مواد لازم و طرز تهیه حمص (هوموس)

حمص (هوموس)

حمص (هوموس) یک غذای محبوب و سنتی خاورمیانه‌ای است که از نخود پخته شده تهیه می‌شود. این غذا به عنوان یک پیش غذا یا دیپ سرو می‌شود. این غذا اغلب با افزودنی‌هایی مانند فلفل، زیره و پاپریکا طعم‌دار می‌شود و می‌توان آن را با سبزیجات تازه، نان پیتا یا چیپس ترتیلا سرو کرد.

این غذا نه تنها خوشمزه است بلکه به دلیل داشتن نخود، منبع خوبی از پروتئین و فیبر محسوب می‌شود. این غذا به دلیل ترکیبات غنی و مغذی‌اش، گزینه‌ای سالم برای وعده‌های غذایی است و در سراسر جهان محبوبیت دارد.

* مناسب برای: ۱ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت حمص (هوموس) به شرح زیر می باشد:

نخود: ۱۰۰ گرم

ارده کنجد: یک چهارم لیوان فرانسوی

سیر: یک حبه

روغن زیتون: سه قاشق سوپخوری

زیره سیاه نیمکوب: یک قاشق چایخوری سر خالی

نمک: نصف قاشق چایخوری

آب یخ یا آب نخود کاملا سرد: یک چهارم لیوان فرانسوی

آب لیمو تازه: یک عدد لیمو

چیپس نان برای تزیین:

نان لواش: دو عدد

روغن زیتون: ۲ قاشق سوپخوری

زیره سیاه نیمکوب: نصف قاشق چایخوری سر خالی

پاپریکا: نصف قاشق چایخوری سر خالی

نمک: نصف قاشق چایخوری سر خالی

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا ۱۰۰ گرم نخود را داخل یک کاسه با آب سرد از ۲۴ ساعت قبل خیس میکنیم و چندین بار آب آن را عوض میکنیم. سپس آب نخود را بیرون میریزیم و نخود را داخل یک قابلمه میریزیم و مقداری آب سرد میریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم و اجازه میدهیم نخود خوب بپزد بعد از پخت نخود پوست نخود را دانه به دانه جدا میکنیم و برای حمص از نخود بدون پوست و کاملا پخته استفاده میکنیم.

گام دوم:

نخودهای پخته و پوست گرفته را به همراه یک عدد سیر و دو قاشق سوپخوری روغن زیتون و یک چهارم لیوان ارده کنجد و نصف قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری سر خالی زیره سیاه نیمکوب داخل میکسر میریزیم و میکس میکنیم و در طی میکس شدن یک چهارم لیوان آب یخ یا آب نخود که داخل فریزر قرار دادیم و کاملا سرد شده است اضافه میکنیم و میکس میکنیم.

بعد از میکس شدن آب یک عدد لیمو تازه را داخل میکسر میریزیم و مجددا میکس میکنیم.

گام سوم:

دو عدد نان لواش را به مثلث های ۵ سانتیمتری برش میزنیم و به همراه دو قاشق سوپخوری روغن زیتون و نصف قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری پاپریکا و نصف قاشق چایخوری زیره سیاه نیمکوب داخل کاسه میریزیم و خوب ترکیب میکنیم و بعد از طعم دار شدن نان، داخل سینی فر قرار میدهیم و سینی فر را داخل فر از قبل گرم شده و با دمای ۲۰۰ درجه و به مدت ۴ دقیقه قرار میدهیم تا نان ما چیپسی شود.

گام چهارم:

حمص را داخل کاسه مناسبی میریزیم و با چنگال به صورت مورب روی آن طرح میدهیم و روی حمص را با پیاز قرمز ریز خرد شده و جعفری خرد شده و یک قاشق سوپخوری روغن زیتون و نان های چیپسی و پاپریکا دودی تزیین میکنیم.

نکات مهم

– پوست نخود را بعد از پخت حتما بگیرید تا حمص صاف و یکدستی داشته باشید.