مواد لازم و طرز تهیه عدسی مجلسی
عدسی مجلسی
عدسی مجلسی نوعی غذای سنتی ایرانی است که از عدس به عنوان ماده اصلی تهیه میشود. این غذا به دلیل سادگی و ارزش غذایی بالا بسیار محبوب است و معمولاً در مناسبتها و مجالس خاص نیز سرو میشود. عدسی مجلسی به روشهای مختلفی تهیه میشود.
این غذا را میتوانید با نان تازه و ترشی سرو کنید. این غذا به دلیل داشتن عدس، سیبزمینی و هویج منبع غنی از پروتئین و فیبر بوده و برای سلامتی بسیار مفید است.
* مناسب برای: ۶ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آمادهسازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۳۰ دقیقه | ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه | ۲ ساعت |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت عدسی مجلسی به شرح زیر می باشد:
عدس: ۲ پیمانه
ماش: ۱ پیمانه
سماق: یک چهارم پیمانه
آب جوش: یک پیمانه
استاک گوشت: ۱۵۰۰ میلی لیتر
پودر آویشن: نصف قاشق چایخوری
پیاز نگینی خرد شده: ۲ عدد
سیر له شده: ۲ حبه
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
سیب زمینی مکعبی خرد شده: یک عدد بزرگ
نمک: به میزان لازم
کره: ۲۵ گرم
روغن مایع: به میزان لازم
طرز تهیه
گام اول:
ابتدا برای پخت عدسی مجلسی از ۲۴ ساعت قبل حبوبات را خیس میکنیم و چندین بار آب آن را عوض میکنیم.
آب عدس را آبکش میکنیم و داخل قابلمه میریزیم و ۱۵۰۰ میلی لیتر استاک گوشت را داخل قابلمه میریزیم (اگر استاک گوشت نداشتیم پودر استاک را با آب جوش ترکیب کرده و آن را اضافه میکنیم) و یک قاشق چایخوری نمک اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا ده دقیقه بپزد و بعد از ده دقیقه نصف قاشق چایخوری آویشن و سپس ماش آبکش شده را اضافه میکنیم و در قابلمه را میگذاریم.
گام دوم:
داخل یک ماهیتابه ۲ عدد پیاز نگینی خرد شده را کمی تفت میدهیم تا سبک شود سپس روغن میریزیم و کمی تفت میدهیم تا طلایی شود و یک قاشق چایخوری زردچوبه اضافه میکنیم و مجددا تفت میدهیم سپس دو حبه سیر له شده را اضافه میکنیم و با حرارت کم تفت میدهیم و به قابلمه دارای عدس در حال پخت اضافه میکنیم.
داخل یک ظرف یک چهارم لیوان سماق میریزیم و همراه با یک پیمانه آب جوش به مدت ۵ دقیقه روی حرارت میجوشانیم و سپس از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدهیم تا سماق ته نشین شود سپس آب روی سماق را جدا میکنیم.
گام سوم:
بعد از ۴۵ دقیقه که از پخت عدسی گذشت، یک سوم مواد را جدا میکنیم و پوره میکنیم و مجددا به همراه سیب زمینی و آب سماق به مواد عدسی اضافه میکنیم و تمام مواد را مخلوط میکنیم و در ظرف را میگذاریم و اجازه میدهیم سیب زمینی ها همراه مواد عدسی ۴۵ دقیقه دیگر بپزد و کاملا جا بیفتد.
بعد از پخت در ظرف مناسبی میریزیم و روی آن ۲۵ گرم کره یا روغن محلی قرار میدهیم تا با حرارت خود عدسی ذوب شود و گلپر میپاشیم و کنار ظرف لیمو تازه برش خورده قرار میدهیم.
نکات مهم
– بهتر است برای پخت عدس از عدس محلی استفاده نمایید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
عکس هاتون بی نظیره و اشتها برانگیز