مواد لازم و طرز تهیه پنکیک رد ولوت

پنکیک رد ولوت

پنکیک رد ولوت یا کیک قرمز مخملی نوعی دسر محبوب است که ریشه در آمریکا دارد و بخشی از فرهنگ غذایی جنوبی ایالات متحده به شمار می‌رود. این دسر با بافتی نرم و مخملی و رنگ قرمز خیره‌کننده‌ای که از ترکیب پودر کاکائو و رنگ خوراکی قرمز به دست می‌آید، شناخته می‌شود.

این دسر معمولاً با مواد اولیه‌ای مانند آرد، شکر، تخم مرغ، روغن، پودر کاکائو، مایه پزی (بیکینگ پودر یا بیکینگ سودا)، نمک و گاهی اوقات سرکه و ماست تهیه می‌شود. رنگ قرمز این کیک معمولاً از رنگ خوراکی قرمز به دست می‌آید، اما در گذشته اغلب از واکنش شیمیایی بین پودر کاکائو و مواد اسیدی مثل سرکه و ماست حاصل می‌شد که به طور طبیعی رنگ قرمزی به خمیر می‌داد.

این پنکیک ها معمولاً با یک لایه ضخیم از کرم پنیر یا فراستینگ کرم پنیری سرو می‌شوند که طعم ترش و خامه‌ای آن تضاد زیبایی با شیرینی و طعم ملایم کاکائوی پنکیک ایجاد می‌کند. پنکیک رد ولوت را می‌توان به عنوان صبحانه لوکس، دسر یا حتی برای مراسم‌های خاص مانند جشن‌ها و عروسی‌ها سرو کرد.

* تعداد نفرات: ۸ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پنکیک رد ولوت به شرح زیر می باشد:

آرد: یک لیوان

شکر: نیمی از لیوان

شیر: نیمی از لیوان

روغن مایع: نیمی از لیوان

تخم مرغ: یک عدد

سرکه سفید: یک قاشق غذاخوری

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

بیکینگ‌پودر: یک قاشق چایخوری

پودر کاکائو: یک قاشق غذاخوری

نمک: یک سوم قاشق چایخوری

رنگ خوراکی قرمز: به مقدار لازم

طرز تهیه

گام اول:

در مرحله آماده سازی و افزودن مواد پنکیک رد ولوت با یکدیگر، لازم است پس از آنکه مواد به دمای محیط رسید، نخست وانیل را به تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید. زمانی که پس از هم زدن مداوم تخم مرغ به رنگ کرم درآمد، بوی خام تخم مرغ به شدت کم شده و از میان می‌رود. می‌توانید برای هم زدن از یک چنگال ساده نیز استفاده کنید. سپس با اضافه کردن روغن مایع و شکر به تخم مرغ آن را با یکدیگر ترکیب کرده و مجددا هم بزنید.

گام دوم:

یکی از ترکیباتی که در پخت پنکیک ردولوت نقش موثری دارد، باترمیلک است. برای آنکه بتوانید باترمیلک را تهیه کنید لازم است از قبل شیر را به دمای آشپزخانه رسانده باشید. در ادامه سرکه را به میزان ذکر شده به شیرتان بیافزایید تا شیر به اصطلاح بریده شود. بهتر است پس از اضافه کردن سرکه به شیر برای ۱۰ دقیقه به آن استراحت دهید تا کاملاً سرکه در همه شیر اثر کرده و بریده شود. در این هنگام باترمیل که شما آماده است.

پس از آن با ترم میلک را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.

در یک ظرف جدا آرد، پودر کاکائو، نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و برای سه بار پی در پی الک کنید تا کاملاً ذرات آرد از یکدیگر باز شوند. سپس کم کم آب را به مواد اضافه کرده و با یکدیگر مخلوط کنید تا مایه یک دستی از آن نمایان شود. در اینجا رنگ خوراکی مورد نظر را به صورت قطره ای به مایه پنکیک بیفزایید تا رنگ مورد نظر شما به دست آید.

گام سوم:

در صورتی که یک ماهیتابه نچسب یا تفلون با ضخامت زیاد و کیفیت خوب در اختیارتان است که پنکیک را در آن طبخ کنید، لزومی به چرب کردن سطح آن نیست. ولی اگر تصور می‌کنید مواد پنکیک به سطح ماهیتابه بچسبد، می‌توانید با یک قلمو آشپزی و یا حتی دستمال کاغذی مقداری روغن در آن چکیده و سطح آن را چرب کنید.

ماهیتابه را بر روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شده و به دمای مناسب برسد. برای آنکه یک پنکیک ساده به شکل دایره بپزید، لازم است با استفاده از یک ملاقه کوچک مایع پنکیک را به حالت دایره وار در یک ماهیتابه داغ شده بریزید. پس از گذشت یک دقیقه که حباب های ریز بر روی سطح پنکیک پوشیده شد، پنکیک را از ماهیتابه جدا کرده و برگردانید. در حدود یک الی دو دقیقه نیز تامل کنید تا سطح دیگر پنکیک نیز کاملاً طبخ شده و به رنگ طلایی برسد. در این حالت پنکیک پخته شده است.

جهت آنکه پنکیک ردولوت شما به شکل قلبی باشد، می توانید با بهره گیری از ابزارهایی همچون کاتر بیسکویت و یا قالب قلبی کمک بگیرید.

ابتدا سطح داخلی قالب را با یک فرچه آشپزخانه چرب کنید. سپس قالب را به تنهایی بر روی ماهیتابه گذاشته تا حرارت به آن رسیده و گرم شود. سپس مایه پنکیک را با ملاقه داخل قالب بریزید. پس از آنکه حباب های کوچک بر روی پنکیک دیده شد، با استفاده از یک چاقوی نازک پنکیک را از دیواره های قالب جدا کرده و آن را در ماهیتابه پشت و رو کنید.

روش دیگری که می‌توان با استفاده از آن پنکیک را در شکل های مختلف طبخ نمود، استفاده از قیف شیرینی پزی است. چرا که با استفاده از این قیف می‌توانید مایه پنکیک را به شکل مورد نظر در ماهیتابه ریخته و طبخ کنید. پنکیک رد ولوت شما آماده است نوش جان.

ارزش غذایی

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن