مواد لازم و طرز تهیه پنیر خانگی

پنیر خانگی

پنیر خانگی یکی از انواع پنیرهایی است که در خانه و با استفاده از مواد اولیه ساده و طبیعی مانند شیر، سرکه یا آب‌نمک تهیه می‌شود. این پنیر یکی از انتخاب‌های محبوب برای کسانی است که می‌خواهند پنیر تازه و سالم تهیه کنند که هیچ‌گونه افزودنی یا نگهدارنده نداشته باشد.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پنیر خانگی به شرح زیر می باشد:

شیر: ۴ لیتر

ماست: یک لیوان فرانسوی

سرکه: نصف لیوان فرانسوی

نمک: دو قاشق سوپخوری

خامه: نصف لیوان فرانسوی

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا چهار لیتر شیر پرچرب را داخل قابلمه میریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم و با کفگیر چوبی از ته قابلمه مدام هم میزنیم تا ته نگیرد و شیر شروع به جوشیدن بکند.

بعد از به جوش آمدن حرارت را کم میکنیم و اجازه میدهیم شیر نیم ساعت بجوشد.

گام دوم:

نصف لیوان فرانسوی خامه را داخل کاسه مناسبی میریزیم و یک ملاقه از شیر در حال جوش را به خامه اضافه میکنیم و هم میزنیم تا خامه رقیق شود و به شیر در حال جوش اضافه میکنیم و هم میزنیم.

یک لیوان ماست و نصف لیوان سرکه را به شیر در حال جوش اضافه میکنیم تا شیر ببرد و اجازه میدهیم سه دقیقه باقی بماند.

گام سوم:

داخل یک کاسه یک عدد آبکش فلزی قرار میدهیم و روی آن پارچه تنزیف پهن میکنیم. با احتیاط مواد پنیری داخل قابلمه را روی پارچه تنزیف میریزیم. از چهار گوشه پارچه تنزیف میگیریم و تنزیف را جمع میکنیم و با فشار، آب داخل مواد پنیری را کاملا خالی میکنیم. آب مواد پنیری را نگه میداریم.

گام چهارم:

مواد پنیری داخل تنزیف را روی آبکش دیگری قرار میدهیم و روی آن به مدت ۳ ساعت جسم سنگینی قرار میدهیم. سه ساعت بعد پنیر آماده را از داخل تنزیف خارج میکنیم و برش میزنیم.

پنیر برش خورده را داخل ظرف مناسب در داری قرار میدهیم و به آب مواد پنیری که نگه داشتیم دو قاشق نمک میریزیم و هم میزنیم و به پنیرهای برش خورده داخل ظرف اضافه میکنیم. ظرف پنیر را داخل یخچال قرار میدهیم و عرض دو ماه مصرف میکنیم.

نکات مهم

– اگر خواستید پنیرتان را طعم دار کنید بعد از به جوش آمدن شیر زیره یا گردو یا هرچیزی که دوست داشتید به شیر اضافه نمایید.