مواد لازم و طرز تهیه توفو
توفو
توفو یا پنیر سویا یک محصول غذایی است که از شیر سویا تهیه میشود. این ماده با انعقاد پروتئینهای شیر سویا و سپس فشرده کردن لختههای بهدستآمده در قالبهای خاص به دست میآید. این پنیر سویا به دلیل طعم ملایم خود میتواند به راحتی مزههای مختلف را جذب کند و به همین دلیل در بسیاری از غذاهای گیاهی و آسیایی به کار میرود.
این محصول یک منبع عالی پروتئین گیاهی است و اغلب در رژیمهای گیاهخواری و وگان به عنوان جایگزین گوشت مورد استفاده قرار میگیرد. توفو به انواع مختلف مانند نرم (Silken) و سخت (Firm) دستهبندی میشود که هر کدام کاربردهای متفاوتی در آشپزی دارند.
* درجه سختی: سخت
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۴ ساعت | ۶ ساعت | ۱۰ ساعت |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت توفو به شرح زیر می باشد:
لوبیا سویا: یک کیلوگرم
آب: چهار لیتر
ماست: یک لیوان فرانسوی
سرکه: نصف لیوان فرانسوی
نمک: دو قاشق سوپخوری
خامه: نصف لیوان فرانسوی
طرز تهیه
گام اول:
ابتدا برای درست کردن توفو یک کیلوگرم لوبیا سویا را داخل یک کاسه میریزیم و دو لیتر آب میریزیم و ۱۲ ساعت خیس میکنیم.
بعد از ۱۲ ساعت آب لوبیا سویا را آبکش میکنیم و دور میریزیم و با دو الی سه لیتر آب معدنی داخل مخلوط کن مخلوط میکنیم.
گام دوم:
داخل یک کاسه یک عدد آبکش فلزی قرار میدهیم و روی آن پارچه تنزیف پهن میکنیم و با احتیاط شیر سویا را روی پارچه تنزیف میریزیم. از چهار گوشه پارچه تنزیف میگیریم و تنزیف را جمع میکنیم و با فشار، آب داخل مواد شیر سویا را کاملا خالی میکنیم.
شیر سویا را داخل قابلمه میریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم و با کفگیر چوبی از ته قابلمه مدام هم میزنیم تا ته نگیرد و شیر سویا شروع به جوشیدن بکند.
گام سوم:
بعد از به جوش آمدن حرارت را کم میکنیم و اجازه میدهیم شیر سویا نیم ساعت بجوشد.
نصف لیوان فرانسوی خامه را داخل کاسه مناسبی میریزیم و یک ملاقه از شیر در حال جوش را به خامه اضافه میکنیم و هم میزنیم تا خامه رقیق شود و به شیر در حال جوش اضافه میکنیم و هم میزنیم.
یک لیوان ماست و نصف لیوان سرکه را به شیر در حال جوش اضافه میکنیم تا شیر ببرد و اجازه میدهیم سه دقیقه باقی بماند.
گام چهارم:
داخل یک کاسه یک عدد آبکش فلزی قرار میدهیم و روی آن پارچه تنزیف پهن میکنیم. با احتیاط مواد پنیری داخل قابلمه را روی پارچه تنزیف میریزیم. از چهار گوشه پارچه تنزیف میگیریم و تنزیف را جمع میکنیم و با فشار، آب داخل مواد پنیری را کاملا خالی میکنیم. آب مواد پنیری را نگه میداریم.
گام پنجم:
مواد پنیری داخل تنزیف را روی آبکش دیگری قرار میدهیم و روی آن به مدت ۳ ساعت جسم سنگینی قرار میدهیم. سه ساعت بعد پنیر آماده را از داخل تنزیف خارج میکنیم و برش میزنیم.
پنیر برش خورده را داخل ظرف مناسب در داری قرار میدهیم و به آب مواد پنیری که نگه داشتیم دو قاشق نمک میریزیم و هم میزنیم و به پنیرهای برش خورده داخل ظرف اضافه میکنیم. ظرف پنیر سویا را داخل یخچال قرار میدهیم و عرض دو ماه مصرف میکنیم.
نکات مهم
– توفو یا پنیر سویا یک پنیر بدون طعم بوده و شما میتوانید بعدا طبق ذائقه خود طعم دار نمایید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
