مواد لازم و طرز تهیه ماهی سرخ کرده شب عید

ماهی سرخ کرده شب عید

ماهی سرخ کرده شب عید یکی از سنت‌های غذایی قدیمی و محبوب در ایران است که به‌ویژه در شب عید نوروز تهیه می‌شود. این غذا بخشی از رسوم و آیین‌های نوروزی است که در بسیاری از خانواده‌ها به‌عنوان نمادی از فراوانی و برکت در سال جدید مورد استفاده قرار می‌گیرد. در برخی مناطق ایران، ماهی سرخ‌شده جزئی از سفره هفت‌سین نیز محسوب می‌شود.

* مناسب برای: ۶ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت ماهی سرخ کرده شب عید به شرح زیر می باشد:

ماهی قزل آلا بزرگ: یک عدد

نمک برای یک ماهی قزل آلا بزرگ: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه: یک قاشق چایخوری

فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری

زردچوبه: یک قاشق چایخوری

پودر سیر: نصف قاشق چایخوری

پاپریکا: یک قاشق چایخوری

پول بیبر: نصف قاشق چایخوری

گلپر: یک قاشق چایخوری

سرکه: یک سوم فنجان

آرد: شش الی ده قاشق غذاخوری سر پر

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا ماهی قزل آلا را پاک کرده و میشوییم و اجازه میدهیم آب ماهی گرفته شود سپس ماهی را یا به حالت درسته یا به حالت تکه تکه شده به ادویه ها که شامل (یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری فلفل سیاه و نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز و یک قاشق چایخوری زردچوبه و نصف قاشق چایخوری پودر سیر و یک قاشق چایخوری پاپریکا و نصف قاشق چایخوری پول بیبر و یک قاشق چایخوری گلپر و یک سوم فنجان سرکه) میباشد آغشته میکنیم .

گام دوم:

در داخل یک کاسه ۶ الی ۱۰ قاشق غذاخوری آرد میریزیم و ادویه ها که شامل (یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری فلفل سیاه و نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز و یک قاشق چایخوری زردچوبه و نصف قاشق چایخوری پودر سیر و یک قاشق چایخوری پاپریکا و نصف قاشق چایخوری پول بیبر و یک قاشق چایخوری گلپر) میباشد را با آرد خوب ترکیب میکنیم.

گام سوم:

ماهی قزل آلا را که به ادویه ها آغشته کردیم به آرد و ادویه های ترکیب شده اش نیز آغشته میکنیم و آرد اضافی روی ماهی را میتکانیم تا خیلی آردی نباشد.

داخل ماهیتابه به اندازه کافی روغن میریزیم و اجازه میدهیم تا داغ شود و ماهی ها را داخل روغن داغ و با حرارت کم سرخ میکنیم.

بعد از سرخ شدن داخل ظرف مناسبی میچینیم و با دورچین گوجه و خیارشور و زیتون سرو میکنیم.

نکات مهم

– این دستور برای تعداد ۱۰ الی ۲۰ ماهی قزل آلا مناسب است.

– اما اگر تعداد افراد زیاد باشد بهتر است از دستور تهیه رستورانی استفاده شود که در آن برای ۵۰ عدد قزل آلا ابتدا ۶۰۰ سی سی آب لیمو و ۴۰۰ سی سی آب پیاز و ۳۰ سی سی زعفران آب شده و صد گرم نمک و پودر سیر و پودر تخم گشنیز و فلفل سیاه و پودر رزماری (از هر کدام ۱۰ گرم) و ۱۵ گرم زردچوبه را با هم ترکیب میکنیم و روی ماهی ها ریخته و ماهی ها را داخل مواد جا به جا میکنیم تا طعم دار شوند و دو ساعت داخل مواد استراحت میدهیم. بعد از دو ساعت داخل روغن داغ فراوان سرخ میکنیم.