مواد لازم و طرز تهیه پنکیک با ماست
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
پنکیک با ماست
پنکیک با ماست یک غذای صبحانه محبوب است که معمولاً از پنکیک های نرم و پف دار تهیه شده از آرد، شیر، تخم مرغ و بکینگ پودر تشکیل شده و روی آنها ماست ریخته میشود به جای خامه یا سس های دیگر. ماست میتواند به عنوان جایگزینی سالم تر نسبت به خامه شیرین یا سیروپ های معمول استفاده شود.
ماست معمولاً برای افزودن بافت کرمی و طعمی ملایم به پنکیک استفاده میشود و گاهی با میوه های تازه مانند توت فرنگی، بلوبری یا با گردو یا شکلات تزیین میشود. این ترکیب نه تنها خوشمزه است بلکه میتواند مقداری پروتئین و کلسیم بیشتری نیز به وعده غذایی اضافه کند.
منوی دسترسی سریع
روش اول – با شکر:
۳- پنکیک با ماست به همراه کشمش و اوتمیل (جو دوسر):
روش دوم – بدون شکر:
پنکیک با ماست و شکر
پنکیک با ماست و شکر یک نوع پنکیک نرم و پفکی است که با استفاده از ماست و شکر تهیه میشود. ماست به خمیر پنکیک رطوبت و لطافت میدهد و شکر هم به آن طعم شیرینی میبخشد. این پنکیک ها را میتوان به عنوان صبحانه یا دسر سرو کرد و معمولاً با میوه های تازه، شیره، عسل یا هر نوع تاپینگ دیگری که دوست دارید، سرو میشود.
مواد لازم
مواد لازم برای پخت این پنکیک به شرح زیر می باشد:
تخم مرغ: ۲ عدد
ماست: سه چهارم پیمانه
شکر: ۵ قاشق غذاخوری
آرد: ۱ لیوان
بیکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
پودر هل: به دلخواه
طرز تهیه
گام اول همزدن تخم مرغ و شکر:
در وهله اول سفیده و زرده تخم مرغ ها را در یک کاسه ریخته و پس از افزودن وانیل، با هرچه در دسترس تان بود همچون همزن برقی، چنگال یا همزن دستی به اندازه ای هم بزنید تا تخم مرغ ها کاملاً کف کرده و شل و روان نباشند. سپس شکر را به میزان تعیین شده به تخم مرغ های کف آلود افزوده و به هم زدن ادامه دهید. زمانی که نظاره کردید مایع حاصل به رنگ کرم درآمده و حجم آن افزایش یافت، هم زدن را متوقف کنید.
گام دوم تهیه مایه پنکیک:
روغن و ماست را به ترتیب به مایع تخم مرغ بیافزایید. پس از اضافه شدن هر یک از آنها مخلوط را برای مدت یک دقیقه هم بزنید تا کاملاً مواد با یکدیگر ترکیب شوند.
در یک ظرف مجزا مخلوط آرد، بکینگ پودر و دارچین را برای سه بار پی در پی الک کنید. سپس آن را در دو نوبت به ترکیب تخم مرغ افزوده و با یک قاشق چوبی آن را هم زده تا با هم مخلوط شوند. توجه داشته باشید باید خمیر حاصل کاملا یک دست شده و گلوله های آرد در آن وجود نداشته باشد. همچنین تراکم و سختی خمیر باید به اندازه ای باشد که نه چندان سفت و نه شل و روان باشد. چرا که چگونگی بافت خمیر تاثیر مستقیمی بر ساختار پنکیک دارد.
گام سوم پخت پنکیک با ماست:
در مرحله پخت لازم است یک تابه تفلون را بر روی شعله ملایم قرار داده تا اندک اندک داغ شود. پس از رسیدن به دمای مناسب شعله گاز را در حد خیلی پایین قرار دهید تا حرارت موجود در ماهیتابه همچنان باقی مانده و سرد نشود. با توجه به اینکه در مایه خمیر روغن اضافه کرده اید، لازم نیست تا سطح ماهیتابه را چرب کنید. مقداری از خمیر را با استفاده از یک ملاقه کوچک به شکل دایره وار بر روی سطح ماهیتابه بریزید.
پس از گذشت یک الی دو دقیقه که حباب های کوچکی بر سطح پنکیک ظاهر شد، آن را پشت و رو کنید تا سطح دیگر پنکیک پخته شود. پس از پخته شدن مابقی خمیر، بهتر است با یک حوله یا دستمال تمیز آشپزخانه روی ظرف حاوی پنکیک را بپوشانید تا حرارت در آن باقی بماند. توصیه میشود از کشیدن نایلون بر روی آن اجتناب کنید چرا که باعث خمیر شدن پنکیک ها خواهد شد. شما میتوانید با استفاده از عسل و یا میوه دلخواه، پنکیک ها را تزیین کرده و آن را نوش جان کنید.
نکات مهم
- جهت تهیه پنکیک ماستی، در انتخاب ماست کاملاً دست شما باز است. به طوری که میتوانید از ماست کم چرب و یا پرچرب در آن استفاده کنید.
- همچنین میتوان در مواد پنکیک کره را جایگزین روغن کنید که عطر و طعم بهتری به آن میبخشد.
- برای آنکه مطمئن شوید قبل از پخت پنکیک ماهیتابه شما کاملاً داغ شده است بهتر است یک یا دو قطره آب به داخل سطح آن بچکانید. در صورتی که دیدید قطرات آب بلافاصله به جوش رسیده و بخار شد، بدانید که تابه شما کاملاً داغ شده است.
- توصیه میشود برای آنکه پنکیک شما با کیفیت بهتری پخته شود، خمیر حاصل را به مدت یک ساعت در فضای آشپزخانه استراحت دهید.
پنکیک کاکائویی با ماست
پنکیک کاکائویی با ماست نوعی پنکیک خوشمزه و مغذی است که با اضافه کردن کاکائو به خمیر پنکیک تهیه میشود. ماست به خمیر رطوبت و لطافت میدهد و کاکائو طعمی شکلاتی و غنی به آن میبخشد. این پنکیک ها به عنوان یک صبحانه یا دسر عالی عمل میکنند و میتوانند با شیره، میوه های تازه، یا هر تاپینگ دلخواه دیگر سرو شوند.
مواد لازم
مواد لازم برای پخت این پنکیک به شرح زیر می باشد:
آرد همه منظوره: ۱ فنجان
پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای: ۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین: نصف قاشق چایخوری
نمک: مقدار کم
تخم مرغ: ۱ عدد
شیر دلخواه: نصف فنجان
ماست یونانی: نصف فنجان
کره: برای سرخ کردن
طرز تهیه
– مواد خشک شامل آرد، پودر کاکائو، شکر قهوه ای، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را کاملاً به هم اضافه کرده و مخلوط کنید.
– در ظرف جداگانه شیر، ماست و تخم مرغ را به یکدیگر افزوده و با هم ترکیب کنید.
– سپس مایع تخم مرغ را در دو مرحله به مخلوط آرد اضافه کرده و طوری هم بزنید که مایع یکدست و نرم از آن ایجاد شود. با مقدار کمی کره یک تابه نچسب را چرب کنید.
– با یک قاشق بزرگ مقداری مایه پنکیک را در تابه ریخته و صبر کنید تا کاملاً سرخ شود. هنگامی که بر روی پنکیک حباب های ریز ایجاد شد، پنکیک را پشت و رو کنید تا سمت دیگر آن نیز پخته شود.
– میتوانید برای میل کردن پنکیک ماستی از خامه صبحانه بهره گرفته و طعم تازه ای به آن ببخشید.
پنکیک با ماست به همراه کشمش و اوتمیل (جو دوسر)
پنکیک با ماست، کشمش و اوتمیل (جو دوسر) یک نوع پنکیک سالم و مغذی است که با استفاده از ماست، کشمش و جو دوسر تهیه میشود. این ترکیبات به پنکیک ارزش غذایی بالاتری میدهند و باعث میشوند پنکیک نه تنها خوشمزه بلکه سالم تر نیز باشد. کشمش ها شیرینی طبیعی به پنکیک میبخشند و جو دوسر به آن بافتی دلچسب و فیبر افزوده میدهد.
