مواد لازم و طرز تهیه کشک بادمجان گیلانی
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
کشک بادمجان گیلانی
کشک بادمجان گیلانی یکی از غذاهای سنتی و محبوب در شمال ایران، بهویژه در استان گیلان است. این غذا با استفاده از بادمجان، کشک، سیر، و گاهی اوقات گردو تهیه میشود و میتواند به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو شود.
این غذا به دلیل داشتن کشک و سیر، طعمی تند و کمی ترش دارد و معمولاً با نان محلی سرو میشود. این غذا نه تنها خوشمزه است بلکه ارزش غذایی بالایی دارد و میتواند به عنوان یک غذای کامل محسوب شود.
* مناسب برای: ۴ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۱ ساعت | ۳۰ دقیقه | ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت کشک بادمجان گیلانی به شرح زیر می باشد:
بادمجان: یک کیلو
سیر متوسط: ۷ حبه
روغن: ۳ قاشق غذاخوری
نعنا خشک: ۴ قاشق غذاخوری
کشک: ۶ قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد
کره: ۲۵ گرم
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
کره حیوانی یا روغن محلی: یک قاشق چایخوری
گردو خرد شده دندان گیر: ۱۰۰ گرم
طرز تهیه
گام اول:
ابتدا برای پخت کشک بادمجان گیلانی تاج بادمجان را میگیریم و یک سوراخ در ته و یک سوراخ در سر هر بادمجان با چاقو ایجاد میکنیم (تا مغز پخت شوند) و روی حرارت قرار میدهیم تا کبابی شوند (بادمجان ها را کبابی کنید) سپس داخل ظرف در بسته قرار میدهیم تا بخار کنند و پوستشان راحت کنده شود.
بعد از گرفتن پوست بادمجان ها، بادمجان ها را خوب ساطوری میکنیم و بعد با گوشتکوب له میکنیم.
گام دوم:
داخل یک تابه کره قرار میدهیم و تابه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا ذوب شود و ۷ عدد سیر له شده را همراه با نعناع خشک داخل تابه میریزیم و درحد سی ثانیه تفت میدهیم.
پیاز ها را به صورت ریز نگینی خرد میکنیم و داخل روغن حیوانی خوب تفت میدهیم تا طلایی شوند.
شش قاشق کشک را همراه با نصف لیوان فرانسوی آب رقیق میکنیم و داخل قابلمه میریزیم و روی حرارت ملایم یک ربع میجوشانیم.
گام چهارم:
داخل تابه ۳ قاشق غذاخوری روغن میریزیم و بادمجان های ساطوری را اضافه میکنیم و کمی نمک و فلفل میریزیم و با حرارت کم بیست دقیقه تفت میدهیم تا جا بیفتد.
سپس پیازهای تفت خورده و سیر و نعنا داغ را اضافه میکنیم و ترکیب میکنیم و در آخر ۶ قاشق کشک میریزیم و هم میزنیم و کمی تفت میدهیم و گردو را هم اضافه کرده و خوب هم میزنیم و بعد از ۵ دقیقه حرارت را خاموش میکنیم.
کشک بادمجان را داخل ظرف مناسبی میریزیم و با پیاز داغ و گردو تزیین میکنیم.
نکات مهم
– بادمجان ها حتما کبابی کنید. کشک بادمجان با نان سرو میشود.
– استفاده از کشک با کیفیت و ترجیحاً سنتی باعث میشود طعم کشک بادمجان گیلانی بهتر و اصیلتر شود. کشک را قبل از اضافه کردن به غذا، میتوانید با کمی آب گرم و زعفران حل کنید تا طعم آن بهتر شود.
– افزودن گردوی خرد شده به کشک بادمجان میتواند بافتی دلپذیر و طعمی جذاب به غذا ببخشد. میتوانید گردوها را همراه با نعنا داغ اضافه کنید.
– هنگام سرو، کشک بادمجان را میتوانید با کمی کشک ساده، نعنا داغ، گردو و گاهی اوقات زعفران حل شده در آب داغ تزئین کنید. این تزئینات نه تنها زیبایی غذا را افزایش میدهند بلکه طعم آن را نیز غنیتر میکنند.
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
