مواد لازم و طرز تهیه موچی بستنی

موچی بستنی

موچی بستنی یک دسر ژاپنی مدرن است که ترکیبی خوشمزه از خمیر موچی سنتی و بستنی به عنوان پرکننده است. این دسر لذیذ و خلاقانه، محبوبیت زیادی در سراسر جهان پیدا کرده است. این دسر معمولاً به صورت گرد سرو می‌شود و بافت نرم و کشسان موچی تضاد جالبی با بستنی خنک و خامه ای درون آن ایجاد می‌کند.

در صورت تمایل می‌توانید به موچی مقدار اندکی رنگ خوراکی اضافه کرده تا شکل و ظاهر جالب تری داشته باشد. در این بخش شیوه تهیه این دسر را به طور گسترده برایتان آموزش می‌دهیم.

* مناسب برای: ۸ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت موچی بستنی به شرح زیر می باشد:

آرد برنج گلوتینوس: ۲۰۰ گرم

نشاسته ذرت: نصف لیوان فرانسوی دسته دار

بستنی: ۵۰ گرم

آب: ۱۸۰ میلی‌لیتر

پودر قند: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته دار

رنگ خوراکی: چند قطره (اختیاری)

طرز تهیه

گام اول – ترکیب کردن مواد موچی:

در گام اول جهت درست کردن موچی بستنی لازم است حتما بستنی تا لحظه استفاده در دستگاه فریزر باقی بماند تا بافت کاملاً سفت و منسجمی داشته باشد.

در یک کاسه مجزا آرد برنج، پودر قند و آب را به میزان تعیین شده به یکدیگر افزوده و با قاشق شروع به هم زدن کنید. به دلخواه می‌توانید از رنگ خوراکی مصنوعی یا طبیعی، چند قطره به این مواد افزوده و به ورز دادن ادامه دهید.

گام دوم – آماده کردن خمیر موچی:

تا زمانی مواد را ورز دهید که مخلوط شما دارای بافت چسبناک و یکنواخت شده و هیچ قسمتی از آن به شکل گلوله ای باقی نماند.

در این هنگام خمیر مذکور را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت همچون یک کاسه پیرکس منتقل کرده و آن را با یک سلفون بپوشانید. سپس ظرف حاوی خمیر را به اندازه یک دقیقه در برابر حرارت ماکروفر قرار دهید. توجه داشته باشید که پوشش یا سلفون ظرف مذکور در برابر امواج مایکروفر مقاوم باشد.

گام سوم – خمیر موچی را در مایکروویو بگذارید:

پس از سپری شدن یک دقیقه خمیر موچی را از مایکروفر بیرون آورده و مجدداً آن را ورز دهید.‌ هنگامی که خمیر شما کاملاً بافت یکنواختی پیدا کرد، آن را در ظرف مذکور گذاشته و مجددا در ماکروفر بگذارید. لازم است این کار را تا چند دفعه ادامه دهید. در شرایطی که خمیر شما کاملاً نرم و چسبنده شود. حتی در مواقعی پیش آمده که تا شش مرتبه این جریان ادامه داشته به طور پیاپی خمیر در معرض حرارت ماکروفر قرار داشته و سپس ورز داده شد تا خمیر به بافت مورد نظر برسد. این امر ارتباط مستقیمی با جنس و کیفیت آرد برنج به کار رفته در این مخلوط دارد.

گام چهارم – خمیر موچی را در سینی پهن کنید و برش بزنید:

بر روی تخته آشپزخانه مقدار اندکی آرد برنج بپاشید. خمیر لطیف و چسبنده موچی را بر روی تخته مذکور گذاشته و باز هم شروع به ورز دادن کنید. به طوری که ساختار آن کاملاً یکنواخت باشد. سپس مقداری از خمیر را برش زده و می ‌توانید آن را در شکل های کروی بزرگ درآورید. در ادامه توپک های خمیری را در یک ظرف با فاصله از هم چیده و در فریزر منتقل کنید تا هرچه سریع تر حرارت از آن خارج شده و سرد شوند. توجه داشته باشید که در این هنگام رطوبت در خمیر باقی مانده و بیش از حد در فریزر نماند. از این جهت که خشک شدن خمیر موجب می‌شود که بافت آن شکننده شده و انعطاف آن جهت فرمدهی از بین می‌رود.

در صورتی که خمیر شما در فریزر به طور کامل خشک شده بود، لازم است برای رطوبت رسانی به آن، مقدار اندکی آب بپاشید.

گام پنجم – ریختن بستنی در خمیر موچی:

در ادامه برای درست کردن این دسر، توپک های خمیری را از فریزر بیرون آورده و در قسمت میانی هر توپک خمیری، یک اسکوپ بستنی منجمد و سرد شده را قرار داده و آن را با خمیر موچی بپوشانید. در عین حال شما می‌توانید برای مغز موچی از برش های میوه های تازه یا خشک شده نیز اضافه کنید. پس از آن خمیر را در اطراف بستنی به شکل یک توپ شکل داده تا بستنی کاملاً در میان خمیر محفوظ بماند.

مابقی خمیرها را نیز طبق روشی که برایتان شرح دادیم، با بستنی پر کرده و در یک ظرف بچینید. ظرف حاوی موچی ها را با یک نایلون یا کیسه فریزر پوشانده و به اندازه ۳۰ دقیقه در فریزر بگذارید.

گام ششم – سرو کردن موچی با بستنی:

موجی های بستنی را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا کاملاً فرم بگیرد. سپس آن را سرو نمایید. به دلخواه می‌توانید از شکلات مایع یا سس شکلات بر روی موچی ها ریخته و آنها را به شکل جالبی چیدمان کنید. در عین حال توصیه می‌شود روی موچی ها را با استفاده از پودر نارگیل، ترافل رنگی یا شکلات رنده شده تزیین نمایید.

ارزش غذایی