مواد لازم و طرز تهیه سالاد سزار

سالاد سزار

سالاد سزار یکی از محبوب‌ترین سالادها در سراسر جهان است که اصلیت آن به مکزیک برمی‌گردد. این سالاد به نام سزار کاردینی نام‌گذاری شده است، که آن را در دهه ۱۹۲۰ میلادی ابداع کرد. در ابتدا، این سالاد برای آشپزان کشتی‌های تفریحی و گردشگران در تیخوانا، مکزیک، سرو می‌شد.

گاهی اوقات، به سالاد سزار مرغ کبابی یا ماهی آنچوی اضافه می‌شود تا پروتئین آن افزایش یابد. این سالاد به دلیل ترکیبی از بافت‌ها و طعم‌های غنی که دارد، بسیار محبوب است و در رستوران‌ها و خانه‌ها به عنوان پیش غذا یا وعده اصلی سرو می‌شود.

* مناسب برای: ۳ الی ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت سالاد سزار به شرح زیر می باشد:

کاهو متوسط: یک عدد

سینه مرغ بدون استخوان: ۲۰۰ گرم

پنیر پارمزان: ۲۰۰ گرم (۱۰۰ گرم برای سس) و مابقی برای نان کروتان

سس خردل: یک قاشق غذاخوری

لیمو ترش تازه: یک عدد

سرکه بالزامیک: ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: نصف استکان

زرده تخم مرغ: ۲ عدد

سیر: یک الی دو حبه

نان تست: ۶ عدد

پودر سیر و پودر زنجبیل و فلفل سیاه و نمک برای طعم دار کردن سینه: یک قاشق چایخوری

زیتون سیاه اسلایس شده برای تزیین: ۷ عدد

آب سرد: ۱ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه برای سس: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست کردن سالاد سزار سینه مرغ را مزه دار میکنیم. سینه مرغ را داخل یک ظرف قرار میدهیم و به آب نصف لیمو تازه و نمک و فلفل سیاه و زنجبیل و پودر سیر و روغن زیتون کاملا آغشته میکنیم و روی ظرف سلفون میکشیم و اجازه میدهیم یک ساعت مرغ های مزه دار شده استراحت بکند.

برای آماده سازی سس ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا میکنیم. دو عدد زرده را داخل ظرف مناسبی میریزیم و پنج دقیقه هم میزنیم تا بافت آن باز شود و برای از بین رفتن بوی نامطبوع تخم مرغ یک قاشق چایخوری سرکه سفید میریزیم و هم میزنیم، بعد ۱ قاشق غذاخوری سس خردل اضافه میکنیم و هم میزنیم، بعد ۲  قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک اضافه میکنیم و هم میزنیم و یک الی دو حبه سیر له شده اضافه میکنیم و هم میزنیم.

گام دوم:

آب نصف لیمو تازه را اضافه میکنیم و هم میزنیم و یک پینچ نمک اضافه میکنیم و هم میزنیم و آرام آرام نصف استکان روغن زیتون را به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم و ۱۰۰ گرم پنیر پارمزان اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مواد یکدست شوند و در آخر یک قاشق آب هم اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه نیم کوب اضافه میکنیم و هم میزنیم و روی ظرف را با سلفون میپوشانیم و نیم ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم.

گام سوم:

برای درست کردن نان کروتان سالاد، ابتدا اطراف نان را برش میزنیم و در ابعاد دو در دو برش میزنیم و داخل یک ظرف مناسب قرار میدهیم و پودر سیر اضافه میکنیم و هم میزنیم تا پودر سیر خوب به خورد نان ها برود سپس روی تابه گریل روغن زیتون میریزیم و نان ها را داخل تابه گریل قرار میدهیم و دو طرف نان ها را با حرارت کم تفت میدهیم تا طلایی شوند سپس پنیر پارمزان میریزیم و سریع هم میزنیم تا پنیر پارمزان ذوب شود و کنار میگذاریم.

گام چهارم:

هر دو طرف سینه مرغ مزه دار شده را روی صفحه گریل خوب گریل میکنیم و به صورت رشته ای خرد میکنیم و دو قاشق از سس سالاد روی مرغ های گریل شده میریزیم و خوب ترکیب میکنیم.

کاهو ها را در ابعاد درشت خرد میکنیم و در ظرف مناسب سالاد میریزیم و دو الی سه قاشق سس سالاد را روی کاهو ها میریزیم و خوب مخلوط میکنیم تا کاهو ها به سس آغشته شوند.

نان کروتان را روی کاهو ها میچینیم و مرغ های گریلی آغشته شده به سس را هم روی سالاد میچینیم و با زیتون بدون هسته اسلایس شده تزیین میکنیم و در آخر پنیر پارمزان روی سالاد میپاشیم.

نکات مهم

– اگر نگران خام بودن تخم مرغ داخل سس باشید، میتوانید تمام مراحل تهیه سس سالاد را روی حرارت بخار آب جوش انجام دهید.

– می توانید به جای پنیر پارمزان از مقدار برابر پنیر پارمزان و پنیر بوترکیزه استفاده نمایید که طعم بهتری به سس سالاد میدهد.

– نمک باعث طعم بهتر سس سالاد سزار میشود.