مواد لازم
مواد لازم برای پخت این پنکیک به شرح زیر می باشد:
تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۲ قاشق سوپخوری
وانیل: ۲ قاشق چایخوری
روغن مایع: ۳ قاشق سوپخوری
اوتمیل: ۱ پیمانه + نصف پیمانه
کشمش: یک سوم پیمانه
ماست: ۲ پیمانه
آرد الک شده: سه چهارم پیمانه
بیکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
پودر جوز هندی: یک چهارم قاشق چایخوری
پودر دارچین: یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه
– تخم مرغ، شکر و روغن را با هم ترکیب کنید. شیر و ماست را با هم مخلوط و به مواد اضافه کنید. جو دوسر را درون ظرف بریزید و با مواد مخلوط کنید. پودر جوز هندی را اضافه کنید.
– در یک ظرف دیگر آرد را با بیکینگ پودر و وانیل مخلوط کنید. پودر دارچین را اضافه کنید. کشمش ها را درون آرد بریزید. ترکیب آرد را با ترکیب تخم مرغ مخلوط کنید.
– یک تابه را روی حرارت بگذارید و کمی روغن درون آن بریزید. با یک ملاقه مواد را درون تابه سرخ کنید. وقتی یک طرف پنکیک برشته شد آن را برگردانید.
– وجود کشمش درون این پنکیک ماست باعث میشود نیازی به اضافه کردن شکر نداشته باشید. پس اگر رژیم هستید میتوانید این طرز تهیه پنکیک با ماست را به خودتان اختصاص دهید.
پنکیک با ماست و شربت افرا
پنکیک با ماست و شربت افرا یک صبحانه یا دسر خوشمزه و محبوب است که شامل پنکیک های نرم و پف دار، ماست خامه ای و شربت افرا است.
مواد لازم
مواد لازم برای پخت این پنکیک به شرح زیر می باشد:
آرد: ۱ لیوان آرد
بیکینگ پودر: یک چهارم قاشق چایخوری
جوش شیرین: یک چهارم قاشق چایخوری
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
ماست ساده: ۱ فنجان
تخم مرغ: ۲ عدد
وانیل: نصف قاشق چایخوری
کره آب شده: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
گام اول:
در ابتدا ظرف کاسه ای شکل را در ابعاد بزرگ انتخاب کرده و آرد الک شده، جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک را در آن ریخته و با هم مخلوط کنید.
در یک ظرف جداگانه ماست، تخم مرغ، وانیل و کره ذوب شده را به یکدیگر افزوده و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
ماست و ترکیب آن را به ظرف آرد افزوده و با استفاده از یک لیسک پلاستیکی آن را با هم مخلوط کنید تا مایع یکنواخت و نرمی از آن حاصل شود.
گام دوم:
تابه نچسب را بر روی شعله ملایم گاز قرار داده و مقدار کمی کره را در آن بگذارید تا ذوب شود. به اندازه یک چهارم فنجان از خمیر پنکیک را جدا کرده و بر روی سطح داغ شده تابه بریزید.
پس از گذاشتن خمیر پنکیک در تابه، در حدود ۲ دقیقه زمان لازم است تا یک سطح آن پخته شود.
در صورتی که ببینید حباب های ریز بیشتر سطح پنکیک ها را پوشانده و دور تا دور آن به رنگ روشن درآمدند، بدانید که لازم است تا آن را پشت و رو کنید.
در این حالت برای پخته شدن طرف دوم پنکیک در حدود یک دقیقه صبر کنید.
گام سوم:
با اجرای این دستورالعمل میتوانید مابقی خمیرها را نیز سرخ کرده و پنکیک های خود را آماده کنید. بدین ترتیب شما موفق شدید با استفاده از ماست یک پنکیک لذیذ و خوشمزه با بافت نرم و اسفنجی مهیا کنید.
توصیه میشود برای افزودن طعم شیرین به پنکیک ماست از شربت افرا بهره بگیرید. حتی میتوانید در ازای ماست ساده، ماست میوه ای با طعم دلخواه انتخاب کرده و به ترکیب این مواد اضافه کنید. در این حالت شما پنکیک منحصر به فردی را طبخ کرده اید. همچنین این امکان وجود دارد که میوه مدنظر خود را به شکل ریز خرد کرده و مقداری از آن را در خمیر پنکیک اضافه کنید.
شربت افرا
بر اساس ترکیباتی که هست، این شربت شامل شکر، شکر قهوه ای، عسل یا شربت ذرت، آب گرم، عصاره افرا و عصاره وانیل است که معمولا به عنوان یک شیرینکننده غلیظ در نوشیدنی ها یا دسرها استفاده میشود.
مواد لازم
مواد لازم برای پخت این شربت افرا به شرح زیر می باشد:
شکر: ۲ لیوان
شکر قهوهای: یک لیوان
عسل یا شربت ذرت: یک چهارم لیوان
آب گرم: یک و نیم لیوان
عصاره افرا: یک قاشق چایخوری
عصاره وانیل خالص: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه
گام اول:
در یک قابلمه هر کدام از شکر سفید، شکر قهوه ای، عسل و آب را به اندازه تعیین شده بریزید. سپس قابلمه محتوای این مواد را بر روی شعله ملایم بگذارید تا به تدریج داغ شده و به جوش برسد.
پس از جوشیدن این مواد تا حد ممکن حرارت گاز را کاهش دهید تا به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه با این شعله به جوشیدن ادامه دهد. البته بهتر است در این شرایط آن را به حال خود رها نکرده و هر از گاهی هم بزنید تا مانع سر رفتن آن شوید.
گام دوم:
در ادامه شعله گاز را خاموش کرده و بگذارید برای ۵ دقیقه از حرارت زیاد آن کاسته شود. پس از آن عصاره وانیل و عصاره افرا را در این شربت ریخته و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
گام سوم:
به همین راحتی شربت افرای شما پخته و مهیا شد. پس از آن میتوانید با خیال راحت این شربت را بر روی پنکیک ریخته و از آن میل کنید. در عین حال بهتر است مابقی شربت افرا را در بطری های دردار ریخته و آن را در یخچال بگذارید.
نکات مهم
– با این دستور میتوانید شربت افرایی که تهیه و طبخ کردید، به مدت دو ماه در فضای یخچال نگهداری کرده و از آن استفاده کنید.
– در صورتی که امکان تهیه و خرید عصاره افرا را نداشتید، باز هم میتوانید صرفاً عصاره وانیل را در این شربت اضافه کرده و طبخ کنید.
– با توجه به اینکه وجود عسل در این ترکیب موجب میشود شربت افرا غلظت کمتری داشته و به شکل روان باشد، در صورتی که تمایل دارید شربت افرای شما غلظت زیادی داشته باشد، توصیه میشود شربت ذرت را جایگزین عسل کنید.
– قابل ذکر است در برخی از دستورالعمل های پخت شربت افرا عسل گنجانده نمیشود.
– همچنین در صورت تمایل میتوانید عصاره وانیل را از ترکیبات شربت افرا خط بزنید.
– اگر به شربت افرا مقدار کمی کره اضافه کنید، در این حالت شما یک شربت افرای کره ای در اختیار دارید. برای این امر لازم است در نخستین قسمت از تهیه شربت به اندازه یک قاشق غذاخوری کره با آب و شکر به مواد افزوده و در قابلمه بریزید تا جوشیده شود.
– بهتر است هر زمان که قصد مصرف شربت افرا دارید، آن را زودتر از موعد از یخچال خارج کنید تا با محیط هم دما شود.
پنکیک با ماست و بدون شکر
پنکیک با ماست و بدون شکر یک نسخه سالم تر و مقوی تر از پنکیک های سنتی است که به جای استفاده از شکر، از ماست برای افزودن رطوبت و مزه به خمیر استفاده میشود. این پنکیک ها نه تنها خوشمزه هستند بلکه به دلیل داشتن ماست، دارای پروتئین و کلسیم بیشتری نیز هستند.
پنکیک با ماست و موز
در عین حال که همواره این ایده برای شما وجود دارد که پنکیک ماست خود را با تکه های موز دورچین کرده و سرو کنید، ولی در اینجا قصد داریم روش پختن پنکیک ماست را به گونه ای برایتان آموزش دهیم که بتوانید موز را به مایه پنکیک ماست افزوده و با آن طبخ کنید.
مواد لازم
مواد لازم برای پخت این پنکیک به شرح زیر می باشد:
موز کوچک: ۱ عدد
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد سبوس دار: ۲ قاشق غذاخوری
ماست طبیعی: ۲ قاشق غذاخوری
مخلوط توت های یخ زده: یک سوم لیوان
طرز تهیه
– بهتر است در دستگاه غذاساز تخم مرغ، آرد و موز را ریخته و آن را روشن کنید تا یک مایع یکنواخت و صاف از آن تشکیل شود.
– مقداری روغن را در یک ماهیتابه تفلون افشانه کنید تا سطح آن چرب شود. به اندازه یک چهارم فنجان از خمیر پنکیک را در بر روی سطح ماهیتابه بریزید.
– تا زمانی که حباب های ریز را بر روی پنکیک نمایان شود، اجازه دهید تا پنکیک کاملاً پخته شود.
– الان زمان مناسبی است که پنکیک را در ماهیتابه پشت و رو کنید تا طرف دیگر آن نیز طلایی و برشته شود.
– با این روش بقیه پنکیک ها را نیز بر روی ماهیتابه طبخ کنید. میتوانید این پنکیک را با ماست ساده، طعم دار و یا انواع مختلف توت تزیین و سرو کنید.
– در حقیقت در این نوع پنکیک، ماست تنها جنبه تزیینی داشته و در ترکیب خمیر آن گنجانده نمیشود.
نکات مهم
– در هنگام ترکیب مواد جهت درست کردن خمیر پنکیک ماست، در نظر داشته باشید که ترکیب این مواد را بیش از حد لازم هم نزنید. برای آنکه مواد تر و خشک این پنکیک با یکدیگر مخلوط شوند، لازم است تا با حرکت کند و با ملایمت آن را هم بزنید.
– برای داشتن پنکیک لطیف و مطلوب تر، می توانید ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده و زرده را به تنهایی به ماست و آب بیفزایید. در ظرف جداگانه سفیده تخم مرغ ها را ریخته و برای ۲ الی ۳ دقیقه آن را با استفاده از یک همزن برقی و دور ملایم هم بزنید تا مایع کرم رنگ و کف دار از آن حاصل شود. در ادامه سفیده های همزده را به مایع پنکیک افزوده و با یکدیگر ترکیب کنید.
– بهتر است جهت طبخ پنکیک ماستی بکینگ پودر تازه را در آن به کار ببرید.
– در صورتی که ببینید خمیر پنکیک ماستی شما به شکل یک دست، با غلظت بالا و بدون هیچ گلوله آرد بود، بدانید که خمیر شما بهترین کیفیت را خواهد داشت.
– با وجودی که تاکید میشود جهت سرخ کردن پنکیک های ماستی از تابه نچسب استفاده کنید، در عین حال لازم است سطح تابه را با مقدار کمی روغن چرب کنید.
– چنانچه در پنکیک ماستی آرد جو دوسر را انتخاب کرده و در آن بگنجانید، این پنکیک ارزش غذایی و پروتئین بیشتری نسبت به سایر پنکیک ها خواهد داشت.
– افزودن شکر در ترکیب پنکیک ماستی موجب میشود تا بافت پنکیک کاملاً پوک و اسفنجی شده و رنگ کاراملی و طلایی به خود بگیرد.
– اگر چیپس شکلاتی را در ابعاد کوچک و تعداد کم به مایه پنکیک اضافه کنید، جلوه تازه ای به این پنکیک می دهید.
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
