مواد لازم و طرز تهیه پاستا بوکاتینی
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
پاستا بوکاتینی
پاستا بوکاتینی، که گاهی به نام “پرسیاتلی” هم شناخته میشود، یک نوع پاستای ایتالیایی است که شباهت زیادی به اسپاگتی دارد اما کمی ضخیم تر است.
بوکاتینی از آرد گندم سخت و آب تهیه میشود و میتواند با انواع مختلفی از سس ها سرو شود، اما معمولاً با سس های سنگین و غنی مانند آماتریچیانا (Amatriciana) یا کاربونارا سرو میشود. به دلیل بافت و شکل خاصش، بوکاتینی میتواند طعم ها را به خوبی نگه دارد و با سس های رقیق تر مانند روغن زیتون و سیر یا سس توماتو ساده نیز خوب کار میکند.
بوکاتینی در بخش هایی از ایتالیا بسیار محبوب است و به خصوص در روم و لاتزیو، جایی که غذاهای معروفی مانند سس آماتریچیانا و کاربونارا ریشه دارند، طرفداران زیادی دارد. این پاستا نه تنها در ایتالیا بلکه در سراسر جهان نیز محبوبیت پیدا کرده و به عنوان یکی از انواع پاستای استاندارد در بسیاری از رستوران ها و خانه ها یافت می شود.
این پاستا نیز در بسیاری از فروشگاهها و سوپرمارکت ها عرضه میشود. در صورت تمایل میتوانید به جای این پاستا از اسپاگتی نیز استفاده کنید.
* مناسب برای: ۶ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۱۰ دقیقه | ۳۵ دقیقه | ۴۵ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت پاستا بوکاتینی به شرح زیر می باشد:
پاستا: ۵۰۰ گرم
قارچ: ۲۵۰ گرم (معادل یک پیاله بزرگ ماست خوری سرپر)
کره: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: ۲ پیمانه
ریحان تازه ساطوری شده: ۳ قاشق غذاخوری
سیر ریز خردشده: ۲ حبه
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
پنیر پارمزان: رنده شده
خامه: سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه
گام اول:
در مرحله اول برای پاستا بوکاتینی قابلمه ای را در اندازه متوسط در نظر گرفته و بیش از نیمه در آن آب بریزید. قابلمه را بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود. سپس پاستا ها را به همراه مقداری نمک و روغن مایع در آب جوش ریخته و در حدود ۱۵ دقیقه زمان دهید تا نرم شوند.
پس از آنکه پاستاها در آب جوش نرم و پخته شدند، محتویات قابلمه را در آبکش خالی کرده و روی آن آب ولرم بریزید. این کار موجب زدودن نشاسته از روی پاستا میشود.
گام دوم:
سیر را پوست گرفته و پس از شستن در اندازه های کوچک برش بزنید.
قارچ ها را شسته و پس از خشک کردن بر روی تخته آشپزخانه به شکل ورقه ای برش بزنید.
تابه ای را انتخاب کرده و بر روی شعله متوسط گاز بگذارید. در آن مقداری روغن اضافه کنید تا در اثر حرارت داغ شود.
در این هنگام سیر خرد شده و قارچ های ورقه ای را در تابه ریخته و حرارت دهید.
پس از آن رب گوجه فرنگی را به مقدار تعیین شده به همراه نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز در تابه ریخته و حرارت دهید تا به خورد مواد رود. درب تابه را گذاشته و شعله را کم کنید تا در حدود ۱۰ دقیقه این مواد حرارت ببینند.
گام سوم:
برگ های تازه ریحان را که قبلاً شسته و خشک کرده اید را ساطوری کنید.
در ادامه کره و ریحان های خرد شده را به این مواد در تابه اضافه کرده و شعله گاز را خاموش کنید.
گام چهارم:
در این مرحله ظرف سرو را مهیا کرده و پاستاهای آبکش شده را در آن بریزید. سسی که مهیا کردهاید را بر روی پاستاها ریخته و روی آن پخش کنید. در انتها پاستاها را با پنیر پارمزان رنده شده و برگ های تازه جعفری چیدمان کرده و نوش جان کنید.
نکات مهم
یکی از مواد مهم و تاثیرگذاری که موجب خوش طعم شدن پاستا بوکاتینی میشود اضافه کردن قارچ در آن است. با وجودی که در این پاستا هیچ نوع گوشتی اضافه نمیشود، ولی به علت عطر و طعم بی نظیر قارچ و پنیر پارمزان هیچ کمبودی در آن احساس نمیشود.
اگر در سس این پاستا مقداری خامه نیز اضافه کنید، قطعاً طعم و مزه لذیذتری را از آن خواهید چشید.
پاستا بوکاتینی با سس آماتریچانا:
یکی از سس های تاثیرگذار و خوش طعمی که برای پاستای بوکاتینی تهیه میشود، سس آماتریچانا میباشد. در حقیقت سس مذکور تنها منحصر به پاستا بوکاتینی میباشد.
طرز تهیه پخت پاستا بوکاتینی با سس آماتریچانا:
جهت مهیا کردن سس آماتریچانا لازم است ابتدا پیاز را پوست گرفته و در اندازه های خیلی ریز خرد کنید. سپس پیازهای خرد شده را با مقداری روغن زیتون در تابه ریخته و حرارت دهید.
سیر را پوست گرفته و پس از رنده کردن با مقداری نمک و فلفل قرمز به پیاز داغ ها اضافه کنید.
در ادامه گوجه فرنگی را با رنده یا دستگاه غذاساز به شکل پوره درآورده و به مخلوط پیاز داغ افزوده و هم بزنید. درب تابه را بگذارید تا پوره گوجه فرنگی به خورد مواد رود. در حدود ۱۵ دقیقه فرصت دهید پوره گوجه فرنگی پخته شده و آب آن کشیده شود.
هنگامی که سس مذکور به غلظت رسید، پنیر پارمزان رنده شده را در آن افزوده و پاستا بوکاتینی آبکش شده را در آن اضافه کرده و مخلوط کنید. هم اکنون پاستای شما مهیای سرو است.
ارزش غذایی
| نوع | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۳۵۰KCal |
| چربی | ۲g |
| کربوهیدرات | ۷۵g |
| فیبر | ۵g |
| قند | ۴g |
| پروتئین | ۱۴g |
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
