کشک و بادمجان دامغانی در نسخه این صفحه با بادمجان قلمی، سیبزمینی، گوجهفرنگی، پیاز، سیر، کشک و نعناع تهیه میشود. برخلاف کشک و بادمجان کوبیده معمولی، مواد این دستور بهصورت لایهای در تابه چیده میشوند […]
مربای بادمجان قلمی یکی از مرباهای سنتی و متفاوت ایرانی است که با بادمجانهای بسیار ریز، شکر، آبلیمو و در صورت تمایل هل، گلاب و زعفران تهیه میشود. اگر بادمجان مناسب انتخاب و مدت پخت […]
آش بادمجان یکی از آشهای غلیظ و خوشطعم ایرانی است که در این نسخه با بادمجان قلمی، نخود، لوبیا، عدس، بلغور جو، سبزی آش و کشک تهیه میشود. بادمجانهای طلایی در مرحله پایانی به آش […]
حلیم بادمجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با بادمجان، گوشت گردن، عدس، کشک، پیازداغ، نعناعداغ و گردو تهیه میشود. این غذا بافتی نرم، غلیظ و کمی کشدار دارد و میتوان آن […]
ترشی بادمجان شکمپر یکی از چاشنیهای خوشطعم ایرانی است که با بادمجانهای کوچک، سیر، هویج، کلم، فلفل و سبزیهای معطر تهیه میشود. در این روش بادمجانها ابتدا مدت کوتاهی نیمپز میشوند، سپس با مخلوط سبزیجات […]
بادمجان شکمپر با گوشت، فلفل دلمهای، گوجهفرنگی و جعفری تهیه میشود و داخل سسی کمحجم و غلیظ میپزد. در این روش، بادمجانها پیش از پرشدن در فر نرم میشوند تا روغن کمتری مصرف شود و […]
سوفله مرغ و بادمجان با ورقههای برشته بادمجان، مایه مرغ و قارچ، سس بشامل و پنیر تهیه میشود. خشککردن کامل قارچ و برشتهکردن بادمجان پیش از لایهچینی، از آبافتادن ظرف و جداشدن لایهها جلوگیری میکند. […]
خورشت بادمجان یکی از خورشهای محبوب ایرانی است که با گوشت خورشتی، بادمجان، گوجهفرنگی و چاشنی ترش تهیه میشود. در این دستور، غوره و مقدار کمی رب غوره یا آبغوره، طعم خورش را متعادل میکنند […]
یتیمچه بادمجان یک خوراک ایرانی ساده و بدون گوشت است که با بادمجان، گوجهفرنگی، سیبزمینی، پیاز و آبغوره تهیه میشود. کنترل مقدار روغن و آب و پخت آرام مواد باعث میشود غذا غلیظ و خوشرنگ […]
پاستای بادمجان پاستای بادمجان یک غذای محبوب است که معمولاً از ترکیب بادمجان با سس گوجه فرنگی و پاستا تهیه میشود. در این غذا، بادمجانها را معمولاً به صورت مکعبی خرد کرده و سپس سرخ […]