مواد لازم و طرز تهیه دمپختک لپه باقالی

دمپختک لپه باقالی

دمپختک لپه باقالی یک غذای ایرانی است که در آن از برنج، لپه (نوعی نخود فرنگی) و باقالی (لوبیا سبز) استفاده می‌شود. این غذا معمولا با استفاده از سبزی‌های معطر مانند شوید و جعفری طعم‌دار می‌شود و می‌تواند با انواع گوشت یا بدون گوشت تهیه شود.

برای طبخ این غذا، ابتدا لپه و باقالی را جداگانه پخته و سپس با برنج و سبزی‌های معطر مخلوط می‌کنند. برای ایجاد طعم بهتر، می‌توان از روغن، پیاز داغ و ادویه‌های مختلف استفاده کرد. این غذا را می‌توان به عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی در نظر گرفت و بسیار مناسب برای روزهای سرد سال است.

* مناسب برای: ۶ نفر

* درجه سختی: متوسط

مواد لازم

مواد لازم برای پخت دمپختک لپه باقالی به شرح زیر می باشد:

لپه باقالی: یک و نیم لیوان فرانسوی

برنج: ۴ لیوان

زردچوبه: ۲ قاشق چایخوری

نمک: سه قاشق چایخوری

فلفل سیاه نیمکوب: یک سوم قاشق چایخوری

روغن: چهار قاشق سوپخوری

کره: ۲۵ گرم

پیاز سفید: ۲ عدد

زعفران: ۳ قاشق سوپخوری

جعفری خرد شده: دو قاشق سوپخوری

تخم مرغ: ۴ عدد

کره برای نیمرو: ۲۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست کردن دمپختک لپه باقالی برنج را چندین بار با آب ولرم میشوییم و آبش را حداقل سه بار عوض میکنیم.

برنج شسته شده را داخل ظرفی میریزیم و دو برابر حجم برنج آب جوش میریزیم و بدون نمک اجازه میدهیم تا دو الی چهار ساعت خیس شود.

گام دوم:

دو عدد پیاز را نگینی ریز خرد میکنیم. یک عدد قابلمه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم و ۲۵ گرم کره و دو قاشق سوپخوری روغن مایع میریزیم و اجازه میدهیم تا روغن داغ شود و پیازهای خرد شده را داخل روغن داغ میریزیم و تفت میدهیم و نصف قاشق چایخوری زردچوبه میریزیم و هم میزنیم تا طلایی شود.

گام سوم:

داخل یک کاسه مناسب یک و نیم لیوان لپه باقالی را همراه با یک قاشق چایخوری زرد چوبه و آب به مدت سه ساعت خیس میکنیم. آب لپه باقالی را که خیس کردیم از صافی رد میکنیم و داخل قابلمه آب میریزم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم تا آب داخل قابلمه بجوشد و لپه باقالی خیس خورده و از صافی رد شده را به آب در حال جوش اضافه میکنیم و اجازه میدهیم سی دقیقه بجوشد و مجددا از صافی رد میکنیم و به پیاز تفت خورده و طلایی اضافه میکنیم و دو دقیقه همراه پیاز تفت میدهیم.

گام چهارم:

برنج خیس شده را آبکش میکنیم و اجازه میدهیم کاملا آبش کشیده شود و داخل قابلمه پیاز و لپه باقالی میریزیم و به اندازه ای آب میریزیم که یک بند انگشت آب روی برنج باشد و سه قاشق سوپخوری زعفران و یک سوم قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب میریزیم و اجازه میدهیم آب به جوش بیاید و نمک (به ازای هر یک پیمانه یک قاشق چایخوری) را اضافه میکنیم و با قاشق چوبی یکبار هم میزنیم و در قابلمه را به صورت نیمه باز قرار میدهیم.

گام پنجم:

بعد از کشیده شدن آب برنج، آن را به حالت تپه ای در می آوریم و چند عدد سوراخ با پشت قاشق ایجاد میکنیم و در قابلمه را قرار میدهیم و اجازه میدهیم با حرارت کم به مدت یک ساعت دم بکشد.

در اواخر پخت دمپختک، نیمرو میپزیم و داخل یک تابه ۲۰ گرم کره میریزیم و تابه را روی حرارت قرار میدهیم تا کره ذوب شود و چهار عدد تخم مرغ را داخل کره میشکنیم و کمی نمک و فلفل سیاه نیمکوب و یک عدد گوجه گیلاسی اسلایس شده روی تخم مرغ ها قرار میدهیم و در تابه را قرار میدهیم تا نیمرو بپزد.

گام ششم:

دمپختک را داخل دیس مناسبی میریزیم و روی دمپختک جعفری خرد شده میریزیم و نیمرو را روی دمپختک قرار میدهیم.

نکات مهم

اگر لپه باقالی شما جنس زود پزی داشته باشد نیازی به سی دقیقه جوشاندن ندارد و بعد از خیس کردن آبکش کنید و به پیاز در حال تفت اضافه کنید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن