مواد لازم و طرز تهیه پیراشکی کرم دار خانگی

پیراشکی کرم دار خانگی

پیراشکی کرم دار خانگی یک نوع شیرینی پخته محبوب است که اغلب به عنوان میان وعده یا دسر سرو می‌شود. این شیرینی معمولاً از خمیر نرم و لطیفی تهیه می‌شود که با کرم‌های مختلف مانند کاستارد، کرم وانیلی یا کرم شکلاتی پر می‌شود. این شیرینی را می‌توان به عنوان یک دسر لذیذ یا بخشی از صبحانه یا میان وعده سرو کرد. این شیرینی‌ها را می‌توان هم گرم و هم سرد میل کرد و اغلب با یک لیوان شیر یا قهوه تکمیل می‌شوند.

* مناسب برای: ۱۰ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پیراشکی کرم دار خانگی به شرح زیر می باشد:

آرد: ۳۷۵ گرم

پودر قند: ۶۰ گرم

کره حیوانی ذوب شده: ۶۰ گرم

تخم مرغ: ۲ عدد

شیر سرد: ۵۰ گرم

وانیل: نصف قاشق چایخوری سر خالی

خمیر مایه: یک قاشق غذاخوری سرخالی

نمک: نصف قاشق چایخوری سرخالی

کرم پیراشکی:

مواد لازم برای پخت کرم پیراشکی به شرح زیر می باشد:

شیر: ۲۵۰ گرم

شکر: ۶۰ گرم

آرد: ۶۰ گرم

پودر قند: ۶۰ گرم

کره حیوانی: ۱۰ گرم

وانیل: نصف قاشق چایخوری سرخالی

هل: نصف قاشق چایخوری سرخالی

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا داخل کاسه همزن برقی که دارای سری پدل میباشد ۳۷۵ گرم آرد و ۶۰ گرم پودر قند و نصف قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری وانیل و یک قاشق غذاخوری سر خالی خمیر مایه خشک و ۶۰ گرم کره حیوانی ذوب شده سرد و دو عدد تخم مرغ میریزیم و همزن را روشن میکنیم و ۵۰ گرم شیر سرد را آرام آرام در حالی که همزن مواد را هم میزند به مواد کاسه همزن اضافه میکنیم تا خمیر مجاز شود بعد از آماده شدن خمیر حتما خمیر را با دور ۲ دستگاه به مدت ۷ دقیقه هم میزنیم.

گام دوم:

اگر دستگاه همزن دارای سری پدل نداشتیم مواد را داخل کاسه مناسبی میریزیم و توسط دست به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه خوب ورز میدهیم.

بعد از آماده شدن خمیر روی خمیر نایلن میکشیم و ۵ دقیقه به خمیر استراحت میدهیم.

گام سوم:

به دو روش خمیر پیراشکی را آماده میکنیم در روش اول روی سطح مورد نظر روغن مایع میریزیم و خمیر را توسط وردنه به ارتفاع ۸ میلیمتر الی یک سانتیمتر باز میکنیم و توسط کاتر دایره کاتر میزنیم و در روش دوم روی سطح مورد نظر روغن مایع میریزیم ۶۰ گرم از خمیر را جدا میکنیم و به شکل چانه در می آوریم و هر دو مدل گفته شده را داخل سینی مناسبی که توسط روغن مایع چرب کردیم میچینیم و روی آن نایلن میکشیم و به مدت سه ساعت استراحت میدهیم تا حجم خمیر بیشتر شود.

گام چهارم:

بعد از سه ساعت که حجم خمیر پیراشکی چند برابر شد داخل روغن مایع که حرارت روغن ۱۶۰ درجه است سرخ میکنیم و در حین سرخ شدن هر طرف تکان نمی دهیم و اجازه میدهیم تا هر طرف به صورت جداگانه سرخ شود و بعد از سرخ شدن یک طرف، پیراشکی را بر میگردانیم تا طرف دیگر را سرخ کنیم. این کار باعث سفید شدن دور پیراشکی میشود.

بعد از سرخ شدن دو طرف پیراشکی آن را روی توری قرار میدهیم.

گام پنجم:

برای تهیه کرم پیراشکی داخل یک قابلمه مناسب ۲۵۰ گرم شیر و ۶۰ گرم شکر و ۱۰ گرم کره میریزیم و هم میزنیم تا شکر داخل شیر حل شود سپس داخل یک کاسه (۶۰ گرم آرد و ۶۰ گرم پودر قند و نصف قاشق چایخوری وانیل و نصف قاشق چایخوری هل) را ترکیب و الک میکنیم و به مواد شیر در حال گرم شدن اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا غلیظ شود بعد از غلیظ شدن کرم پیراشکی حرارت را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم تا سرد شود سپس داخل قیف یکبار مصرف که ماسوره ساده قرار دادیم میریزم.

گام ششم:

به دو روش میتوانیم کرم پیراشکی را داخل آن بریزیم در روش اول سر ماسوره را از قسمت وسط و بالای پیراشکی پخته شده فرو میکنیم و کرم پیراشکی را به داخل پیراشکی میریزیم. در روش دوم توسط چاقو تیز پیراشکی پخته شده را نصف میکنیم و توسط ماسوره کرم پیراشکی را داخل پیراشکی میریزیم در این روش میتوانیم به هر اندازه که دوست داشتیم داخل پیراشکی، کرم پیراشکی بریزیم.

نکات مهم

– میتوانید کرم پیراشکی را با گلاب یا شکلات صبحانه طعم دار کنید.