مواد لازم و طرز تهیه آش گوجه فرنگی

آش گوجه فرنگی

آش گوجه فرنگی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به ویژه در مناطق شمالی ایران محبوبیت دارد. این آش با ترکیب گوجه‌فرنگی، انواع حبوبات، سبزی‌های معطر و ادویه‌جات تهیه می‌شود و طعمی ترش و دلپذیر دارد. آش گوجه فرنگی نه تنها به دلیل طعم خوبش بلکه به خاطر خواص تغذیه‌ای بالایی که دارد، در بین غذاهای سنتی ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد.

این آش معمولاً با نان، سبزی خوردن و پیاز خام سرو می‌شود و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی در نظر گرفته شود. این آش به خصوص در فصول سرد سال بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد و به دلیل داشتن گوجه‌فرنگی و سبزیجات، سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است.

* مناسب برای: ۶ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت آش گوجه فرنگی به شرح زیر می باشد:

لوبیا چشم بلبلی: ۱۰۰ گرم

برنج: یک چهارم لیوان فرانسوی

پیاز: ۳ عدد

سیر: سه حبه

جعفری: ۱۰۰ گرم

گشنیز: ۵۰ گرم

تره: ۱۰۰ گرم

اسفناج: ۲۰۰ گرم

گوجه فرنگی: ۷۰۰ گرم

سیر تازه: یک بوته

نعناع: چهار قاشق سوپخوری

زردچوبه: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز: نصف قاشق چایخوری

پودر زیره سبز: نصف قاشق چایخوری

روغن مایع: به میزان لازم

آبغوره: ۲ قاشق سوپخوری

رب: دو قاشق غذاخوری

قرص استاک گوشت (دلخواه): یک عدد

آب قلم: یک لیوان فرانسوی

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا ۱۰۰ گرم لوبیا چشم بلبلی را داخل یک کاسه با آب از ۶ ساعت قبل پخت خیس میکنیم. یک چهارم لیوان فرانسوی برنج را میشوییم و از ۶ ساعت قبل پخت خیس میکنیم.

لوبیا چشم بلبلی و برنج خیس خورده را آبکش میکنیم و داخل قابلمه مناسبی میریزیم و تا نصف قابلمه آب جوش میریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم و در قابلمه را نیمه باز قرار میدهیم.

گام دوم:

دو عدد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد میکنیم و داخل تابه مناسبی به اندازه ۴ قاشق غذاخوری روغن مخصوص سرخ کردن میریزیم و تابه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا روغن داغ شود و پیازها را داخل تابه میریزیم و خوب تفت میدهیم تا طلایی شوند و حرارت را کاملا ملایم میکنیم و سه حبه سیر را له میکنیم و یک دقیقه آخر بعد از آماده شدن پیاز داغ به پیازها اضافه میکنیم و یک دقیقه تفت میدهیم.

گام سوم:

یک قاشق چایخوری زردچوبه و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه و دو قاشق سوپخوری نعناع خشک و نصف قاشق چایخوری پودر زیره سبز و نصف قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز اضافه میکنیم و هم میزنیم و حرارت را خاموش میکنیم.

گام چهارم:

پیاز داغ را به قابلمه برنج و لوبیا چشم بلبلی اضافه میکنیم و هم میزنیم و در قابلمه را نیمه باز قرار میدهیم. تره و اسفناج با ساقه و جعفری و گشنیز و سیر تازه را خوب میشوییم و داخل آبکش قرار میدهیم و سپس روی پارچه پهن میکنیم و اجازه میدهیم کاملا آبشان خشک شود و سبزی را درشت خرد میکنیم و سیر را ریز خرد میکنیم.

گام پنجم:

۷۰۰ گرم گوجه را خوب میشوییم و رنده میکنیم یا توسط مخلوط کن پوره میکنیم. اگر لوبیا چشم بلبلی پخته باشد گوجه پوره یا رنده شده را به قابلمه آش گوجه اضافه میکنیم و هم میزنیم. سبزی خرد شده و سیر تازه خرد شده را نیز به قابلمه آش گوجه اضافه میکنیم و هم میزنیم. یک لیوان آب جوش یا آب قلم میریزیم و هم میزنیم.

گام ششم:

دو قاشق غذاخوری رب و پودر قرص استاک را همراه روغن داخل تابه کوچکی تفت میدهیم و به قابلمه آش اضافه میکنیم و هم میزنیم. آش را میچشیم و دو قاشق چایخوری نمک میریزیم و هم میزنیم.

آش را مجددا میچشیم اگر گوجه ها ترش باشد آبغوره نمیریزیم و اگر ترش نباشد آبغوره میریزیم و هم میزنیم.

گام هفتم:

برای تزیین و داخل آش نعناع داغ درست میکنیم. داخل یک تابه کوچک یک سوم لیوان فرانسوی روغن مخصوص سرخ کردن میریزیم و تابه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا روغن گرم شود و اجازه نمیدهیم روغن داغ شود و دو قاشق سوپخوری نعنا خشک و یک چهارم قاشق چایخوری زردچوبه اضافه میکنیم و قبل از داغ شدن حرارت را خاموش میکنیم.

گام هشتم:

سه قاشق غذاخوری نعناع داغ را داخل آش گوجه میریزیم و هم میزنیم و اجازه میدهیم ده دقیقه بجوشد و حرارت را خاموش میکنیم.

آش گوجه را در کاسه مناسب میریزیم و با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین میکنیم.

نکات مهم

– اگر دوست داشتید میتوانید ۲۰۰ گرم گوشت چرخکرده را قلقلی کرده و داخل آش بریزید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن