مواد لازم و طرز تهیه استانبولی با گوجه

استانبولی با گوجه

استانبولی با گوجه، یکی از غذاهای سنتی و محبوب در ایران است که با برنج و گوجه فرنگی تهیه می‌شود. این غذا به دلیل استفاده از گوجه فرنگی که به عنوان یک ماده اصلی در تهیه آن به کار می‌رود، طعمی ترش و خوشمزه به برنج می‌بخشد. معمولاً در تهیه این غذا، برنج پخته شده را با ترکیبی از گوجه فرنگی‌های رنده شده یا خرد شده، پیاز، و ادویه‌جات مانند زردچوبه، نمک، و فلفل سیاه مخلوط می‌کنند. گاهی اوقات برای افزودن طعم و عطر بیشتر، گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌های گوشت نیز به آن اضافه می‌شود.

این غذا به دلیل داشتن رنگ و طعم جذاب، معمولاً در مهمانی‌ها و مجالس خانوادگی ایرانی به عنوان یکی از غذاهای اصلی سرو می‌شود و می‌توان آن را با ماست یا سالاد شیرازی همراه کرد.

* مناسب برای: ۳ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت استانبولی با گوجه به شرح زیر می باشد:

گوجه فرنگی: ۷۰۰ گرم

برنج: ۳ لیوان فرانسوی

زردچوبه: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه نیمکوب: نصف قاشق چایخوری

سیب زمینی مکعبی خرد شده: ۳ عدد

رب گوجه فرنگی تفت داده شده در کره: دو قاشق غذاخوری

کره: ۳۰ گرم

زنجبیل: یک سوم قاشق چایخوری

سیر له شده: دو حبه

پیاز داغ: سه قاشق غذاخوری

آب لیمو تازه: یک قاشق چایخوری

نمک: سه قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست کردن استانبولی با گوجه سه لیوان برنج را کاملا میشوییم و داخل قابلمه سه قاشق غذاخوری روغن یا کره میریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم و برنج را برای انسجام بیشتر داخل روغن یا کره چند دقیقه تفت میدهیم و حرارت را خاموش میکنیم.

گام دوم:

نصف گوجه ها را رنده ریز میکنیم و گوجه های رنده شده و سه قاشق چایخوری نمک را داخل قابلمه برنج (شسته شده و داخل روغن تفت داده شده) میریزیم و یک ساعت خیس میکنیم.

گام سوم:

داخل تابه کوچک یک قاشق غذاخوری روغن میریزیم و تابه را روی حرارت قرار میدهیم و اجازه میدهیم روغن داغ شود و دو قاشق غذاخوری رب را با یک قاشق چایخوری آب لیمو ترکیب میکنیم و داخل روغن داغ تفت میدهیم.

گام چهارم:

داخل یک تابه دیگر یک قاشق غذاخوری روغن میریزیم و تابه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا روغن داغ شود و یک قاشق چایخوری زردچوبه و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب و سه قاشق غذاخوری پیاز داغ و ۳ عدد سیب زمینی مکعبی خرد شده را داخل روغن داغ میریزیم و کمی تفت میدهیم.

گام پنجم:

دو قاشق غذاخوری رب تفت داده شده را نیز به مواد اضافه میکنیم و مجددا تفت میدهیم و یک سوم قاشق چایخوری زنجبیل و یک یا دو حبه سیر له شده را اضافه میکنیم و مجددا تفت میدهیم و پوست نصف گوجه ها را میگیریم و به صورت نگینی خرد میکنیم و داخل تابه میریزیم و ده دقیقه مجددا تفت میدهیم سپس به داخل قابلمه برنج (خیس خورده درآب گوجه) میریزیم و خوب هم میزنیم.

گام ششم:

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم، باید یک بند انگشت آب گوجه روی برنج باشد در صورت کم بودن آب گوجه آب جوش اضافه میکنیم و ۳۰ گرم کره اضافه میکنیم و اجازه میدهیم بجوشد و آب برنج کشیده شود سپس در قابلمه را قرار میدهیم و اجازه میدهیم به مدت ۴۵ دقیقه بپزد و بعد از پخت در ظرف مناسبی میریزیم.

نکات مهم

– اگر آب گوجه رنده شده کم بود و در حین پختن اگر به اندازه یک بند انگشت آب گوجه روی برنج نبود آب جوش اضافه میکنیم.

– اگر خواستید استانبولی با گوجه ته دیگ داشته باشد بعد از کشیده شدن آب برنج در قابلمه دیگر روغن و زعفران بریزید و ته دیگ دلخواه را قرار دهید و برنج را به آن قابلمه منتقل کنید و اجازه دهید تا بپزد.

– اگر با طعم زیره مشکل نداشتید میتوانید یک قاشق چایخوری زیره آسیاب شده موقع تفت دادن زردچوبه اضافه کنید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن