیر ۳ میلیمتر باشد.

اگر خواستید به صورت تکی سرو کنید مقداری شکلات ذوب شده داخل قیف بریزید کمی سر قیف را سوراخ کنید روی شیرینی به صورت خطی بریزید و قبل از سرد شدن مقداری پودر پسته روی شیرینی بپاشید.

در صورت جفت کردن بهترین فیلینگ برای این شیرینی کرمفیل شکلاتی یا کاراملی یا گاناش فرم گرفته میباشد.