مواد لازم و طرز تهیه کوکی رژیمی موکا

کوکی رژیمی موکا

کوکی رژیمی موکا یکی از شیرینی‌های سالم و خوش‌طعم است که ترکیبی از قهوه و شکلات را در قالب یک کوکی سبک و مغذی به ارمغان می‌آورد. این کوکی معمولاً با استفاده از آرد سبوس‌دار یا جو دوسر، شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل یا شیره خرما، مقدار کمی روغن سالم و پودر قهوه و کاکائو تهیه می‌شود.

به دلیل داشتن کافئین طبیعی قهوه، انرژی‌بخش و مناسب برای میان‌وعده‌های عصرگاهی است و به‌ویژه در کنار یک فنجان قهوه یا چای طعم بی‌نظیری پیدا می‌کند. بافت نرم در کنار عطر قهوه و شکلات، کوکی موکا را به گزینه‌ای عالی برای کسانی تبدیل کرده که به دنبال خوراکی خوشمزه و در عین حال رژیمی هستند.

* مناسب برای: ۸ تا ۱۰ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت کوکی رژیمی موکا به شرح زیر است:

آرد سفید: ۲۰۰ گرم

کره: ۱۶۰ گرم

بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ: ۲ عدد

عسل: دو قاشق چایخوری

پودر شیرین کننده: ۴۰ گرم یا ۶۰ گرم پودر قند

وانیل: یک قاشق چایخوری

پودر کاکائو: ۱۴ گرم

پودر قهوه: ۱۰ گرم

پودر نشاسته ذرت: ۴۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

داخل ظرف مناسبی، ۱۶۰ گرم کره نرم هم دمای محیط و ۴۰ گرم پودر شیرین کننده و دو قاشق چایخوری عسل، میریزیم و حدود ۲ دقیقه توسط همزن برقی هم میزنیم. دو عدد زرده تخم مرغ و یک قاشق چایخوری وانیل را به ترکیب کره و پودر شیرین کننده و عسل اضافه میکنیم و مجددا هم میزنیم و در اواسط هم زدن حتما مواد را توسط لیسک زیر و رو میکنیم تا مواد خوب ترکیب شوند.

گام دوم:

داخل ظرف دیگری، ۲۰۰ گرم آرد، نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر و ۴۰ گرم نشاسته ذرت و ۱۴ گرم پودر کاکائو و ۱۰ گرم پودر قهوه میریزیم و ترکیب و الک میکنیم و دو قاشق از آرد را برمیداریم و ترکیب آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت و پودر کاکائو و پودر قهوه را به ترکیب مواد آرام آرام اضافه و ترکیب میکنیم و ورز میدهیم تا خمیر جمع شود.

گام سوم:

اگر نیاز باشد دو قاشق آردی را که برداشتیم اضافه میکنیم. به اندازه ای آرد میریزیم که خمیر به دست نچسبد و به هیچ عنوان زیاد ورز نمیدهیم تا خمیر به روغن نیفتد.

با توجه به این که نوع آرد مصرفی متفاوت است اگر کل آرد را مصرف کردیم و باز خمیر چسبنده بود میتوانیم یک قاشق آرد اضافه کنیم تا خمیر لطیفی حاصل شود.

خمیر را داخل نایلون قرار میدهیم و به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم.

گام چهارم:

بعد از استراحت خمیر را چند دقیقه در دمای محیط قرار میدهیم تا نرم شود. روی سطح مورد نظر یا صفحه سیلیکونی آرد پاشی میکنیم و یا روی سطح نایلون پهن میکنیم و خمیر را روی سطح مورد نظر قرار میدهیم و روی خمیر نایلون قرار میدهیم و خمیر را توسط وردنه به قطر سه الی چهار میلیمتر باز میکنیم.

گام پنجم:

سپس با کاتر دلخواه برش میزنیم و خمیر برش خورده را توسط کارک به آرامی برمیداریم و داخل سینی شیرینی پزی که کاغذ روغنی پهن کردیم قرار میدهیم. سینی را بعد از قرار دادن خمیر کوکی داخل سینی به مدت ده دقیقه داخل یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.

گام ششم:

بعد از ده دقیقه سینی دارای خمیر کوکی را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه در فر گازی و ۱۶۰ درجه در فر برقی به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه قرار میدهیم تا کوکی بپزد به محض پخت بوی شیرینی بلند میشود.

گام هفتم:

بعد از پخت و سرد شدن کوکی ها میتوانیم همراه فیلینگ دلخواه تزیین نماییم یا بدون فیلینگ سرو نماییم.

نکات مهم

برای پخت شیرینی از آرد سفید استفاده نمایید.

اگر برای پخت شیرینی از شیرین کننده استفاده کردید دو برند کامور و بیلو گزینه مناسبی میباشند و توجه نمایید که روی بسته بندی نوشته شده باشد مخصوص پخت و پز و آشپزی.

بکینگ پودر را بعد از خرید داخل یخچال نگه دارید و هنگام مصرف ۱۵ دقیقه از یخچال خارج نمایید.

از پودر کاکائو ترک یا هلندی یا ترکیب این دو استفاده نمایید.

برای بکینگ پودر، برند مهسا، تیارا، دکتر اوتکر، هرمین برند های مناسبی میباشند.

بهتر است قطر خمیر ۳ الی ۴ میلیمتر باشد.

اگر خواستید بصورت فیلینگ دار سرو کنید از کاتر کوچیکتر استفاده کنید و بهتر است قطر خمیر ۳ میلیمتر باشد.

اگر خواستید به صورت تکی سرو کنید مقداری شکلات ذوب شده داخل قیف بریزید کمی سر قیف را سوراخ کنید روی شیرینی به صورت خطی بریزید و قبل از سرد شدن مقداری پودر پسته روی شیرینی بپاشید.

در صورت جفت کردن بهترین فیلینگ برای این شیرینی کرمفیل شکلاتی یا کاراملی یا گاناش فرم گرفته میباشد.