نویسنده

ادمین آشپزی

من ادمین بخش آشپزی، نویسنده و تهیه‌کننده محتوای بخش آشپزی مجله فردای تازه هستم. حوزه فعالیت من شامل آموزش غذاهای ایرانی، غذاهای محلی، دسرها و شیرینی‌ها، نکات کاربردی آشپزی و بررسی فوت‌وفن‌های تهیه غذا است.هدف من این است که دستورهای آشپزی فردای تازه به‌صورت روشن، مرحله‌به‌مرحله و قابل‌اجرا در آشپزخانه خانگی ارائه شوند. در تهیه مطالب تلاش می‌کنم مقدار مواد اولیه، ترتیب مراحل، زمان تقریبی پخت و نکات مهم هر دستور با دقت و زبانی قابل‌فهم نوشته شود.

۹۴۹ نوشته

نوشته‌های ادمین آشپزی

ته انداز ماهی جنوب

طرز تهیه ته انداز ماهی جنوبی با حشو؛ مجلسی و خوش‌عطر

منتشرشده در ۱۱ مرداد ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

ته انداز ماهی جنوبی یکی از غذاهای خوش‌عطر جنوب ایران است که در آن ماهی در کف قابلمه قرار می‌گیرد و همراه سبزی‌پلو دم می‌کشد. در پایان، قابلمه در دیس برگردانده می‌شود و ماهیِ طلایی […]

آیس پک وانیلی

طرز تهیه آیس پک وانیلی کافه‌ای؛ غلیظ با موز و شکلات

منتشرشده در ۹ مرداد ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

آیس پک وانیلی یک دسر سرد و بسیار غلیظ به سبک بستنی‌فروشی‌های ایرانی است که با بستنی وانیلی، موز، مقدار کمی شیر و خامه تهیه می‌شود. تزیین لیوان با سس شکلات، شکلات رنده‌شده، خامه و […]

تارت مدرن یا سابله

مواد لازم و طرز تهیه تارت مدرن یا سابله

منتشرشده در ۸ مرداد ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

تارت مدرن یا سابله تارت مدرن یا سابله یک دسر ظریف و هنری است که با طراحی مینیمال و ظاهری شیک شناخته می‌شود. این تارت دارای سطحی صاف و یکدست است که اغلب با لعاب […]

قلیه میگو

طرز تهیه قلیه میگو جنوبی با تمرهندی

منتشرشده در ۷ مرداد ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

قلیه میگو جنوبی خورشی ترش، تند و معطر است که با گشنیز، مقدار کمی شنبلیله، سیر و عصاره تمرهندی تهیه می‌شود. در این روش، سس خورش پیش از افزودن میگو کاملاً جا می‌افتد تا میگو […]

خورشت تره فرنگی

طرز تهیه خورشت تره فرنگی مجلسی با گوشت

منتشرشده در ۶ مرداد ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

خورشت تره‌فرنگی خورشی متفاوت و خوش‌عطر است که با گوشت خورشتی، تره‌فرنگی، جعفری، مقدار کمی نعناع و چاشنی ترش تهیه می‌شود. تره‌فرنگی پس از پخت، طعمی لطیف و کمی شیرین پیدا می‌کند و لواشک آلو […]

شیره توت سفید

طرز تهیه شیره توت سفید؛ بدون شکر افزوده و غلیظ

منتشرشده در ۶ مرداد ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

شیره توت سفید خانگی در این دستور پخت فقط با توت سفید کاملاً رسیده و آب تهیه می‌شود و هیچ شکر افزوده‌ای ندارد. توت‌ها ابتدا پخته و له می‌شوند، سپس آب آن‌ها از پالپ جدا […]

آش‌بادمجان

طرز تهیه آش بادمجان با کشک و حبوبات برای ۵ نفر

منتشرشده در ۴ مرداد ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

آش بادمجان یکی از آش‌های غلیظ و خوش‌طعم ایرانی است که در این نسخه با بادمجان قلمی، نخود، لوبیا، عدس، بلغور جو، سبزی آش و کشک تهیه می‌شود. بادمجان‌های طلایی در مرحله پایانی به آش […]

مرغ‌مجلسی

طرز تهیه مرغ مجلسی زعفرانی با سس غلیظ و خوش‌رنگ

منتشرشده در ۴ مرداد ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

مرغ مجلسی زعفرانی یکی از غذاهای مناسب مهمانی است که با تکه‌های مرغ استخوان‌دار، پیاز فراوان، زعفران، هل و دارچین تهیه می‌شود. در این روش، مرغ ابتدا مزه‌دار و طلایی می‌شود و سپس روی حرارت […]

قیمه‌نثار

طرز تهیه قیمه نثار قزوینی مجلسی

منتشرشده در ۴ مرداد ۱۴۰۴ یک دیدگاه

قیمه‌نثار یکی از غذاهای مجلسی و شناخته‌شده قزوین است که از ترکیب برنج ایرانی، گوشت خورشتی نرم، زعفران، گلاب، زرشک، خلال بادام و پسته و خلال پوست پرتقال تهیه می‌شود. برخلاف نام آن، در این […]

رشته‌پلو

طرز تهیه رشته پلو مجلسی با خرما و کشمش

منتشرشده در ۴ مرداد ۱۴۰۴ یک دیدگاه

رشته پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که از ترکیب برنج آبکش‌شده و رشته مخصوص پلویی تهیه می‌شود. این پلو را می‌توان به‌شکل ساده یا همراه خرما، کشمش، گردو، پیازداغ، گوشت قلقلی یا مرغ […]