مواد لازم و طرز تهیه املت شاپوری گیلانی

املت شاپوری گیلانی

املت شاپوری گیلانی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه استان گیلان است که با استفاده از مواد اولیه ساده و مغذی تهیه می‌شود. این املت به خاطر داشتن ترکیبی از سبزیجات معطر و تخم‌مرغ، علاوه بر طعم دلپذیر، ارزش غذایی بالایی دارد.

املت شاپوری معمولاً به عنوان یک وعده صبحانه سنگین یا شام سبک در کنار نان تازه سرو می‌شود. این غذا نه تنها خوشمزه و مقوی است، بلکه به سادگی و سرعت زیادی نیز آماده می‌شود و می‌تواند به عنوان یک گزینه عالی برای وعده‌های غذایی خانوادگی به شمار آید.

* مناسب برای: ۲ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت املت شاپوری گیلانی به شرح زیر می باشد:

رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری سر پر

روغن مخصوص سرخ کردنی: ۳ قاشق سوپخوری

کره: ۲۰ گرم

تخم مرغ: دو عدد

نمک: یک سوم قاشق چایخوری

فلفل سیاه نیمکوب: یک چهارم قاشق چایخوری

آب جوش: یک سوم لیوان فرانسوی

خوراک لوبیا چیتی:

لوبیا چیتی: یک لیوان فرانسوی

پیاز خرد شده: یک عدد

سیر: یک حبه

رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی رنده شده: یک عدد

آب لیمو تازه: یک قاشق غذاخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه نیمکوب: یک سوم قاشق چایخوری

زردچوبه: یک قاشق چایخوری سر خالی

روغن زیتون: یک قاشق چایخوری

گلپر: یک هشتم قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

برای تهیه خوراک لوبیا، یک لیوان لوبیا چیتی را از یک شب قبل با آب سرد خیس میکنیم و چندین بار آبش را عوض میکنیم و لوبیا چیتی خیس شده و آبکش شده را داخل قابلمه میریزیم و به اندازه ای آب سرد میریزیم که دو بند انگشت آب روی لوبیا چیتی قرار بگیرد و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و در قابلمه را قرار میدهیم و اجازه میدهیم حدود دو ساعت بپزد.

گام دوم:

در حین پخت لوبیا چیتی، یک عدد پیاز را نگینی ریز خرد میکنیم و داخل تابه دو قاشق غذاخوری روغن میریزیم و تابه را روی حرارت قرار میدهیم و پیاز خرد شده را داخل روغن داغ میریزیم و تفت میدهیم کمی که سبک شد یک قاشق چایخوری سر خالی زردچوبه اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا پیاز طلایی شود.

گام سوم:

سپس سیر له شده و یک قاشق غذاخوری رب را اضافه میکنیم و تفت میدهیم وقتی عطر رب بلند شد یک عدد گوجه فرنگی رنده شده اضافه میکنیم و با بقیه مواد تفت میدهیم و بعد از یک ساعت که از پخت لوبیا گذشت به لوبیا در حال پخت اضافه میکنیم.

بعد از پخت لوبیا چیتی، یک قاشق چایخوری نمک و یک سوم قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب به خوراک لوبیا اضافه میکنیم و هم میزنیم، کمی که جوشید در پایان پخت، آب لیمو تازه اضافه میکنیم و هم میزنیم و حرارت را خاموش میکنیم.

گام چهارم:

داخل یک تابه، ۳ قاشق سوپخوری روغن میریزیم و تابه را روی حرارت قرار میدهیم و بعد از داغ شدن روغن، یک قاشق غذاخوری سر پر رب گوجه فرنگی اضافه میکنیم و رب را دو دقیقه با حرارت بالا تفت میدهیم و یک سوم قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب اضافه میکنیم و هم میزینیم. داخل املت، یک سوم لیوان آب جوش میریزیم و هم میزنیم و اجازه میدهیم سه دقیقه ای بجوشد.

گام پنجم:

۲۰ گرم کره را داخل تابه میریزیم و کمی مخلوط میکنیم و دو عدد تخم مرغ را به مواد اضافه میکنیم کمی که سفیده تخم مرغ شروع به بستن کرد آن را با مواد رب مخلوط میکنیم تا بپزد و بعد زرده را ترکیب میکنیم. املت را داخل تابه به یک گوشه میکشیم و خوراک لوبیا چیتی را کنار املت تخم مرغ میریزیم و روی لوبیا چیتی گلپر و روغن زیتون میریزیم.

گام ششم:

املت شاپوری را به همراه نان بربری و گوجه و خیارشور و زیتون و لیمو ترش تازه و فلفل سرو میکنیم.

نکات مهم

– برای پختن املت شاپوری بهتر است از تابه روحی استفاده نمایید.

– اگر فرصت پخت لوبیا چیتی را نداشتید میتوانید از کنسرو لوبیا چیتی استفاده نمایید.