مواد لازم و طرز تهیه نان خرمایی خانگی

نان خرمایی خانگی

نان خرمایی خانگی یک نوع نان شیرین و مغذی است که بخش عمده‌ای از مواد تشکیل‌دهنده آن خرما است. این نان به دلیل داشتن خرما، منبع خوبی از انرژی و فیبر محسوب می‌شود و معمولاً حاوی موادی مانند آرد، شکر، روغن یا کره، تخم‌مرغ و اغلب اوقات آجیل مانند گردو یا بادام است. همچنین ممکن است در تهیه آن از ادویه‌جاتی نظیر دارچین یا هل استفاده شود که عطر و طعم دلپذیری به نان می‌بخشد.

نان خرمایی می‌تواند به صورت یک دسر سرو شود یا همراه با چای یا قهوه در وعده‌های صبحانه یا عصرانه مصرف شود. این نان به دلیل داشتن خرما به عنوان یک گزینه سالم‌تر نسبت به سایر شیرینی‌های پرکالری محسوب می‌شود و می‌تواند بخشی از رژیم غذایی متعادل باشد.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت نان خرمایی خانگی به شرح زیر می باشد:

کره هم دمای محیط: ۶۰ گرم

شکر: سه قاشق سوپخوری

تخم مرغ: یک عدد

شیر ولرم: ۱۲۵ میلی لیتر

خمیر مایه: ۷ گرم

نمک: یک چهارم قاشق چایخوری

آرد: ۳۵۰ گرم

خرما خشک چرخ کرده: ۲۵۰ گرم

دارچین: یک قاشق چایخوری

زنجبیل: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست کردن نان خرمایی خانگی ۱۲۵ میلی لیتر شیر ولرم را داخل یک لیوان میریزیم و یک قاشق چایخوری از شکر را که داریم به شیر ولرم اضافه میکنیم و ۷ گرم خمیر مایه را نیز به شیر ولرم اضافه میکنیم و در حد ترکیب شدن هم میزنیم و روی لیوان را میپوشانیم تا خمیر مایه عرض ده الی پانزده دقیقه عمل بیاید.

گام دوم:

داخل کاسه ۶۰ گرم کره هم دمای محیط و دو قاشق سوپخوری شکر و یک عدد تخم مرغ میریزیم و با همزن دستی هم میزنیم تا مواد با هم ترکیب شوند. سپس خمیر مایه به عمل آمده را اضافه میکنیم و هم میزنیم.

۳۵۰ گرم آرد و یک چهارم قاشق چایخوری نمک را با هم ترکیب میکنیم و نصف آرد را داخل مواد میریزیم و هم میزنیم مجددا مقداری از آرد را میریزیم و هم میزنیم و بقیه آرد را کم کم اضافه میکنیم و یا با دست یا دستگاه همزن و سری پدل هم میزنیم تا خمیر به مرحله ای برسد که بشود با دست جمعش کرد و ورز داد.

گام سوم:

سطح را آرد پاشی میکنیم و خمیر را ورز میدهیم. نحوه ورز دادن به این صورت است که از اطراف جمع میکنیم و با کف دست به مرکز خمیر فشار میدهیم حدودا یک ربع ورز میدهیم و با تیغه زیر دست خمیر را فشار میدهیم تا هوای آن خارج شود. کف ظرف را روغن می مالیم و خمیر را داخل ظرف قرار میدهیم و داخل ظرف میچرخانیم تا روغنی شود و روی ظرف را با نایلن و دستمال میپوشانیم تا در دمای اتاق یک ساعت استراحت کند و حجمش دو برابر شود.

گام چهارم:

بعد از استراحت سی ثانیه ورز میدهیم تا هوای داخل خمیر خارج شود.

هسته خرما خشک را میگیریم و چرخ میکنیم یا توسط میکسر میکس میکنیم و داخل یک کاسه میریزیم و یک قاشق چایخوری دارچین و نصف قاشق چایخوری زنجبیل اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوط میکنیم.

گام پنجم:

از خرما به اندازه یک فندق بر میداریم و از خمیر نیز به اندازه ۱۸ گرم برمیداریم هر تکه خمیر را از اطراف خمیر به داخل خودش جمع میکنیم و چانه میگیریم و داخل سینی قرار میدهیم و با پارچه میپوشانیم و چانه ها را به ترتیب از زیر پارچه در می آوریم و به شکل دایره باز میکنیم و خرما هایی که به اندازه فندق در آوردیم روی خمیر قرار میدهیم و خمیر را از اطراف به روی خودش به شکل بقچه جمع میکنیم و درز ها را میگیریم و صاف میکنیم و داخل دست شکل دایره میدهیم و داخل سینی فر که کاغذ روغنی قرار دادیم میگذاریم و با قالب های دلخواه روی نان خرمایی ها مهر میزنیم و برای این کار قالب را داخل آرد فرو میکنیم و روی خمیر نان خرمایی ها فشار میدهیم.

گام ششم:

با یک دستمال روی خمیر نان خرمایی ها را میپوشانیم و خمیر را به مدت سی دقیقه در دمای محیط استراحت میدهیم و بعد از استراحت، ترکیب یک عدد زرده تخم مرغ و پودر زعفران را به صورت یک لایه نازک روی خمیر نان خرمایی ها توسط قلمو آشپزی میمالیم.

سینی نان خرمایی ها را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده و با دمای ۱۹۰ درجه و به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم تا نان خرمایی ها بپزند و روی آن ها طلایی شود.

نکات مهم

– برای پخت نان خرمایی خانگی از آرد مخصوص قنادی استفاده نمایید.

– برای پخت نان خرمایی از خرمای خشک استفاده نمایید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن