مواد لازم و طرز تهیه سس مارینارا ایتالیایی

سس مارینارا ایتالیایی

سس مارینارا ایتالیایی یک سس کلاسیک ایتالیایی است که به عنوان پایه بسیاری از غذاهای ایتالیایی مانند پاستا، پیتزا، و برخی از غذاهای دریایی استفاده می‌شود. این سس به دلیل سادگی و طعم غنی و طبیعی‌اش بسیار محبوب است و از مواد اولیه‌ای تهیه می‌شود که در اکثر خانه‌ها یافت می‌شود. سس مارینارا به‌خصوص در آشپزی ناپلی و جنوبی ایتالیا رواج دارد.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت سس مارینارا ایتالیایی به شرح زیر می باشد:

سیر: ۴ حبه

روغن زیتون: ۴ قاشق سوپ خوری

قارچ خرد شده: ۲۵۰ گرم

نعنا، جعفری و ریحان خرد شده: هر کدام ۵۰ گرم

پوره گوجه فرنگی: ۵۰۰ گرم

نمک ، فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم

طرز تهیه

گام اول:

در وهله برای پخت سس مارینارا ایتالیایی اول سیرها را پوست گرفته و پس از شستن رنده ریز بزنید. قارچ‌ها را شسته و پس از خشک کردن در اندازه‌های کوچک برش بزنید.

گام دوم:

سپس سیرهای پوره شده را با مقداری روغن زیتون در تابه ریخته و حرارت دهید تا حدی که رنگ آن عوض نشود. پس از آن قارچ‌های خرد شده را به سیر اضافه کرده و مخلوط کنید تا آب قارچ‌ها کاملاً کشیده شود. سپس این مخلوط را از روی شعله گاز کنار بگذارید تا خنک شود.

گام سوم:

در ادامه بهتر است با استفاده از دستگاه غذاساز مخلوط قارچ و سیر را با نعنا، جعفری و ریحان ساطوری شده به شکل پوره درآورید تا مایع یکنواختی از آن حاصل شود.

گام چهارم:

گوجه‌هایی که از قبل در مخلوط کن و یا دستگاه غذاساز به شکل پوره درآورده‌اید را در یک قابلمه ریخته و بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود. سپس پوره سس قارچی را به پوره گوجه فرنگی افزوده و با یکدیگر مخلوط کنید تا در اثر حرارت به خورد یکدیگر روند. در ادامه مقدار کمی نمک و فلفل سیاه در آن ریخته و هم بزنید که مواد به ته قابلمه نچسبد. پس از مدتی که سس شما در اثر حرارت به غلظت رسید، شعله گاز را خاموش کرده و فرصت دهید تا خنک شود.

نکات مهم

– مناسب است برای آنکه سس مارینارا ایتالیایی رنگ شفاف و ظاهر زیباتری پیدا کند، به اندازه یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در آن اضافه کنید.

– از جمله راهکارهایی که می‌توان به واسطه آن مدت زمان طولانی‌تری سس مارینارا در یخچال نگهداری کرد، چنین است که آن را در قالب‌های حبه‌ای یخ ریخته و پس از منجمد شدن حبه های سس را در کیسه‌های نایلونی ریخته و در فریزر بگذارید. به این ترتیب در زمان استفاده کاملاً مهیا بوده و مصرف کنید.

– شما می‌توانید این سس را در ظروف دربسته به مدت سه روز در یخچال نگهداری کرده و یا اینکه تا سه ماه در فریزر قرار داده و استفاده کنید .‌

– در زمان‌هایی که بخواهید از سس مارینارا در غذاهایی همچون پیتزا و پاستا استفاده کنید، مناسب است مقدار کمی پنیر پیتزا رنده شده در آن اضافه کرده و حرارت دهید.