مواد لازم و طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی خانگی
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
جوجه کباب زعفرانی خانگی
جوجه کباب زعفرانی خانگی یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است که به خاطر طعم و عطر منحصر به فردش شناخته شده است. این غذا از تکه های مرغ که با زعفران، ماست، پیاز و ادویه های مختلف مزه دار شدهاند، تهیه میشود. جوجه کباب زعفرانی به دلیل استفاده از زعفران، رنگ و عطر بسیار خاصی دارد که آن را از سایر کباب ها متمایز میکند.
* مناسب برای: ۴ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۳۰ دقیقه | ۳۵ دقیقه | ۱ ساعت و ۵ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت جوجه کباب زعفرانی خانگی به شرح زیر می باشد:
سینه مرغ: ۴ عدد
زغفران دم کرده غلیظ: یک دوم پیمانه
پیاز خرد شده: ۲ عدد
طرز تهیه
گام اول:
ابتدا برای پخت جوجه کباب زعفرانی خانگی سینه مرغ را به تکه های مساوی برش میزنیم و داخل یک کاسه میریزیم و زعفران دم کرده روی جوجه ها میریزیم و خوب ماساژ میدهیم و روی ظرف سلفون میکشیم و به مدت یک ساعت داخل یخچال در ظرف دربسته استراحت میدهیم.
بعد از یک ساعت نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و پاپریکا و پودر سیر و پودر پیاز و استاک مخلوط شده با آب جوش میریزیم و خوب مخلوط می کنیم و یک عدد آب لیمو تازه روی جوجه ها میچکانیم و مجددا مخلوط میکنیم و خامه میریزیم و مجددا خوب مخلوط میکنیم و روغن زیتون ریخته و مجددا مخلوط میکنیم تا خوب با هم ترکیب شوند.
گام دوم:
سیر اسلایس شده و پیاز اسلایس شده و فلفل دلمه ای اسلایس شده و لیمو اسلایس شده را نیز به مرغ ها اضافه می کنیم و با هم مخلوط میکنیم و روی ظرف را سلفون میکشیم و به مدت ۶ ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم.
جوجه ها را به سیخ میکشیم و روی منقل ذغالی که ذغال آن آماده شده است اجازه پخت میدهیم.
در طول پخت هر سی ثانیه سیخ ها را بر میگردانیم تا یک دست بپزند.
گام سوم:
کره را داخل ظرفی آب میکنیم و یک قاشق سوپخوری زعفران غلیظ به آن اضافه می کنیم و در پایان پخت توسط فرچه آشپزخانه روی جوجه های پخته شده میمالیم.
گوجه و فلفل را نیز سیخ میکشیم و کنار جوجه کباب میپزیم.
سپس در کنار برنج یا نان با دورچین گوجه و خیارشور و جعفری مصرف میکنیم.
ادویه جوجه کباب
مواد لازم
مواد لازم برای پخت ادویه جوجه کباب به شرح زیر می باشد:
استاک مرغ ترک حل شده در چهارقاشق سوپخوری آب داغ: یک عدد
نمک: یک قاشق چایخوری سرخالی
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز: یک سوم قاشق چایخوری
پاپریکا شیرین: یک دوم قاشق چایخوری
پودر سیر: یک دوم قاشق چایخوری
پودر پیاز: یک قاشق چایخوری
فلفل دلمه ای خرد شده: ۱ عدد
سیر خرد شده: ۲ حبه
لیمو تازه: ۲ عدد (یک عدد اسلایس شده و یک عدد آب گرفته شده)
کره: ۱۰۰ گرم
خامه: دو قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
نکات مهم
– برای جوجه کباب زعفرانی خانگی موقع ریختن پیازها به داخل مواد جوجه با دست فشار میدهیم تا آب پیاز آزاد شود.
– بهتر است سینه مرغ را با زاویه ۴۵ درجه به صورت اریب برش دهید. مرغ باید سرد باشد. چربی دور سینه را بگیرید.
– ضخامت برش ها باید به یک اندازه باشد.
– داخل یک لیوان تا نصف یخ بریزید و یک قاشق چایخوری زعفران پودر شده اضافه کنید و سه قاشق سوپخوری آب سرد اضافه کنید و هم بزنید بعد از آب شدن یخ زعفران آماده است.
– همیشه زعفران را اول به جوجه کباب اضافه کنید تا خوب رنگ بگیرد.
– پیازها را به صورت نوارهای خیلی نازک و عمود بر لایه های پیاز خرد کنید.
– فلفل دلمه ای را نواری نازک خرد کنید.
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
عااااااالی بود کاکو