مواد لازم و طرز تهیه آبنبات شیری پسته ای

آبنبات شیری پسته ای

آبنبات شیری پسته‌ای یکی از تنقلات خوشمزه و محبوب است که ترکیبی از شیرین‌کنندگی نرم و خامه‌ای شیر با عطر و طعم خاص پسته را در خود دارد. این آبنبات معمولاً با پایه‌ای از شیر، شکر و کره تهیه می‌شود و در طی فرآیند پخت، پسته خردشده یا آسیاب‌شده به آن افزوده می‌شود تا هم طعم و هم بافتی دلنشین ایجاد کند.

ظاهر آن معمولاً کرم‌رنگ با تکه‌های سبز پسته است و به‌دلیل ترکیب پروتئین و چربی مفید پسته با قند موجود در شیر، علاوه بر خوشمزگی، انرژی نسبتاً خوبی به بدن می‌دهد.

آبنبات شیری پسته‌ای هم به‌عنوان میان‌وعده شیرین خانگی و هم به‌صورت صنعتی در بسته‌بندی‌های متنوع تولید می‌شود و طرفداران زیادی در میان کودکان و بزرگسالان دارد.

* مناسب برای: ۶ تا ۸ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت آبنبات شیری پسته ای به شرح زیر است:

شیر با چربی متوسط: ۲۰۰ گرم

شکر: ۲۰۰ گرم

گلاب: ۳۰ گرم

پودر هل: یک چهارم قاشق چایخوری

مغز پسته ریز خرد شده برای تزیین: به میزان لازم

مغز پسته ریز خرد شده دندان گیر برای داخل آبنبات: ۴۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

داخل قابلمه مناسبی، ۲۰۰ گرم شیر میریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا شیر شروع به جوشیدن کند. بعد از به جوش آمدن شیر، ۲۰۰ گرم شکر میریزیم و توسط قاشق چوبی، به مدت ده دقیقه و مدام هم میزنیم تا شکر حل شود و مایع آبنبات کمی غلیظ شود.

گام دوم:

۳۰ گرم گلاب و یک چهارم قاشق چایخوری پودر هل و ۴۰ گرم مغز پسته ریز خرد شده دندان گیر را به ترکیب (شیر و شکر) اضافه میکنیم و مجددا حدود ده دقیقه هم میزنیم تا مجددا غلیظ شود.

گام سوم:

کف قالب سیلیکونی مخصوص (شکلات و حبه قند) مغز پسته ریز خرد شده میریزیم و سریعا مایع آبنبات غلیظ را داخل قالب ها میریزیم و با پالت آشپزی صاف میکنیم.

قالب را به مدت ۲۴ ساعت در دمای محیط قرار میدهیم تا آبنبات شیری پسته ای آماده شود. آبنبات را بعد از ۲۴ ساعت از قالب ها خارج میکنیم.

نکات مهم

بلافاصله بعد از غلیظ شدن مواد آبنبات داخل قالب بریزید.

برای تهیه آبنبات از قالب سیلیکونی مخصوص شکلات و حبه قند استفاده نمایید.