مواد لازم و طرز تهیه خورشت آلو گردو

خورشت آلو گردو

خورشت آلو گردو یکی از خورش‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که بیشتر در مناطق شمالی ایران طبخ می‌شود. این خورشت با ترکیبی از آلو، گردو، و گوشت (معمولاً گوسفند یا مرغ) تهیه می‌شود و دارای طعمی ترش و کمی شیرین است.

این خورشت معمولاً با برنج سرو می‌شود و می‌تواند یک وعده غذایی کامل و رضایت‌بخش باشد. طعم ترش و کمی شیرین آن، خصوصاً در کنار برنجی که با زعفران طعم‌دار شده، لذت بخش است.

* مناسب برای: ۳ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت خورشت آلو گردو به شرح زیر می باشد:

پیاز: دو عدد

سینه کامل مرغ: یک عدد

زردچوبه: نصف قاشق چایخوری

پودر سیر: نصف قاشق چایخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه: یک سوم قاشق چایخوری

آلو خورشتی: یک لیوان فرانسوی

مغز گردو: ۸ عدد

رب انار ملس: سه قاشق غذاخوری

برنج: ۳ لیوان فرانسوی

آب جوش برای خیس کردن: ۶ لیوان فرانسوی

آب برای پختن برنج: چهار و نیم لیوان فرانسوی (یک بند انگشت آب روی برنج)

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای پخت خورشت آلو گردو دو عدد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد میکنیم و داخل قابلمه مناسبی به اندازه ۳ قاشق غذاخوری روغن مخصوص سرخ کردن میریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا روغن داغ شود و پیازها را داخل قابلمه میریزیم و خوب تفت میدهیم تا طلایی شوند.

گام دوم:

سپس یک عدد سینه مرغ را که به اندازه یک بند انگشت خرد کردیم به پیازهای تفت خورده اضافه میکنیم و مرغ را هم نمیزنیم تا آب نیندازد و بعد از سرخ شدن یک طرف برمیگردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود سپس هم میزنیم و تفت میدهیم.

ادویه ها را که شامل یک سوم قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب و نصف قاشق چایخوری زردچوبه و یک قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری پودر سیر میباشد به مرغ در حال تفت اضافه میکنیم و هر دو طرف مرغ را پنج دقیقه تفت میدهیم.

گام سوم:

آلو را داخل کاسه میریزیم و سه دقیقه داخل آب سرد خیس میکنیم و داخل صافی میریزیم و خوب میشوییم مجددا آلو ها را داخل کاسه میریزیم.

آلو و رب انار ملس و مغز گردو را به مرغ در حال تفت اضافه میکنیم و هم میزنیم و روی مرغ به اندازه ای آب جوش میریزیم که تا سطح روی مرغ آب باشد و در قابلمه را قرار میدهیم تا به مدت ۴۵ دقیقه مرغ بپزد و در حین پخت در قابلمه را برنمی داریم.

گام چهارم:

برای پخت کته، برنج را چندین بار با آب ولرم میشوییم و آبش را حداقل سه بار عوض میکنیم. برنج شسته شده را داخل ظرفی میریزیم و دو برابر حجم برنج آب جوش میریزیم و بدون نمک اجازه میدهیم تا دو الی چهار ساعت خیس شود.

برای شروع پخت، برنج خیس شده را آبکش میکنیم و اجازه میدهیم کاملا آبش کشیده شود.

گام پنجم:

داخل یک قابلمه به ازای هر لیوان یک قاشق غذاخوری روغن مایع (یا یک قاشق غذاخوری کره یا روغن حیوانی مذاب) داخل قابلمه میریزیم بعد از این که روغن داغ شد برنج خیس خورده را داخل قابلمه میریزیم و همراه روغن خوب تفت میدهیم برنج را به حدی تفت میدهیم که بوی برنج بلند شود بعد به ازای هر یک لیوان، یک و نیم لیوان آب میریزیم (یک بند انگشت آب روی برنج باشد) و اجازه میدهیم آب به جوش بیاید و نمک (به ازای هر یک لیوان دو سوم قاشق چایخوری) را اضافه میکنیم و با قاشق چوبی هم میزنیم.

گام ششم:

بعد از کشیده شدن آب برنج، آن را به حالت تپه ای در می آوریم و چند عدد سوراخ  با پشت قاشق ایجاد میکنیم و اجازه میدهیم با حرارت کم به مدت یک ساعت دم بکشد.

برنج کته و خورشت را در ظرف مناسب میریزیم و سرو میکنیم.

نکات مهم

– بهتر است یرای خوش طعم شدن برنج ۵ دقیقه قبل از برداشتن برنج چند قاشق کره مذاب یا حیوانی به روی برنج دم کشیده بریزید.

– برای زعفرانی کردن کته بعد از کشیده شدن آب برنج در کف قابلمه دیگر روغن و زعفران آب شده بریزید و برنج را که آبش کشیده شده داخل قابلمه که روغن و زعفران آب شده دارد بریزید و اجازه دهید تا دم بکشد.

– مقدار نمک برای خورشت آلو گردو بستگی به ذائقه شخصی دارد میتوانید با تست کردن کم یا زیاد کنید.

– تفت دادن برنج با روغن مانع از خمیری شدن یا وا رفتن برنج میشود.

– برای خیس کردن برنج از آب جوش استفاده نمایید باعث میشود برنج حجم بگیرد.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن