مواد لازم و طرز تهیه سس قارچ

سس قارچ

سس قارچ یک نوع سس کرمی و غلیظ است که به‌طور معمول با ترکیبی از قارچ‌های خرد شده، کره، خامه و ادویه‌ها تهیه می‌شود. این سس به دلیل طعم غنی و عطر دلپذیر قارچ، یکی از محبوب‌ترین سس‌ها برای سرو همراه با انواع غذاها مانند استیک، مرغ، پاستا، و حتی سبزیجات است.

این سس به دلیل طعم و عطر منحصر به فرد و بافت کرمی‌اش، یکی از پرطرفدارترین سس‌ها برای افزودن عمق و غنای طعم به غذاها است.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت سس قارچ به شرح زیر می باشد:

قارچ اسلایس شده: ۲۰۰ گرم

کره: ۷۰ گرم

آرد: ۵۰ گرم

نمک: نصف قاشق چایخوری

فلفل سیاه: یک سوم قاشق چایخوری

جوز هندی: یک هشتم قاشق چایخوری

شیر: دو لیوان فرانسوی

پنیر پارمزان: ۵۰ گرم

خامه: ۵۰ گرم

جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری

آب لیمو تازه: نصف یک عدد

سیر له شده: یک حبه

روغن مایع: دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست سس قارچ در ماهیتابه ۲۰ گرم کره میریزیم و قارچ های اسلایس شده را می ریزیم و مقداری نمک و آب نصف لیمو تازه را روی قارچ ها می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار میدهیم و قارچ ها را تفت میدهیم و تا کشیده شدن آب قارچ ها به تفت دادن ادامه میدهیم سپس حرارت را خاموش میکنیم.

گام دوم:

در ماهیتابه دیگری دو قاشق روغن میریزیم و ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم بعد از داغ شدن یک حبه سیر له شده اضافه می کنیم و هم میزنیم و سپس ۵۰ گرم کره را اضافه می کنیم و ۵۰ گرم آرد را میریزیم و کمی تفت میدهیم تا خامی آرد کشیده شود، بعد ۲ لیوان شیر ولرم را آرام آرام اضافه می کنیم و هم میزنیم تا موادمان کمی غلیظ شود.

گام سوم:

سپس نصف قاشق چایخوری نمک و یک سوم قاشق چایخوری فلفل سیاه و یک هشتم قاشق چایخوری جوز هندی و ۵۰ گرم پنیر پارمزان را اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا موادمان کاملا غلیظ شود و در آخر ۵۰ گرم خامه اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.

بعد از غلیظ شدن سس، قارچ های پخته شده و یک قاشق غذاخوری جعفری خرد شده را به سس اضافه می کنیم و هم میزنیم و حرارت را خاموش میکنیم.

بهتر است سس را به صورت گرم برای موارد دلخواه سرو شود.

نکات مهم

– از قارچ های تازه و کوچک برای تهیه سس قارچ استفاده نمایید.

– سس را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و قبل از سرو، با سبزی‌های تازه خرد شده مانند جعفری یا ترخون تزئین کنید.

– پیاز، سیر، و ادویه‌جات مثل تیم، رزماری یا مرزنجوش می‌توانند طعم سس را افزایش دهند.

– قارچ‌ها را به اندازه‌های یکسان خرد کنید تا به طور مساوی پخته شوند.