مواد لازم و طرز تهیه بادمجان شکم پر

بادمجان شکم پر

بادمجان شکم پر یک غذای سنتی ایرانی است که از بادمجان‌های بزرگی که به شکل قایق برش خورده و داخل آن‌ها با مخلوطی از مواد مغذی پر می‌شود، تهیه می‌شود. این مواد معمولاً شامل گوشت چرخ‌کرده، پیاز، سیر، گوجه فرنگی، و ادویه‌جات معطر مانند زردچوبه، دارچین و جعفری است. بادمجان‌ها پس از پر شدن، در روغن سرخ شده و گاهی در فر نیز پخته می‌شوند تا طعم‌ها به خوبی به هم مخلوط شوند.

این غذا غنی از پروتئین و فیبر است و معمولاً با برنج یا نان سرو می‌شود. بادمجان شکم پر نه تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای خاورمیانه و شرق مدیترانه تحت نام‌ها و تغییرات مختلف محبوب است. این غذا گزینه‌ای عالی برای یک وعده غذایی اصلی است و با توجه به ادویه‌ها و مواد تشکیل‌دهنده، می‌تواند طعمی غنی و دلپذیر داشته باشد.

* مناسب برای: ۳ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت بادمجان شکم پر به شرح زیر می باشد:

بادمجان متوسط: ۵ عدد

پیاز: یک عدد

سیر: ۲ حبه

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم

فلفل دلمه کوچک: ۱ عدد

گوجه فرنگی: ۲ عدد

جعفری خرد شده: ۳ قاشق سوپخوری

نمک: نصف قاشق چایخوری

فلفل سیاه نیمکوب: یک چهارم قاشق چایخوری

زردچوبه: نصف قاشق چایخوری

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری

کره: ۲ قاشق سوپخوری

سس سالسا: ۲ قاشق سوپخوری

ادویه کاری: یک سوم قاشق چایخوری

سس گوجه فرنگی: یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست کردن بادمجان شکم پر بادمجان ها را میشوییم و پوست بادمجان ها را به صورت راه راه میگیریم. از وسط بادمجان ها یک برش نیمه عمیق میزنیم. روی بادمجان ها نمک میپاشیم و اجازه میدهیم بیست دقیقه بمانند تا مواد تلخ بادمجان ها خارج شود. سپس رطوبت بادمجان را با دستمال میگیریم.

گام دوم:

یک عدد سفیده تخم مرغ را هم میزنیم تا باز شود و توسط قلمو آشپزی روی بادمجان ها میمالیم تا موقع سرخ شدن روغن زیادی جذب بادمجان نشود.

داخل تابه پنج قاشق غذاخوری روغن میریزیم و تابه را روی حرارت کم قرار میدهیم و اجازه میدهیم روغن داغ شود و بادمجان ها را داخل روغن داغ قرار میدهیم و هر طرف بادمجان ها را کاملا سرخ میکنیم.

گام سوم:

بعد از سرخ شدن بادمجان ها در ظرف مناسبی قرار میدهیم.

پوست یک عدد پیاز را میگیریم و به صورت نگینی ریز خرد میکنیم. داخل تابه سه قاشق غذاخوری روغن میریزیم و تابه را روی حرارت قرار میدهیم و اجازه میدهیم روغن داغ شود و پیازهای خرد شده را داخل روغن داغ میریزیم و تفت میدهیم تا طلایی شوند.

گام چهارم:

دو حبه سیر را له میکنیم و داخل پیاز میریزیم و یک دور هم میزنیم و ۳۰۰ گرم گوشت چرخکرده را نیز میریزیم و هم میزنیم و تفت میدهیم.

یک عدد فلفل دلمه کوچک را نگینی ریز خرد میکنیم و به گوشت در حال تفت اضافه میکنیم و هم میزنیم و مجددا تفت میدهیم.

گام پنجم:

پوست دو عدد گوجه را میگیریم و ریز خرد میکنیم و به مواد گوشت در حال تفت اضافه میکنیم و هم میزنیم و مجددا تفت میدهیم.

نصف قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب و نصف قاشق چایخوری زردچوبه اضافه میکنیم و هم میزنیم. یک قاشق سوپخوری رب گوجه میریزیم و هم میزنیم و اجازه میدهیم آب گوشت کشیده شود.

جعفری را ریز خرد میکنیم و سه قاشق سوپخوری جعفری خرد شده را به مواد گوشتی اضافه میکنیم و هم میزنیم و حرارت را خاموش میکنیم.

گام ششم:

برای تهیه سس داخل یک تابه ۲ قاشق سوپخوری کره یا روغن حیوانی و یک قاشق سوپخوری رب و ۲ قاشق سوپخوری سس سالسا و یک سوم قاشق چایخوری ادویه کاری و یک قاشق سوپخوری سس گوجه میریزیم و تابه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و هم میزنیم و یک چهارم قاشق چایخوری نمک میریزیم و تا حدی که نصف بادمجان ها داخل سس قرار بگیرند داخل تابه آب میریزیم و هم میزنیم و اجازه میدهیم بجوشد.

گام هفتم:

بادمجان ها را از قسمتی که برش دادیم با پشت قاشق باز میکنیم و از مواد گوشتی داخل بادمجان ها قرار میدهیم. بادمجان های پر شده را آرام و با احتیاط داخل سس در حال جوش قرار میدهیم و در تابه را قرار میدهیم و اجازه میدهیم با حرارت ملایم سی دقیقه بجوشد. حرارت را خاموش میکنیم و پنج دقیقه بعد داخل ظرف مناسبی قرار میدهیم.

نکات مهم

– میتوانید در صورت تمایل مقداری پنیر پیتزا روی بادمجان ها بعد از قرار دادن بادمجان ها داخل سس بریزید و به عنوان غذای فست فودی میل کنید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن