مواد لازم و طرز تهیه کباب راسته گوساله گریل شده
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
کباب راسته گوساله گریل شده (مچوی)
کباب راسته گوساله گریل شده یکی از غذاهای محبوب در بین علاقه مندان به گوشت است که از قسمت راسته گوساله تهیه میشود. راسته، که در قسمت بالایی پهلوی گوساله واقع شده، به دلیل بافت نرم و آبدار خود شهرت دارد. این قطعه گوشت دارای چربی مرغوب است که در طی پخت ذوب شده و به آن طعم و مرغوبیت میبخشد.
برای تهیه این غذا، ابتدا گوشت را به صورت ورقه های برش خورده آماده میکنند. سپس، ورقه های گوشت را با ادویه جات و مرینادهای مختلف مزه دار میکنند تا عطر و طعم آنها افزایش یابد. پس از مریناد کردن، گوشت را بر روی گریل قرار داده و با حرارت بالا پخته میشود، که این فرآیند به دلیل حرارت مستقیم و سریع، بافت گوشت را نرم و آبدار نگه میدارد و همچنین رگههای کربنیزه خوشمزهای بر روی گوشت ایجاد میکند.
این غذا معمولاً با انواع سس ها، مانند سس باربکیو یا سس خردل، و همچنین با طیف گستردهای از پیش غذاها و سبزیجات گریل شده سرو میشود. این غذا نه تنها در رستوران های تخصصی گوشت بلکه در مناسبت های خاص و جشن ها نیز بسیار محبوب است.
* مناسب برای: ۴ الی ۵ نفر
* درجه سختی: متوسط
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۳۰ دقیقه | ۱ ساعت | ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت کباب راسته گوساله گریل شده به شرح زیر می باشد:
راسته یا فیله گوساله: برش خورده به اندازه دو سانتی متر
زیره سبز پودر شده: یک قاشق سوپخوری
سیر له شده: یک حبه
سس سویا: یک قاشق سوپخوری
عسل: یک قاشق چایخوری سرخالی
گشنیز پاک شده و ریز خرد شده: ۱۰ گرم
جعفری پاک شده و ریز خرد شده: ۱۰ گرم
روغن زیتون: ۲ قاشق سوپخوری
رنده پوست لیمو ترش تازه: ۱ قاشق چایخوری
آب لیمو ترش تازه: ۱ قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه کوبیده شده: یک دوم قاشق چایخوری
ماست: ۲۰۰ گرم
برگ نعنا تازه: ۱۰ گرم
شکر: نصف قاشق چایخوری
کره: ۱۰۰ گرم
زعفران آب شده غلیظ: یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه
گام اول:
ابتدا برای پخت کباب راسته گوساله گریل شده یک کیلو فیله یا راسته گوساله را به اندازه دو الی دو و نیم سانتی متر برش های مرتب میزنیم و با کمک بیفتک کوب دو طرف آن را میکوبیم.
داخل یک ظرف یک قاشق سوپخوری زیره سبز پودر شده و یک قاشق چایخوری عسل و یک حبه سیر له شده و یک قاشق سوپخوری سس سویا و ۱۰ گرم گشنیز پاک شده و ریز خرد شده و ۱۰ گرم جعفری پاک شده و ریز خرد شده و ۲ قاشق سوپخوری روغن زیتون و ۱ قاشق چایخوری رنده پوست لیمو ترش تازه و ۱ قاشق سوپخوری آب لیمو ترش تازه و یک دوم قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه کوبیده شده را میریزیم و خوب مخلوط میکنیم.
گام دوم:
سپس برش های فیله گوشت را اضافه میکنیم و کاملا ورز میدهیم و در ظرف را سلفون میکشیم و دو الی شش ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم تا تکه های گوشت کاملا مزه دار شوند.
داخل مخلوط کن ۲۰۰ گرم ماست و ۱۰ گرم برگ نعنا تازه و نصف قاشق چایخوری شکر میریزیم و خوب با هم ترکیب میکنیم (داخل یخچال قرار میدهیم) و همراه کباب گریل شده سرو میکنیم.
گام سوم:
سیخ های چوبی را داخل سینی قرار میدهیم و روی آنها آب میریزیم و خیس میکنیم و یک ساعت داخل آب قرار میدهیم تا بماند.
کباب های مزه دار شده را از یخچال خارج میکنیم و به سیخ چوبی میکشیم و پشت و رو هر کدام را نمک پاشی میکنیم.
سینی گریل را به کمی روغن مایع آغشته میکنیم و جوجه کباب ها را روی سینی گریل میچینیم و در حین گریل شدن با چنگال روی آنها فشار میدهیم تا خوب گریل شوند.
در آخر ۱۰۰ گرم کره آب شده را با یک قاشق سوپخوری زعفران آب شده ترکیب میکنیم و به کمک فرچه آشپزخانه روی کباب ها رومال میکنیم و در ظرف مناسبی قرار میدهیم و به همراه ماست طعم دار شده سرو میکنیم.
نکات مهم
اگر دستگاه ساندویچ ساز داشتید دو طرف صفحه گریل را به روغن آغشته کنید و جوجه کباب ها را داخل آن بچینید و در دستگاه را ببندید تا هر دو طرف به صورت همزمان گریل شود.
کباب راسته گوساله گریل شده ای که برای شما تدارک دیدیم برای ۴ الی ۵ نفر مناسب است.
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
