نویسنده

ادمین آشپزی

من ادمین بخش آشپزی، نویسنده و تهیه‌کننده محتوای بخش آشپزی مجله فردای تازه هستم. حوزه فعالیت من شامل آموزش غذاهای ایرانی، غذاهای محلی، دسرها و شیرینی‌ها، نکات کاربردی آشپزی و بررسی فوت‌وفن‌های تهیه غذا است.هدف من این است که دستورهای آشپزی فردای تازه به‌صورت روشن، مرحله‌به‌مرحله و قابل‌اجرا در آشپزخانه خانگی ارائه شوند. در تهیه مطالب تلاش می‌کنم مقدار مواد اولیه، ترتیب مراحل، زمان تقریبی پخت و نکات مهم هر دستور با دقت و زبانی قابل‌فهم نوشته شود.

۹۴۹ نوشته

نوشته‌های ادمین آشپزی

قطاب سنتی کرمان

مواد لازم و طرز تهیه قطاب سنتی کرمان

منتشرشده در ۳ شهریور ۱۴۰۴ ۴ دیدگاه

قطاب سنتی کرمان قطاب سنتی کرمان یکی از شیرینی‌های اصیل و پرطرفدار ایرانی است که به‌ویژه در شهر کرمان جایگاه ویژه‌ای دارد. این شیرینی خوشمزه از خمیری تهیه می‌شود که معمولاً با آرد گندم، ماست، […]

آبنبات شیری پسته ای

مواد لازم و طرز تهیه آبنبات شیری پسته ای

منتشرشده در ۳ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

آبنبات شیری پسته ای آبنبات شیری پسته‌ای یکی از تنقلات خوشمزه و محبوب است که ترکیبی از شیرین‌کنندگی نرم و خامه‌ای شیر با عطر و طعم خاص پسته را در خود دارد. این آبنبات معمولاً […]

شیرینی قندی

طرز تهیه شیرینی قندی قیفی پوک و لطیف

منتشرشده در ۲ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

شیرینی قندی یکی از شیرینی‌های خشک، ساده و خوش‌خوراک ایرانی است که بافتی پوک، لطیف و کمی پودری دارد. این شیرینی بدون تخم‌مرغ تهیه می‌شود و شکل گل‌مانند آن با کمک قیف و ماسوره ستاره‌ای […]

کیک خیس شیر و زعفران

طرز تهیه کیک خیس شیر و زعفران با سس شیرعسلی

منتشرشده در ۲ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

کیک خیس شیر و زعفران دسری سرد و لطیف با اسفنج سبک، سس شیرعسلی و عطر زعفران و هل است. سس پس از پخت به‌تدریج روی کیک ریخته می‌شود و در زمان استراحت داخل یخچال […]

شیرینی نان برنجی کرمانشاهی

طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی نرم و خوش‌عطر

منتشرشده در ۲ شهریور ۱۴۰۴ ۲ دیدگاه

نان برنجی کرمانشاهی یکی از شیرینی‌های سنتی ایرانی با بافتی لطیف، پودری و عطر دلپذیر هل و گلاب است. در این روش از ترکیب روغن جامد صاف و مقدار کمی روغن حیوانی کرمانشاهی استفاده می‌شود […]

ماهیچه زعفرانی

طرز تهیه ماهیچه زعفرانی مجلسی نرم و رستورانی

منتشرشده در ۲ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

ماهیچه زعفرانی یکی از غذاهای مجلسی ایرانی است که با پخت طولانی و آرام گوشت گوسفندی، پیاز فراوان، زعفران و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. نتیجه مطلوب، ماهیچه‌ای بسیار نرم است که به‌راحتی از استخوان جدا […]

بلدرچین ساده

طرز تهیه بلدرچین ساده زعفرانی در قابلمه

منتشرشده در ۱۳ مرداد ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

بلدرچین ساده زعفرانی با پیاز، فلفل دلمه‌ای و ادویه‌های معطر در قابلمه پخته می‌شود و در پایان با کره و زعفران لعاب می‌گیرد. تفت‌دادن اولیه، پخت آرام و کنترل دمای مرکز گوشت کمک می‌کند بلدرچین […]

شیرینی گوشفیل

طرز تهیه شیرینی گوشفیل ترد با شربت زعفرانی

منتشرشده در ۱۳ مرداد ۱۴۰۴ ۳ دیدگاه

شیرینی گوشفیل یکی از شیرینی‌های سنتی ایرانی است که از خمیر نازک و سرخ‌شده تهیه می‌شود و پس از سرخ‌شدن، مدت کوتاهی در شربت زعفرانی و معطر قرار می‌گیرد. گوشفیل درست باید سبک، پرحباب و […]

استانبولی مجلسی

طرز تهیه استانبولی مجلسی با گوشت قلقلی

منتشرشده در ۱۲ مرداد ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

استانبولی مجلسی با برنج ایرانی، مایه غلیظ گوجه، لوبیا سبز، هویج و گوشت‌های قلقلی کوچک تهیه می‌شود. آبگیری پیاز، تبخیر آب گوجه و آبکش‌کردن کمی زنده‌تر برنج، سه عامل اصلی برای دانه‌دانه‌ماندن این پلو هستند. […]

حلوا شیره انگور

طرز تهیه حلوای شیره انگور نرم و مجلسی

منتشرشده در ۱۱ مرداد ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

حلوای شیره انگور یکی از حلواهای سنتی ایرانی با رنگ تیره، عطر گلاب و هل و شیرینی طبیعی شیره انگور است. در این دستور، شیره انگور جایگزین شربت معمولی شکر می‌شود و علاوه بر شیرینی، […]