مواد لازم و طرز تهیه نان شیرمال

نان شیرمال

نان شیرمال یک نوع نان شیرین و معطر است که معمولاً در کشورهای جنوب آسیا و برخی از مناطق خاورمیانه پخته می‌شود. این نان به خاطر بافت نرم و لطیف و طعم شیرین و ملایمش شناخته شده است. این نان معمولاً با استفاده از موادی نظیر آرد، شکر، شیر، کره یا روغن، خمیرمایه، و گاهی تخم مرغ تهیه می‌شود. همچنین ممکن است برای افزودن طعم و عطر بیشتر، موادی مانند زعفران، هل و گلاب به آن اضافه شوند.

این نان به خاطر طعم شیرین و بافت نرمش معمولاً همراه با چای یا قهوه سرو می‌شود و یک گزینه عالی برای صبحانه یا میان وعده است. این نان می‌تواند به تنهایی مصرف شود یا به عنوان بخشی از یک وعده غذایی مفصل‌تر، همراه با مربا، عسل یا کرم خامه‌ای سرو شود.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت نان شیرمال به شرح زیر می باشد:

شیر: ۱ لیوان فرانسوی

شکر: ۱۰۰ گرم

خمیر مایه: ۱ قاشق سوپخوری

کره نرم شده هم دمای محیط: ۵۰ گرم

نمک: نصف قاشق چایخوری

تخم مرغ: یک عدد

زعفران: دو قاشق سوپخوری

آرد: ۵۰۰ گرم

خلال پسته: یک قاشق سوپخوری

گلبرگ خشک گل محمدی: یک قاشق سوپخوری

عسل: دو قاشق سوپخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا نصف شیر ولرم را داخل یک لیوان میریزیم و یک قاشق چایخوری از شکر را که داریم به شیر ولرم اضافه میکنیم و یک قاشق سوپخوری از خمیر مایه را نیز به شیر ولرم اضافه میکنیم و در حد ترکیب شدن هم میزنیم و روی لیوان را میپوشانیم تا خمیر مایه عرض ده الی پانزده دقیقه عمل بیاید.

گام دوم:

داخل یک کاسه مناسب ۱۰۰ گرم شکر (که یک قاشق چایخوری از آن را برای عمل آمدن خمیر مایه استفاده کردیم) میریزیم و نصف لیوان شیر را نیز روی شکر میریزیم و یک عدد تخم مرغ را هم اضافه میکنیم و ۵۰ گرم کره هم دمای محیط که نرم شده را نیز اضافه میکنیم و با همزن دستی مواد را خوب هم میزنیم و در حدی هم میزنیم که دانه های شکر داخل شیر و تخم مرغ باز شوند. سپس خمیر مایه به عمل آمده و یک قاشق سوپخوری زعفران را اضافه میکنیم و هم میزنیم.

گام سوم:

۵۰۰ گرم آرد و نصف قاشق چایخوری نمک را با هم ترکیب میکنیم و نصف آرد را داخل مواد میریزیم و هم میزنیم مجددا مقداری از آرد را میریزیم و هم میزنیم و بقیه آرد را کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا خمیر به مرحله ای برسد که بشود با دست جمعش کرد و ورز داد.

گام چهارم:

سطح را آرد پاشی میکنیم و خمیر را ورز میدهیم. نحوه ورز دادن به این صورت است که از اطراف جمع میکنیم و با کف دست به مرکز خمیر فشار میدهیم حدودا یک ربع ورز میدهیم و با تیغه زیر دست خمیر را فشار میدهیم تا هوای آن خارج شود. کف ظرف را روغن می مالیم و خمیر را داخل ظرف قرار میدهیم و داخل ظرف میچرخانیم تا روغنی شود و روی ظرف را با نایلن و دستمال میپوشانیم تا در دمای اتاق یک ساعت استراحت کند و حجمش دو برابر شود.

گام پنجم:

سطح را مجددا آرد پاشی میکنیم و خمیر را روی سطح قرار میدهیم و از وسط نصف میکنیم و روی نصف خمیر نایلن میکشیم تا خشک نشود و نصف خمیر را به صورت رول استوانه در می آوریم و به سه قسمت مساوی تقسیم میکنیم و هر تکه خمیر را از اطراف خمیر به داخل خودش جمع میکنیم و چانه میگیریم و روی سطح با حرکات دست روی خمیر ها، سه لوله ۲۲ سانتی متری درست میکنیم و خمیرهای لوله ای را به دور هم میبافیم تا نان شیرمال ما حالت گیس باف داشته باشد.

گام ششم:

سه لوله خمیر را به حالت گیس باف میبافیم و ته دو طرف خمیر بافته شده را با دست نوک تیز میکنیم و خمیر شیر مال را داخل سینی فر که کاغذ روغنی قرار دادیم قرار میدهیم و نصف خمیر که روی آن نایلن کشیده بودیم را نیز به این صورت فرم میدهیم و خمیر شیرمال را داخل سینی با فاصله کنار هم قرار میدهیم.

گام هفتم:

روی نایلن را چرب میکنیم و از سمت چرب نایلن روی خمیر داخل سینی فر قرار میدهیم و خمیر را به مدت سی دقیقه در دمای محیط استراحت میدهیم و بعد از استراحت، نایلن را بر میداریم و ترکیب یک عدد زرده تخم مرغ و یک قاشق سوپخوری زعفران را به صورت نازک روی خمیر شیرمال توسط قلمو آشپزی میمالیم.

گام هشتم:

سینی نان شیرمال را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده و با دمای ۱۸۰ درجه و به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم تا نان بپزد و روی نان طلایی شود.

نان های شیرمال پخته را بعد از پخت بلافاصله روی توری قرار میدهیم تا خمیر نشود و اجازه میدهیم خنک شود.

تا نان های شیرمال داغ هستند روی آنها عسل میریزیم و با قلمو آشپزی روی سطح نان پخش میکنیم و مقداری گلبرگ خشک گل محمدی و خلال پسته روی نان ها میریزیم.

نکات مهم

– آرد را آرام آرام اضافه کنید و آرام آرام با مواد هم بزنید تا خمیر به مرحله ای برسد که بشود با دست جمعش کرد و ورز داد.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن