مواد لازم و طرز تهیه استانبولی با گوجه
وبسایت فردای تازه همان تاروت رنگی سابق است.
استانبولی با گوجه
استانبولی با گوجه، یکی از غذاهای سنتی و محبوب در ایران است که با برنج و گوجه فرنگی تهیه میشود. این غذا به دلیل استفاده از گوجه فرنگی که به عنوان یک ماده اصلی در تهیه آن به کار میرود، طعمی ترش و خوشمزه به برنج میبخشد. معمولاً در تهیه این غذا، برنج پخته شده را با ترکیبی از گوجه فرنگیهای رنده شده یا خرد شده، پیاز، و ادویهجات مانند زردچوبه، نمک، و فلفل سیاه مخلوط میکنند. گاهی اوقات برای افزودن طعم و عطر بیشتر، گوشت چرخکرده یا تکههای گوشت نیز به آن اضافه میشود.
این غذا به دلیل داشتن رنگ و طعم جذاب، معمولاً در مهمانیها و مجالس خانوادگی ایرانی به عنوان یکی از غذاهای اصلی سرو میشود و میتوان آن را با ماست یا سالاد شیرازی همراه کرد.
* مناسب برای: ۳ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۳۰ دقیقه | ۴۵ دقیقه | ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت استانبولی با گوجه به شرح زیر می باشد:
گوجه فرنگی: ۷۰۰ گرم
برنج: ۳ لیوان فرانسوی
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه نیمکوب: نصف قاشق چایخوری
سیب زمینی مکعبی خرد شده: ۳ عدد
رب گوجه فرنگی تفت داده شده در کره: دو قاشق غذاخوری
کره: ۳۰ گرم
زنجبیل: یک سوم قاشق چایخوری
سیر له شده: دو حبه
پیاز داغ: سه قاشق غذاخوری
آب لیمو تازه: یک قاشق چایخوری
نمک: سه قاشق چایخوری
طرز تهیه
گام اول:
ابتدا برای درست کردن استانبولی با گوجه سه لیوان برنج را کاملا میشوییم و داخل قابلمه سه قاشق غذاخوری روغن یا کره میریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم و برنج را برای انسجام بیشتر داخل روغن یا کره چند دقیقه تفت میدهیم و حرارت را خاموش میکنیم.
گام دوم:
نصف گوجه ها را رنده ریز میکنیم و گوجه های رنده شده و سه قاشق چایخوری نمک را داخل قابلمه برنج (شسته شده و داخل روغن تفت داده شده) میریزیم و یک ساعت خیس میکنیم.
گام سوم:
داخل تابه کوچک یک قاشق غذاخوری روغن میریزیم و تابه را روی حرارت قرار میدهیم و اجازه میدهیم روغن داغ شود و دو قاشق غذاخوری رب را با یک قاشق چایخوری آب لیمو ترکیب میکنیم و داخل روغن داغ تفت میدهیم.
گام چهارم:
داخل یک تابه دیگر یک قاشق غذاخوری روغن میریزیم و تابه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا روغن داغ شود و یک قاشق چایخوری زردچوبه و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب و سه قاشق غذاخوری پیاز داغ و ۳ عدد سیب زمینی مکعبی خرد شده را داخل روغن داغ میریزیم و کمی تفت میدهیم.
گام پنجم:
دو قاشق غذاخوری رب تفت داده شده را نیز به مواد اضافه میکنیم و مجددا تفت میدهیم و یک سوم قاشق چایخوری زنجبیل و یک یا دو حبه سیر له شده را اضافه میکنیم و مجددا تفت میدهیم و پوست نصف گوجه ها را میگیریم و به صورت نگینی خرد میکنیم و داخل تابه میریزیم و ده دقیقه مجددا تفت میدهیم سپس به داخل قابلمه برنج (خیس خورده درآب گوجه) میریزیم و خوب هم میزنیم.
گام ششم:
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم، باید یک بند انگشت آب گوجه روی برنج باشد در صورت کم بودن آب گوجه آب جوش اضافه میکنیم و ۳۰ گرم کره اضافه میکنیم و اجازه میدهیم بجوشد و آب برنج کشیده شود سپس در قابلمه را قرار میدهیم و اجازه میدهیم به مدت ۴۵ دقیقه بپزد و بعد از پخت در ظرف مناسبی میریزیم.
نکات مهم
– اگر آب گوجه رنده شده کم بود و در حین پختن اگر به اندازه یک بند انگشت آب گوجه روی برنج نبود آب جوش اضافه میکنیم.
– اگر خواستید استانبولی با گوجه ته دیگ داشته باشد بعد از کشیده شدن آب برنج در قابلمه دیگر روغن و زعفران بریزید و ته دیگ دلخواه را قرار دهید و برنج را به آن قابلمه منتقل کنید و اجازه دهید تا بپزد.
– اگر با طعم زیره مشکل نداشتید میتوانید یک قاشق چایخوری زیره آسیاب شده موقع تفت دادن زردچوبه اضافه کنید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
