مواد لازم و طرز تهیه نخودچی سر شکلاتی

نخودچی سر شکلاتی

نخودچی سر شکلاتی یک نوع شیرینی سنتی ایرانی است که با پوششی از شکلات تهیه می‌شود. این شیرینی از خمیری به دست آمده از نخودچی (آرد نخود) تهیه می‌شود که معمولاً با شکر و روغن (گاهی اوقات کره یا روغن حیوانی) مخلوط می‌شود تا خمیری نرم و قابل فرم‌دهی به دست آید. سپس این خمیر به شکل کوچک و گرد درآمده و در شکلات غوطه‌ور می‌شود. این نخودچی به خاطر طعم ملایم نخودچی و ترکیب آن با شکلات، بسیار محبوب است و در میانه‌ها و جشن‌ها به عنوان یک شیرینی لذیذ سرو می‌شود.

* مناسب برای: ۱۵ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت نخودچی سر شکلاتی به شرح زیر می باشد:

آرد نخودچی با کیفیت: ۳۷۵ گرم

آرد سفید: ۳۷۵ گرم

پودر قند: ۴۵۰ گرم

روغن صاف ۵۰: ۳۷۵ گرم

وانیل: نصف قاشق چایخوری

هل: نصف قاشق چایخوری

شکلات بن ماری:

شکلات تخته ای کارات: ۱۰۰ گرم

روغن مایع: ۱۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

داخل کاسه مناسبی ۴۵۰ گرم پودر قند (الک شده) و ۳۷۵ گرم روغن صاف ۵۰ میریزیم و توسط همزن برقی هم میزنیم تا پوک و خامه ای و سفید رنگ شود.

داخل ظرف مناسبی، ۳۷۵ گرم آرد نخودچی و ۳۷۵ گرم آرد سفید و نصف قاشق چایخوری هل و نصف قاشق چایخوری وانیل میریزیم و ترکیب میکنیم و الک میکنیم.

گام دوم:

ترکیب آرد های الک شده را به ترکیب پودر قند و روغن اضافه میکنیم و ورز میدهیم اگر خمیر سفتی بود یک قاشق روغن مایع میریزیم و مجددا ورز میدهیم تا خمیر جمع شود.

خمیر نخودچی را به شکل کره کوچک و هم اندازه در می آوریم و داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن میکنیم و نخودچی ها را با فاصله روی کاغذ روغنی قرار میدهیم.

گام سوم:

سینی را داخل فر از قبل گرم شده و با دمای ۱۶۰ درجه و به مدت ۴۵ الی ۵۰ دقیقه قرار میدهیم.

بعد از پخت نخودچی ۱۲ ساعت اجازه میدهیم نخودچی استراحت بکند.

گام چهارم:

۱۰۰ گرم شکلات کارات و ۱۰ گرم روغن را داخل کاسه مناسبی قرار میدهیم و کاسه را روی بخار کتری در حال جوش قرار میدهیم تا شکلات ذوب شود و هم میزنیم.

تک به تک سر نخودچی ها را که بعد از پخت استراحت دادیم، داخل شکلات فرو میکنیم و پودر گردو یا بادام یا پسته یا کنجد میپاشیم و در ظرف مناسب میچینیم.

نکات مهم

نخودچی سر شکلاتی را بعد از پخت بلافاصله مصرف نکنید و بعد از ۱۲ ساعت استفاده نمایید.