مواد لازم و طرز تهیه حلوا برشتوک بوتیکی

حلوا برشتوک بوتیکی

حلوا برشتوک بوتیکی یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با آرد برنج یا آرد نخودچی، شکر و روغن یا کره تهیه می‌شود و بافتی نرم، لطیف و عطر دلنشین دارد. این حلوا به دلیل ظاهر کوچک و شیکش به صورت بوتیکی آماده می‌شود، یعنی در قالب‌های کوچک یا به شکل گل‌ها و مربع‌های ظریف تزئین می‌گردد و معمولاً با خلال پسته، بادام یا پودر نارگیل آراسته می‌شود.

حلوا برشتوک علاوه بر طعم شیرین و مطبوع، به دلیل استفاده از آرد و مغزها سرشار از انرژی است و گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها، اعیاد و مجالس محسوب می‌شود.گ

* مناسب برای: ۱۵ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت حلوا برشتوک بوتیکی به شرح زیر است:

آرد سفید: ۳۰۰ گرم

آرد نخودچی: ۳۰۰ گرم

کره نیوزلندی: ۴۰۰ گرم

پودر قند: ۴۰۰ گرم

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

هل: یک چهارم قاشق چایخوری

پسته خرد شده یا گردو خرد شده دندان گیر: ۵۰ گرم

شکلات تخته ای ما یا کارات: ۱۰۰ گرم

روغن مایع: ۱۰ گرم

روغن صاف ۵۰: ۵ گرم

طرز تهیه

گام اول:

داخل شیرجوش مناسبی، ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای ما و ۱۰ گرم روغن مایع و ۵ گرم روغن صاف ۵۰ میریزیم و شیرجوش را روی کتری آب در حال جوش قرار میدهیم و اجازه میدهیم شکلات ذوب شود و مواد را خوب مخلوط میکنیم. شکلات ذوب شده را داخل قیف یکبار مصرف میریزیم و نوک قیف را به اندازه سه میلیمتر برش میدهیم.

گام دوم:

داخل قالب سیلیکونی حلوا، مقداری پسته خرد شده یا گردو خرد شده میریزیم سپس داخل هر قالب مقداری شکلات مذاب میریزیم.

گام سوم:

داخل یک تابه مناسب ۳۰۰ گرم آرد میریزیم و تابه را روی حرارت بسیار ملایم قرار میدهیم و آرد را به مدت چهل دقیقه با حرارت بسیار کم با قاشق چوبی تفت میدهیم تا خامی آرد گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد سپس ۳۰۰ گرم آرد نخودچی اضافه میکنیم و ده دقیقه دیگر تفت میدهیم تا خامی آرد گرفته شود و بعد از تفت دادن یک بار دیگر ترکیب آرد ها را از الک رد میکنیم و اجازه میدهیم ترکیب آردها کاملا سرد شوند.

گام چهارم:

داخل کاسه مناسبی، ۴۰۰ گرم کره نیوزلندی و ۴۰۰ گرم پودر قند میریزیم و توسط همزن برقی حدود ده دقیقه هم میزنیم تا پوک و سفید رنگ شود سپس یک چهارم قاشق چایخوری هل و یک چهارم قاشق چایخوری وانیل میریزیم و مجددا ترکیب میکنیم.

گام پنجم:

ترکیب (آرد سفید و آرد نخودچی) را که کاملا سرد شده به ترکیب (کره و پودر قند) آرام آرام اضافه میکنیم و توسط لیسک ترکیب میکنیم تا کمی جمع شود سپس خمیر را توسط نوک انگشتان چند دقیقه ورز میدهیم.

کام ششم:

از خمیر حلوا داخل قالب های سیلیکونی روی شکلات قرار میدهیم و روی آن را با پالت صاف میکنیم.

قالب را به مدت سه ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا حلوا خودش را بگیرد سپس قالب را از یخچال خارج میکنیم و حلوا ها را از قالب خارج میکنیم.

نکات مهم

آرد مورد استفاده داخل ترکیب کره و پودر قند باید حتما سرد باشد.

میتوانید از انواع طرح های قالب سیلیکونی ویژه حلوا استفاده نمایید.