مواد لازم و طرز تهیه سوپ بلغور گندم

سوپ بلغور گندم

سوپ بلغور گندم، یک نوع سوپ مغذی و سنتی است که با استفاده از بلغور گندم به عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد تشکیل‌دهنده‌اش تهیه می‌شود. بلغور گندم، دانه‌های گندم هستند که جوشانده و خشک شده‌اند و سپس به قطعات کوچکتر خرد می‌شوند.

این سوپ معمولا با اضافه کردن سبزیجات مختلف مانند هویج، کرفس، و پیاز و همچنین انواع ادویه‌جات مانند نمک، فلفل، و گاهی زردچوبه برای افزایش طعم تهیه می‌شود. گاهی اوقات برای افزایش ارزش غذایی، پروتئین‌هایی مانند مرغ یا گوشت قرمز نیز به آن اضافه می‌شود.

این غذا به دلیل داشتن فیبر بالا و مواد مغذی، گزینه‌ای عالی برای یک وعده غذایی سالم و مقوی به شمار می‌رود.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت سوپ بلغور گندم به شرح زیر می باشد:

سینه مرغ: نصف سینه

پیاز بزرگ: یک عدد

هویج بزرگ رنده شده: یک عدد

بلغور گندم: یک لیوان

شیر پر چرب: چهار لیوان

آب: سه لیوان

خامه: ۱۰۰ گرم

قارچ اسلایس شده: ۱۵۰ گرم

آرد: یک الی دو قاشق غذاخوری

لیمو ترش: یک عدد

کره: ۵۰ گرم

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سفید: یک سوم قاشق چایخوری

استاک مرغ ترک: یک عدد

جعفری و پول بیبر: به میزان لازم

فلفل دلمه: یک چهارم فلفل

سس سوپ:

نمک: یک قاشق چایخوری

پودر سیر: یک قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری

جوز هندی: یک هشتم قاشق چایخوری

پیاز کوچک: یک عدد

فلفل سیاه: یک سوم قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست کردن سوپ بلغور گندم سینه مرغ را به نصف قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سفید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون آغشته میکنیم و خوب میمالیم و یک ساعت داخل یخچال در ظرف در بسته قرار میدهیم تا مزه دار شود.

گام دوم:

پیاز را ریز خرد میکنیم و هویج را به صورت درشت رنده میکنیم و داخل قابلمه دو قاشق غذاخوری روغن مایع و یک قاشق روغن حیوانی میریزیم و اجازه میدهیم داغ شود و پیاز و هویج را داخل قابلمه میریزیم و خوب تفت میدهیم تا سبک شوند بعد یک عدد اسکلت مرغ و سینه مرغ را داخل قابلمه (پیاز و هویج) قرار میدهیم و بلغور گندم شسته شده را به همراه سه لیوان آب داخل قابلمه میریزیم و یک عدد استاک مرغ اضافه میکنیم و اجازه میدهیم خوب بپزد.

گام سوم:

داخل مخلوط کن، یک لیوان از آب بلغور گندم پخته شده بالا و یک عدد پیاز و یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری پودر سیر و یک قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز و یک سوم قاشق چایخوری فلفل سیاه و یک هشتم قاشق چای خوری جوز هندی میریزیم و خوب مخلوط میکنیم و مجددا داخل مواد بلغور گندم پخته شده میریزیم.

گام چهارم:

قارچ ها را اسلایس میکنیم و آب لیمو ترش تازه را به روی قارچ ها می ریزیم. داخل یک قابلمه ۲۰ گرم کره را ذوب میکنیم و قارچ های اسلایس شده که به آنها لیمو زده شده داخل کره خوب تفت میدهیم تا آب قارچ ها کشیده شود سپس دمای زیر ظرف را کم میکنیم و مجددا ۲۰ گرم کره اضافه میکنیم سپس دو قاشق غذاخوری آرد را اضافه می کنیم و تفت میدهیم و ۴ لیوان شیر پر چرب را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و یک سوم قاشق چایخوری فلفل سفید و یک قاشق چایخوری نمک میریزیم و اجازه میدهیم ده دقیقه بجوشد.

گام پنجم:

مرغ را که پخته از ظرف در می آوریم و ریش ریش میکنیم و اسکلت را خارج میکنیم و کنار می گذاریم و مرغ ریش ریش شده و مواد شیر و قارچ در حال جوش را به مواد بلغور گندم پخته شده اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم و یک چهارم فلفل دلمه را داخل سوپ می اندازیم تا طعم مطبوعی به سوپ بدهد و هم میزنیم و اجازه میدهیم ۵ دقیقه بجوشد.

گام ششم:

و در آخر داخل یک ظرف، خامه را میریزیم و یک ملاقه از سوپ را اضافه و مخلوط میکنیم و مجددا به مواد سوپ اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم و حرارت را خاموش میکنیم.

سوپ آماده را داخل ظرف مناسبی میریزیم و با پول بیبر و جعفری و لیمو اسلایس شده تزیین میکنیم.

نکات مهم

– به هیچ عنوان خامه را به یک باره به سوپ بلغور گندم داغ اضافه نکنید خامه میبرد.

– انداختن یک چهارم فلفل دلمه کاملا اختیاری میباشد اگر مطابق ذائقه شما نباشد، حذف کنید.

– اگر از خود گندم استفاده کردید، گندم را داخل یک کاسه با آب سرد از ۲۴ ساعت قبل داخل یخچال خیس کنید و پنج ساعت اول، دو بار آب گندم را خالی کنید و دوباره آب سرد بریزید و بعد از پنج ساعت به هیچ عنوان آب گندم را عوض نکنید تا نشاسته گندم خارج نشود سپس به مدت ۷ ساعت بپزید.

– بلغور گندم زمان پخت سریعتری نسبت به خود گندم دارد.