مواد لازم و طرز تهیه جوجه کباب کاری رستورانی

جوجه کباب کاری رستورانی

جوجه کباب کاری رستورانی یک غذای خوشمزه و محبوب است که با ترکیب مرغ و ادویه های مختلف هندی تهیه می‌شود. این غذا از آن دسته از کباب هایی است که با استفاده از مرغ مزه دار شده در یک مخلوط ادویه کاری و سایر مواد معطر، پخته می‌شود.

* مناسب برای: ۲۵ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت جوجه کباب کاری رستورانی به شرح زیر می باشد:

سینه مرغ: ۵ کیلوگرم

لیمو تازه: ۵ عدد

فلفل سیاه نیم کوب به ازای هر کیلو جوجه کباب: ۲ گرم (معادل ۱۰ گرم)

سیر له شده: دو حبه

دلستر لیمو: ۳۰۰ سی سی

ماست یونانی یا پرچرب: دو ملاقه

نمک به ازای هر کیلو جوجه کباب: ۱۲ گرم

روغن مایع مخصوص پخت و پز: یک لیوان

پودر آویشن: ۴ قاشق چایخوری

ادویه کاری: ۴ قاشق غذاخوری

پودر زنجبیل: ۴ قاشق چایخوری

پیازچه ریز خرد شده: ۶ عدد

پودر تخم گشنیز: ۴ قاشق چایخوری

عسل: ۲ قاشق غذاخوری

جعفری ساطوری: دو دسته

سس انبه (اختیاری): یک قاشق چایخوری

کره برای رومال: ۳۰۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای پخت جوجه کباب کاری رستورانی سینه مرغ را به با زاویه ۴۵ درجه و صورت اریب به تکه های مساوی برش میزنیم و داخل یک ظرف بزرگ و جادار و دارای ارتفاع مناسب میریزیم و شروع به مزه دار کردن جوجه کباب میکنیم.

به ازای هر ۵ کیلو گرم جوجه ۳۰۰ سی سی دلستر لیمو و آب ۵ عدد لیمو ترش تازه میریزیم و دو حبه سیر له شده میریزیم و چهار قاشق غذاخوری ادویه کاری و ۴ قاشق چایخوری پودر زنجبیل و ۴ قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز و دو دسته جعفری ساطوری و دو قاشق غذاخوری عسل میریزیم و ده گرم فلفل سیاه نیم کوب میریزیم و خوب مخلوط میکنیم تا مواد به خورد جوجه ها برود.

نیم ساعت به مواد استراحت میدهیم.

گام دوم:

بعد از استراحت دو ملاقه سرپر ماست یونانی داخل مواد میریزیم و ۶۰ گرم نمک میریزیم و خوب مخلوط میکنیم تا مواد به خورد جوجه ها برود و در آخر یک لیوان روغن مایع مخصوص پخت و پز اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا روغن به خورد جوجه ها برود.

روی مواد را میکشیم و داخل یخچال قرار میدهیم و بین ۶ تا ۴۸ ساعت به مواد استراحت میدهیم.

جوجه ها را به سیخ میکشیم و روی منقل ذغالی که ذغال آن آماده شده است اجازه پخت میدهیم.

در طول پخت هر سی ثانیه سیخ ها را بر میگردانیم تا یک دست بپزند.

جوجه کباب ها را آبدار از روی منقل برمیداریم.

گام سوم:

سیصد گرم کره را داخل ظرفی آب میکنیم و در پایان پخت توسط فرچه آشپزخانه روی جوجه های پخته شده میمالیم.

گوجه و فلفل را نیز سیخ میکشیم و کنار جوجه کباب میپزیم.

سپس در کنار برنج یا نان با دورچین گوجه و خیارشور و جعفری و زیتون و پیاز مصرف میکنیم.

نکات مهم

– بهتر است سینه مرغ را  برای جوجه کباب کاری رستورانی با زاویه ۴۵ درجه به صورت اریب برش دهید و اندازه هر کدام ۲ سانتی متر باشد.

– مرغ باید سرد باشد تا موقع مزه دار کردن مواد خوب به خورد مرغ برود.

– چربی دور سینه را بگیرید. ضخامت برش ها باید به یک اندازه باشد.

– ماندگاری جوجه بالاست و می توانید داخل ظرف در بسته در یخچال ۳ الی ۵ روز نگه دارید.

– جوجه ها را با حرارت ملایم بپزید و به صورت آبدار از روی حرارت بردارید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن