طرز تهیه سوهان عسلی بادومی فرپز با بادامزمینی
۹۵ گرم روغن صاف نرم و ۱۴۰ گرم پودر قند را سه تا چهار دقیقه بزنید. تخممرغ، وانیل و نمک را اضافه کنید و سپس ۴۰ گرم عسل، ۴۵ گرم خامه و ۱۰ گرم زعفران دمکرده را بیفزایید. ۱۵۰ گرم بادامزمینی آسیابشده و ۱۱۰ گرم آرد را با لیسک مخلوط کنید. خمیر را به ۳۰ قسمت حدود ۲۰ گرمی قیف بزنید و هر سینی را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر ۱۷۰ درجه سانتیگراد بپزید.
شیرینی سوهان عسلی بادومی نوعی شیرینی فرپز با بافت ترد و مغزدار است که با بادامزمینی آسیابشده، عسل، زعفران و روغن صاف قنادی تهیه میشود. این شیرینی برخلاف سوهان عسلی کلاسیک، روی اجاق به شکل آبنباتی و شکننده آماده نمیشود؛ بلکه خمیر آن با قیف روی سینی قرار میگیرد و در فر میپزد.
در این دستور، منظور از «بادومی» همان بادامزمینی است. استفاده از مقدار دقیق بادامزمینی اهمیت زیادی دارد؛ زیرا مغز آسیابشده چربی طبیعی دارد و اگر بیش از اندازه استفاده یا بیش از حد آسیاب شود، خمیر روغن میاندازد و شیرینیها داخل فر پهن میشوند.
شیرینی آماده باید لبههایی طلایی، مرکز منسجم و بافتی ترد اما نه خشک داشته باشد. مرکز شیرینی هنگام خروج از فر ممکن است کمی نرم به نظر برسد، اما پس از سردشدن روی سینی و توری کاملاً منسجم میشود.
اطلاعات شیرینی سوهان عسلی بادومی در یک نگاه
| مشخصات | مقدار |
|---|---|
| مقدار نهایی | ۳۰ عدد شیرینی |
| مناسب برای | ۱۰ نفر؛ برای هر نفر ۳ عدد |
| درجه سختی | متوسط |
| زمان آمادهسازی | حدود ۳۰ دقیقه |
| زمان پخت هر سینی | ۱۰ تا ۱۲ دقیقه |
| زمان پخت دو سینی | حدود ۲۰ تا ۲۴ دقیقه |
| زمان خنکشدن | حداقل ۳۰ دقیقه |
| کل زمان | حدود ۱ ساعت و ۲۵ دقیقه |
| وزن تقریبی هر شیرینی | ۲۰ گرم پیش از پخت |
| دمای فر معمولی | ۱۷۰ درجه سانتیگراد |
| دمای فر فندار | ۱۶۰ درجه سانتیگراد |
| ماسوره مناسب | ماسوره ساده ۱۲ تا ۱۴ میلیمتری |
مواد لازم برای سوهان عسلی بادومی
| ماده اولیه | مقدار دقیق | توضیح |
|---|---|---|
| روغن صاف قنادی ۵۰ | ۹۵ گرم | نرمشده در دمای آشپزخانه |
| پودر قند | ۱۴۰ گرم | پیش از استفاده الک شود |
| تخممرغ | ۱ عدد بزرگ؛ حدود ۵۰ گرم بدون پوست | همدمای محیط |
| خامه صبحانه | ۴۵ گرم | همدمای محیط و بدون شکر |
| عسل | ۴۰ گرم | روان و بدون طعم بسیار غالب |
| بادامزمینی بوداده بدون نمک | ۱۵۰ گرم | ریز آسیابشده، اما نه خمیری |
| آرد سفید قنادی | ۱۱۰ گرم | یک بار الکشده |
| زعفران دمکرده غلیظ | ۱۰ گرم | کاملاً خنک |
| وانیل | ۲ گرم | حدود نصف قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ گرم | برای متعادلکردن شیرینی |
مقدار مواد برای تعداد مختلف
| ماده اولیه | ۱۵ عدد | ۳۰ عدد | ۶۰ عدد |
|---|---|---|---|
| روغن صاف | ۴۸ گرم | ۹۵ گرم | ۱۹۰ گرم |
| پودر قند | ۷۰ گرم | ۱۴۰ گرم | ۲۸۰ گرم |
| تخممرغ | ۲۵ گرم تخممرغ زدهشده | ۵۰ گرم | ۱۰۰ گرم |
| خامه | ۲۳ گرم | ۴۵ گرم | ۹۰ گرم |
| عسل | ۲۰ گرم | ۴۰ گرم | ۸۰ گرم |
| بادامزمینی | ۷۵ گرم | ۱۵۰ گرم | ۳۰۰ گرم |
| آرد | ۵۵ گرم | ۱۱۰ گرم | ۲۲۰ گرم |
| زعفران دمکرده | ۵ گرم | ۱۰ گرم | ۲۰ گرم |
برای تهیه نصف دستور، یک تخممرغ را کاملاً با چنگال باز کنید و ۲۵ گرم از آن را با ترازو اندازه بگیرید. استفاده از یک تخممرغ کامل برای نصف دستور، خمیر را بیش از حد شل میکند.
وسایل موردنیاز
- ترازوی آشپزخانه
- همزن برقی
- همزن دستی
- لیسک سیلیکونی
- الک
- آسیاب یا غذاساز کوچک
- قیف مقاوم
- ماسوره ساده ۱۲ تا ۱۴ میلیمتری
- دو سینی فر
- کاغذ روغنی
- توری خنککننده
تفاوت این شیرینی با سوهان عسلی کلاسیک
سوهان عسلی کلاسیک معمولاً با شکر، عسل یا شربت و مغزهایی مانند بادام تهیه میشود و بافتی نازک، کاراملی و شکننده دارد. مواد آن روی اجاق حرارت میبینند و پس از سردشدن شبیه آبنبات ترد میشوند.
نسخه این صفحه یک شیرینی فرپز است و در فر تهیه میشود. وجود آرد، تخممرغ، خامه و بادامزمینی باعث میشود نتیجه بیشتر شبیه شیرینی خشک و مغزدار باشد.
برای جلوگیری از همپوشانی با دستور سوهان عسلی کلاسیک سایت، در عنوان و متن این صفحه عبارت «فرپز با بادامزمینی» حفظ شده است.
روغن صاف قنادی ۵۰ چیست؟
روغن صاف قنادی نوعی چربی جامد است که برای تهیه شیرینی خشک استفاده میشود. عدد ۵۰ به مشخصات فنی و نقطه ذوب محصول مربوط است و به معنی ۵۰ درصد چربی نیست.
این روغن نسبت به کره آب کمتری دارد و هنگام پخت بهتر به حفظ شکل شیرینی کمک میکند.
- روغن باید نرم باشد، اما ذوب نشده باشد.
- روغن بسیار سرد با پودر قند بهدرستی پوک نمیشود.
- روغن ذوبشده باعث پهنشدن شیرینیها میشود.
- کره جایگزین مستقیم این ماده نیست و میزان پخششدن خمیر را تغییر میدهد.
- از روغن مایع برای این فرمول استفاده نکنید.
بادامزمینی مناسب شیرینی
از بادامزمینی بوداده، بدون نمک و بدون پوست استفاده کنید. بادامزمینی باید تازه باشد و بوی ماندگی، تلخی یا روغن کهنه ندهد.
مغزها را فقط تا مرحلهای آسیاب کنید که ذرات ریز و یکنواخت ایجاد شوند. آسیاب طولانی باعث آزادشدن چربی و تبدیلشدن بادامزمینی به خمیر میشود.
- بادامزمینی شور مناسب این دستور نیست.
- از کره بادامزمینی بهجای مغز آسیابشده استفاده نکنید.
- مغزها را پیش از آسیاب کاملاً خنک کنید.
- آسیاب را بهصورت ضربهای روشن و خاموش کنید.
- اگر پودر بادامزمینی به دیواره دستگاه چسبید، پیش از ادامه آن را پایین بیاورید.
چرا مقدار بادامزمینی کاهش داده شد؟
بادامزمینی مقدار زیادی چربی طبیعی دارد. استفاده از ۲۵۰ گرم بادامزمینی همراه ۹۵ گرم روغن صاف میتواند خمیر را بسیار چرب کند و باعث پهنشدن یا روغنانداختن شیرینی شود.
مقدار ۱۵۰ گرم، طعم مغز را حفظ میکند و در کنار ۱۱۰ گرم آرد، خمیری قابلقیفزدن و پایدارتر ایجاد میکند.
نقش عسل در شیرینی
عسل به شیرینی عطر، رنگ و رطوبت میدهد. مقدار زیاد عسل میتواند خمیر را چسبناک و شیرینی را پس از پخت نرم یا پهن کند.
عسل این دستور ۴۰ گرم است و باید همراه خامه و زعفران به مایه اضافه شود. عسل سفت را فقط کمی در دمای آشپزخانه نرم کنید و آن را داغ داخل خمیر نریزید.
چرا خامه باید بدون شکر باشد؟
خامه قنادی معمولاً از قبل شیرین است و ممکن است حاوی پایدارکننده یا چربی گیاهی باشد. استفاده از آن در کنار پودر قند و عسل، شیرینی نهایی را غیرقابلکنترل میکند.
برای این فرمول از خامه صبحانه ساده و بدون شکر استفاده کنید.
غلظت مناسب خمیر
خمیر آماده باید نرم و قابلعبور از ماسوره باشد، اما پس از قیفزدن روی سینی بهسرعت پهن نشود.
- خمیر با فشار متوسط از قیف خارج میشود.
- سطح خمیر صاف و بدون رگه آرد است.
- روغن جداشده روی خمیر دیده نمیشود.
- خمیر شکل قیفزده را چند دقیقه حفظ میکند.
- بافت خمیر نباید روان یا قابلریختن باشد.
طرز تهیه سوهان عسلی بادومی فرپز
مرحله اول: فر و سینیها را آماده کنید
فر معمولی را روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد یا فر فندار را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.
دو سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
روغن صاف، تخممرغ و خامه را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پیش از شروع از یخچال خارج کنید تا سرمای شدید آنها گرفته شود.
مواد نباید گرم یا ذوبشده باشند؛ فقط باید به دمای خنک آشپزخانه برسند.
مرحله دوم: بادامزمینی و آرد را آماده کنید
۱۵۰ گرم بادامزمینی بوداده بدون نمک را داخل آسیاب بریزید.
دستگاه را با پالسهای کوتاه روشن کنید تا مغزها ریز و یکنواخت شوند.
بهمحض رسیدن به بافت پودری، آسیابکردن را متوقف کنید. ادامه کار، روغن بادامزمینی را آزاد میکند.
۱۱۰ گرم آرد سفید قنادی را جداگانه الک و کنار بگذارید.
مرحله سوم: روغن صاف و پودر قند را بزنید
۹۵ گرم روغن صاف قنادی نرم را داخل کاسه همزن بریزید.
۱۴۰ گرم پودر قند الکشده را اضافه کنید.
مواد را سه تا چهار دقیقه با دور متوسط همزن بزنید تا مخلوط روشن، سبک و یکنواخت شود.
پس از دو دقیقه، همزن را متوقف کنید و مواد چسبیده به دیواره و کف کاسه را با لیسک جمع نمایید.
روغن و پودر قند نباید آنقدر زده شوند که مایه گرم و روغنی شود.
مرحله چهارم: تخممرغ و طعمدهندهها را اضافه کنید
یک عدد تخممرغ بزرگ به وزن حدود ۵۰ گرم را داخل کاسه بریزید.
دو گرم وانیل و یک گرم نمک را اضافه کنید.
مواد را حدود یک دقیقه با دور کم همزن مخلوط نمایید.
مایه باید صاف و یکدست شود. همزدن طولانی پس از افزودن تخممرغ ضروری نیست.
مرحله پنجم: عسل، خامه و زعفران را اضافه کنید
۴۰ گرم عسل، ۴۵ گرم خامه صبحانه و ۱۰ گرم زعفران دمکرده غلیظ و خنک را اضافه کنید.
با همزن دستی مواد را فقط تا یکنواختشدن مخلوط نمایید.
استفاده از همزن برقی با سرعت بالا در این مرحله میتواند مایه را شل و گرم کند.
مرحله ششم: بادامزمینی آسیابشده را اضافه کنید
نیمی از بادامزمینی آسیابشده را داخل مایه بریزید و با لیسک مخلوط کنید.
نیمه دوم را اضافه کنید و دوباره بهآرامی هم بزنید.
از فشار و همزدن شدید خودداری کنید؛ این کار میتواند روغن طبیعی بادامزمینی را آزاد کند.
مرحله هفتم: آرد را اضافه کنید
نیمی از آرد الکشده را به مایه اضافه کنید.
با لیسک و حرکت آرام مواد را از کف کاسه به سمت بالا مخلوط نمایید.
باقی آرد را اضافه کنید و فقط تا ناپدیدشدن رگههای سفید هم بزنید.
خمیر نهایی باید نرم و قابلقیفزدن باشد، اما نباید مانند مایه کیک روان باشد.
خمیر را ورز ندهید و پس از اضافهشدن آرد از همزن برقی استفاده نکنید.
مرحله هشتم: شیرینیها را قیف بزنید
خمیر را داخل قیف مقاوم با ماسوره ساده ۱۲ تا ۱۴ میلیمتری بریزید.
روی سینیها ۳۰ قسمت تقریباً ۲۰ گرمی قیف بزنید.
میان شیرینیها حداقل چهار سانتیمتر فاصله بگذارید.
اگر روی خمیر نوک برجسته ایجاد شد، انگشت را کمی مرطوب کنید و نوک آن را بهآرامی صاف نمایید.
اندازه شیرینیها باید یکسان باشد تا همزمان بپزند.
مرحله نهم: شیرینیها را بپزید
هر سینی را جداگانه در طبقه میانی فر قرار دهید.
شیرینیها را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید.
پس از حدود ۹ دقیقه، رنگ لبهها را بررسی کنید.
زمانی شیرینی آماده است که لبهها به رنگ طلایی روشن رسیده باشند و مرکز آن همچنان کمی نرم به نظر برسد.
شیرینی را تا قهوهایشدن کامل داخل فر نگه ندارید؛ پس از خروج و سردشدن نیز به منسجمشدن ادامه میدهد.
مرحله دهم: شیرینیها را کاملاً خنک کنید
سینی را از فر خارج کنید و شیرینیها را ۱۰ دقیقه بدون جابهجایی روی همان سینی قرار دهید.
شیرینی داغ بسیار نرم و شکننده است و جابهجایی زودهنگام میتواند باعث ترک یا شکستن آن شود.
پس از ۱۰ دقیقه، شیرینیها را با کفگیر نازک روی توری منتقل کنید.
اجازه دهید حداقل ۲۰ دقیقه دیگر کاملاً خنک شوند.
شیرینیها را فقط پس از سردشدن کامل داخل ظرف دربسته بچینید.
نشانههای پخت کامل شیرینی
- لبهها طلایی روشن شدهاند.
- سطح شیرینی مات و منسجم است.
- مرکز شیرینی هنگام خروج کمی نرم است.
- زیر شیرینی طلایی شده، اما تیره و سوخته نیست.
- پس از ۱۰ دقیقه ماندن روی سینی، شیرینی بدون تغییر شکل جابهجا میشود.
- بافت پس از سردشدن ترد و مغزدار است.
چرا شیرینیها داخل فر پهن میشوند؟
- روغن صاف ذوب یا بیش از حد گرم بوده است.
- بادامزمینی بیش از حد آسیاب و خمیری شده است.
- مقدار عسل یا خامه بیشتر از دستور بوده است.
- آرد کمتر از ۱۱۰ گرم استفاده شده است.
- فر پیش از قراردادن سینی کاملاً گرم نشده است.
- فاصله شیرینیها روی سینی کافی نبوده است.
چرا خمیر روغن میاندازد؟
- بادامزمینی برای مدت طولانی آسیاب شده است.
- مقدار بادامزمینی یا روغن صاف بیشتر از دستور بوده است.
- مواد با همزن برقی برای مدت طولانی مخلوط شدهاند.
- دمای آشپزخانه یا مواد بیش از حد بالا بوده است.
- خمیر پس از آمادهشدن برای مدت طولانی کنار مانده است.
چرا خمیر از قیف خارج نمیشود؟
- آرد یا بادامزمینی بیشتر از مقدار دستور استفاده شده است.
- ماسوره بسیار کوچک است.
- روغن صاف بیش از حد سرد بوده است.
- پودر بادامزمینی بسیار خشک یا درشت است.
- خمیر پیش از قیفزدن برای مدت طولانی در محیط سرد مانده است.
از ماسوره ساده با قطر ۱۲ تا ۱۴ میلیمتر و قیف ضخیم استفاده کنید. خمیر را با فشار بیش از حد از ماسوره کوچک عبور ندهید.
چرا شیرینی خشک و سفت میشود؟
- شیرینی بیش از ۱۲ دقیقه پخته شده است.
- دمای واقعی فر بیشتر از عدد تنظیمشده است.
- آرد بیشتر از مقدار دستور استفاده شده است.
- اندازه شیرینیها کوچکتر از ۲۰ گرم بوده است.
- شیرینی تا قهوهایشدن مرکز در فر مانده است.
چرا شیرینی بعد از سردشدن نرم است؟
- زمان پخت کوتاه بوده است.
- فر به دمای تعیینشده نرسیده است.
- مقدار عسل، خامه یا تخممرغ بیشتر از دستور بوده است.
- شیرینیها بسیار بزرگ قیف زده شدهاند.
- شیرینی پیش از خنکشدن کامل داخل ظرف دربسته قرار گرفته است.
چرا شیرینی ترک میخورد یا خرد میشود؟
- شیرینی در حالت داغ جابهجا شده است.
- خمیر بیش از حد خشک بوده است.
- بادامزمینی بسیار درشت آسیاب شده است.
- شیرینی بیش از حد پخته شده است.
- روغن صاف یا عسل کمتر از مقدار دستور بوده است.
چرا رنگ شیرینی کمرنگ است؟
- زعفران رقیق بوده است.
- فر به دمای واقعی نرسیده است.
- زمان پخت کوتاه بوده است.
- سینی در طبقه بسیار بالای فر قرار داشته است.
- عسل بسیار روشن استفاده شده است.
چرا شیرینی تلخ یا سوخته میشود؟
- بادامزمینی پیش از استفاده بیش از حد برشته شده است.
- دمای فر زیاد بوده است.
- شیرینیها بیش از حد کوچک قیف زده شدهاند.
- سینی برای مدت طولانی داخل فر مانده است.
- کف سینی بسیار تیره یا نازک بوده است.
جدول رفع مشکلات شیرینی سوهان عسلی بادومی
| مشکل | علت احتمالی | راهحل |
|---|---|---|
| شیرینی پهن شده است | چربی گرم یا آرد کم | روغن نرم و وزن دقیق آرد استفاده کنید |
| خمیر روغن انداخته است | آسیاب زیاد بادامزمینی | مغزها را با پالس کوتاه آسیاب کنید |
| خمیر از قیف خارج نمیشود | خمیر خشک یا ماسوره کوچک | از ماسوره ۱۲ تا ۱۴ میلیمتری استفاده کنید |
| شیرینی خشک است | پخت طولانی | با طلاییشدن لبهها سینی را خارج کنید |
| شیرینی نرم مانده است | پخت ناکافی یا مایع زیاد | وزن مواد و دمای فر را کنترل کنید |
| شیرینی خرد میشود | جابهجایی در حالت داغ | ۱۰ دقیقه روی سینی استراحت دهید |
| رنگ شیرینی کم است | زعفران رقیق یا حرارت کم | از زعفران غلیظ و فر گرم استفاده کنید |
| زیر شیرینی سوخته است | سینی نازک یا دمای زیاد | سینی را در طبقه میانی قرار دهید |
آیا میتوان روغن صاف را با کره جایگزین کرد؟
کره حاوی آب و مواد جامد شیر است و نقطه ذوب متفاوتی دارد. جایگزینی مستقیم آن میتواند باعث پهنشدن بیشتر، تغییر بافت و ایجاد لبههای نازک شود.
فرمول این صفحه برای روغن صاف قنادی ۵۰ تنظیم شده است و جایگزینی مستقیم با کره توصیه نمیشود.
آیا میتوان از پودر بادام درختی استفاده کرد؟
بادام درختی از نظر میزان چربی، عطر و قدرت جذب مایعات با بادامزمینی تفاوت دارد. جایگزینی هموزن ممکن است خمیر متفاوتی ایجاد کند.
این نسخه بهطور مشخص برای بادامزمینی آسیابشده تنظیم شده است. استفاده از بادام درختی به آزمایش و تنظیم دوباره مقدار آرد و خامه نیاز دارد.
آیا میتوان از کنجد استفاده کرد؟
کنجد آسیابشده نیز چربی زیادی دارد و جایگزین مستقیم بادامزمینی نیست. برای شیرینی کنجدی بهتر است از دستور مستقلی با نسبت مخصوص کنجد استفاده شود.
آیا میتوان خامه قنادی استفاده کرد؟
خامه قنادی معمولاً شیرین است و میتواند مقدار کل شکر را افزایش دهد. برای نتیجه مطابق این دستور، از خامه صبحانه ساده و بدون شکر استفاده کنید.
روش نگهداری شیرینی
- شیرینیها را پیش از بستهبندی کاملاً خنک کنید.
- آنها را داخل ظرف خشک و دربسته قرار دهید.
- میان لایهها کاغذ روغنی بگذارید.
- ظرف را در محیط خنک و دور از رطوبت نگهداری کنید.
- شیرینی را کنار مواد غذایی دارای بوی قوی قرار ندهید.
- ورود رطوبت به ظرف باعث نرمشدن بافت میشود.
- برای بهترین کیفیت، شیرینیها را طی چند روز مصرف کنید.
آیا میتوان شیرینی را فریز کرد؟
شیرینیهای کاملاً خنک را میتوان داخل ظرف مناسب فریزر قرار داد و میان لایهها کاغذ روغنی گذاشت.
برای مصرف، شیرینیها را داخل ظرف بسته در دمای آشپزخانه قرار دهید تا بهآرامی از حالت انجماد خارج شوند. بازکردن فوری ظرف میتواند باعث نشستن رطوبت روی شیرینی شود.
نکته حساسیت غذایی
این شیرینی حاوی بادامزمینی، تخممرغ، خامه، گلوتن و فرآوردههای قنادی است. برای افراد دارای حساسیت به بادامزمینی، تخممرغ، شیر یا گندم مناسب نیست.
مطالب مرتبط در فردای تازه
پرسشهای متداول
این دستور سوهان عسلی کلاسیک است؟
خیر. این نسخه یک شیرینی فرپز با آرد، تخممرغ و بادامزمینی است. سوهان عسلی کلاسیک بافتی نازک، کاراملی و شکننده دارد.
منظور از بادومی در این دستور چیست؟
مغز اصلی این نسخه بادامزمینی است. عبارت بادومی در عنوان قدیمی و URL صفحه حفظ شده، اما در مواد و مراحل نام دقیق بادامزمینی نوشته شده است.
شیرینیها چند دقیقه باید در فر بمانند؟
برای هر سینی حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه کافی است. رنگ لبهها معیار مهمتری از زمان دقیق است.
چرا مرکز شیرینی هنگام خروج نرم است؟
شیرینی هنگام سردشدن روی سینی به پخت و منسجمشدن ادامه میدهد. باقیماندن بیش از حد در فر باعث خشکی آن میشود.
آیا باید خمیر را داخل یخچال بگذاریم؟
با استفاده از روغن صاف نرم و وزن دقیق مواد، استراحت یخچالی ضروری نیست. اگر محیط آشپزخانه بسیار گرم و خمیر شل شده است، سینی قیفزده را مدت کوتاهی خنک کنید.
چرا بادامزمینی را کاملاً پودر نکنیم؟
آسیاب بیش از حد، روغن طبیعی بادامزمینی را آزاد و آن را به خمیر تبدیل میکند. این حالت باعث روغنانداختن و پهنشدن شیرینی میشود.
آیا میتوان مقدار عسل را بیشتر کرد؟
افزایش عسل، خمیر را مرطوبتر و چسبناکتر میکند و ممکن است شیرینیها بیشتر پهن یا پس از سردشدن نرم شوند.
برای قیفزدن از چه ماسورهای استفاده کنیم؟
ماسوره ساده با قطر ۱۲ تا ۱۴ میلیمتر مناسب است. ماسوره کوچک فشار زیادی به قیف وارد میکند.
چرا شیرینیها را فوراً از سینی جدا نکنیم؟
شیرینی داغ هنوز نرم و شکننده است. ۱۰ دقیقه ماندن روی سینی باعث تثبیت ساختار آن میشود.
چگونه اندازه شیرینیها را یکسان کنیم؟
خمیر را با ترازو به قسمتهای تقریباً ۲۰ گرمی تقسیم کنید یا وزن چند شیرینی اول را پس از قیفزدن بررسی نمایید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
با سلام و خسته نباشید از شما و برنامه خوب و آموزش شما متشکرم