مواد لازم و طرز تهیه ترشی آلبالو

ترشی آلبالو

ترشی آلبالو یکی از انواع ترشی‌های محبوب در ایران است که از آلبالو‌های ترش تهیه می‌شود. این ترشی با استفاده از آلبالو‌های تازه و کامل، سرکه، نمک و اغلب با اضافه کردن ادویه‌هایی مانند دارچین، هل، و گاهی اوقات فلفل سیاه تهیه می‌شود. آلبالو‌ها پس از پاک کردن و شستن، درون شیشه‌های استریل ریخته می‌شوند و سرکه و نمک به آن افزوده می‌شود. سپس ترشی برای مدتی تا زمان بالغ شدن و آماده شدن نگهداری می‌شود.

این ترشی با طعم ترش و کمی شیرینی آلبالو، همراه با طعم عمیق و معطر ادویه‌ها، بسیار خوشمزه و مناسب برای همراهی با انواع غذاهای ایرانی، به ویژه غذاهای پرچرب و سنگین مانند کباب و خورشت است. این ترشی علاوه بر خوشمزگی، خواص آنتی اکسیدانی آلبالو و خواص ضد باکتریایی سرکه را نیز داراست.

* درجه سختی: متوسط

مواد لازم

مواد لازم برای پخت ترشی آلبالو به شرح زیر می باشد:

آلبالو: یک کیلوگرم

شکر: ۲۰۰ گرم

دانه فلفل سیاه: ۱۰ عدد

برگ نعناع: ده عدد

شیشه تمیز: یک عدد

سیر: سه حبه

سرکه: ۳ لیوان فرانسوی

آب جوشیده کاملا سرد: ۱ لیوان فرانسوی

نمک: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

آلبالوها را میشوییم و داخل آبکش میریزیم تا آب اضافی آلبالوها برود و روی پارچه تمیزی پهن میکنیم تا کاملا خشک شوند.

داخل یک ظرف شیشه ای تمیز و خشک، ۵ عدد برگ نعناع و ۵ عدد دانه فلفل سیاه و یک حبه سیر قرار میدهیم.

گام دوم:

سپس داخل شیشه لایه به لایه آلبالو و شکر میریزیم و در آخر مجددا ۵ عدد برگ نعناع و ۵ عدد دانه فلفل سیاه و دو حبه سیر قرار میدهیم.

گام سوم:

یک قاشق چایخوری نمک میریزیم و یک لیوان آب جوشیده سرد و یا یک لیوان آب معدنی سرد و سه لیوان سرکه را ترکیب میکنیم و داخل ظرف شیشه ای روی آلبالو ها میریزیم و ظرف شیشه ای را کاملا با ترکیب سرکه و آب پر میکنیم و در ظرف شیشه ای را محکم میبندیم و به مدت یک ماه داخل یخچال قرار میدهیم و اجازه میدهیم بماند تا ترشی آلبالو آماده شود.

گام چهارم:

در طول یک ماه هر از گاهی ظرف ترشی را تکان میدهیم و سر و ته میکنیم و مجددا سر جای خودش قرار میدهیم.

نکات مهم

– از آلبالو رسمی برای تهیه ترشی آلبالو استفاده نمایید.

– بهترین زمان به عمل آمدن ترشی یک تا شش ماه است.